কেন কিছু পাই ক্রাস্ট রেসিপি ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত?


9

আমি পাই ক্রাস্টগুলির সাথে কিছু পরীক্ষা করেছি এবং এমন রেসিপিগুলি দেখেছি যার মধ্যে ভিনেগার পাশাপাশি ডিম রয়েছে। ভিনেগার কী করে এবং ডিম কী করে। শুনেছি ভিনেগার কোমলতার উন্নতি করে তবে এখানে একটি পোস্টে পড়েছি এটি আঠালো গঠনের গতি দেয়।


আপনি যে পোস্টটি এখানে উল্লেখ করেছেন তা কি এই উত্তরের মন্তব্য ? আমি মনে করি এটি ভুল।
ক্যাসাবেল

উত্তর:


8

থেকে খাবার রান্না :

আটাতে অম্লতা - যেমন টক জাতীয় সংস্কৃতি থেকে - প্রোটিন শৃঙ্খলে বরাবর ইতিবাচকভাবে চার্জযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যা বৃদ্ধি করে এবং শৃঙ্খলের মধ্যে বিকর্ষণকারী শক্তি বাড়িয়ে আঠালো নেটওয়ার্ককে দুর্বল করে তোলে।

এবং দুর্বল আঠালো কাঠামো অবশ্যই প্যাস্ট্রি ময়দার জন্য ভাল জিনিস!

একই উত্স থেকে:

[ডিম] টেন্ডার প্রোটিন কোগলাম সহ গ্লুটেন কাঠামো পরিপূরক, পণ্য দরপত্র; ধীর চুরি

সুতরাং ডিমগুলি আরও বেশি কোমল কাঠামো সরবরাহ করতে সহায়তা করে, আবার প্যাস্ট্রি ময়দার জন্য ভাল।


আমি ফ্লেকি এবং পাফ প্যাস্ট্রি এর জন্য এমন কিছু রেসিপি পেয়েছি যা লেবুর রসের জন্য আহ্বান জানায়, তবে একই বই শর্টকার্টের পেস্ট্রি থেকে বাদ দেয়।
phাফ - বেন ডুগুইড
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.