উত্তর:
প্রথমত, আপনি নারকেল বা নারকেলের দুধের ক্রিম বোঝাচ্ছেন কিনা তা নির্দিষ্ট করে না। আমি মনে করি নারকেল দুধ এখানে চেষ্টা করার জিনিস হবে কারণ এতে ফ্যাট কম রয়েছে।
দ্বিতীয়ত, এটি যদি কাজ করে তবে এটি আর বেহাল হবে না। তবে এটি একটি প্রযুক্তিগত বিশদ: এটি যদি আপনার কাছে সুস্বাদু হয় তবে আপনার ব্যবহারিকভাবে যেকোন জায়গায় এটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
তৃতীয়, এটি কাজ করে? আমি এটি চেষ্টা করি নি, তবে আমি দৃ strongly়ভাবে ধরেই নেব যে এটি হবে। নারকেল দুধে সাধারণ দুধের চেয়ে বেশি ফ্যাট থাকে তবে এটি রাউক্স-ভিত্তিক সসগুলির জন্য কোনও ভয়ানক সমস্যা নয়। প্রকৃতপক্ষে, আমি রেসিপিগুলি (নির্ভরযোগ্য কুকবুকগুলিতে) পড়েছি যা কুককে তরল যুক্ত করার আগে বা পরে রাউক্সে গলিত মাখন যুক্ত করতে নির্দেশ দেয়। যার অর্থ সসের মধ্যে ফ্যাট অনুপাত খুব সঠিক নয়; এটি জলের সাথে ময়দার অনুপাত যা আপনাকে সোজা রাখতে হবে।
একদিকে মনোযোগ দেওয়ার বিষয়টি হল নারকেল ফ্যাট প্রায় 34-35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গলে যায়। সুতরাং আপনার নারকেল রাউস সসটি তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে বেধের মধ্যে লক্ষণীয় পার্থক্য প্রদর্শন করবে। যতক্ষণ আপনি এটিকে গরম পরিবেশন করবেন ততক্ষণ বেচামলে এর মতো পুরুত্ব হবে। যদি আপনি এটি ঠান্ডা হতে দেন তবে এটি সম্ভবত বেশ খানিকটা ঘন হবে। যদি আপনি এটি ঠান্ডা পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে সেই অনুযায়ী ময়দার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
আমি একবারে একবারে একটি নারকেল তরকারি "বাচামেল" সস তৈরি করি। সাধারণত এটি মুরগি এবং ব্রকলি এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির সাথে ব্যবহার করুন যা আমি আনারস ভাজা ভাতের উপর পরিবেশন করি। একটি রাউক্স তৈরি করুন (কমপক্ষে কিছুটা মাখন ব্যবহার করে), একটি নারকেল দুধের এক ক্যান ঝাঁকুন এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত এটি ঝাঁকিয়ে নিন (এবং তারপরে আমি স্বাদে তরকারিও যুক্ত করব)। এফওয়াইআই: আচারের পরিমাণ কতটুকু সামঞ্জস্য করা যায় তা ছাড়াই বাচামেল সসগুলি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় না। এরা বাচ্চেল সস, পুডিং নয়।