২4 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরটিতে একটি কী লেইম পাই রাখতে পারার জন্য আমি কি খুব বেশি meringue জিজ্ঞাসা করছি? Meringue যে সময়ের শেষে খুব ভেজা শেষ। আমি এটা ফ্রিজ মধ্যে আবৃত রাখা।
উত্তর:
কান্নাকাটি থেকে meringue প্রতিরোধ করার সবচেয়ে সহজ উপায় রেসিপি থেকে cornstarch একটি চামচ যোগ করে, যা এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে। আপনি যদি কিছুটা সাহসী হন, তবে আপনার ভরাটের উপর কিছু কুকি ক্রামগুলি ছিটিয়ে দিতে পারেন যাতে এটি কাঁদতে পারে, crumbs আর্দ্রতা শোষণ করবে।
মূলত এটির সবচেয়ে মৌলিক রূপে একটি মরিয়ুটি প্রোটিনগুলি সংকোচ না হওয়া পর্যন্ত এটি সাদা পিঠগুলি পিট করে এবং এটি বায়ুকে আটকে দেয় (প্রক্রিয়াটি সহজতর করার জন্য)। যদি পিটানো হয়ে যায় এবং তরল ডিম সাদা হয়ে যায় তবে মিরিং এই ফর্মটিতে কাঁদবে, এটি স্থিতিশীল না হওয়া পর্যন্ত এটি সময়ের সাথে কাঁদবে।
চিনি, হোয়াইট স্থির করে তবে এটি আরও 2 টি প্রযুক্তি দিয়ে স্থিতিশীল করা যেতে পারে।
আপনি যদি ইতালীয় মিরেরু তৈরি করেন, যা হট চিনির সিরাপ ডিম ডিমের মধ্যে পিটানো হয় তবে এটি আর স্থায়ী হবে। গরম সিরাপটি আংশিকভাবে ডিম সাদা করে তোলে এবং চিনির সিরাপকে ঠান্ডা করে একবার ঠান্ডা করে।
জেলাটিন ব্যবহার করে এটি দীর্ঘতম হবে। ইটালিয়ান মিরিংয়ে তৈরি করার সময়, যখন আপনি গরম চিনি মেশাবেন, চূর্ণযুক্ত জেলাতিনের কয়েকটি চা চামচ বা পাতা বা জেলাতিনের 2 বা 3 টি শীট (উভয় পানিকে নরম করে দেওয়া)। এই ডিম সাদা স্থির করা এবং তারা একটি ভাল 3 দিন স্থায়ী হতে পারে। আপনি যদি meringue caramalise করতে যাচ্ছেন শুধু মনে রাখবেন, এটি খুব সতর্কতা হিসাবে এটি খুব গরম পেতে জেলাটিন এর gelling বৈশিষ্ট্য নিষ্ক্রিয় করা হবে।
আশাকরি এটা সাহায্য করবে!