সুতরাং আপনি কীভাবে ডমিংটি নির্মূল করবেন সে বিষয়ে সিজনেড অ্যাডভাইস শিখার পরে একটি সুন্দর, সমতল-শীর্ষে কেক পেয়েছেন এবং এখন আপনি এটি কখনও কখনও বাণিজ্যিকভাবে দেখায় যেমন নিখুঁত মসৃণ করতে চান: এমনকি এমনকি কোনও ঝলকও নেই।
ধৈর্য এবং শৈল্পিক উদ্দীপনা অতিক্রম কোন রহস্য?
আমি ইতিমধ্যে একটি দীর্ঘ, ফ্ল্যাট আইসিং স্প্যাটুলা ব্যবহার করছি।
উত্তর:
পেশাদাররা টার্নটেবলের উপরে বরফ দেয়। বাড়ির ব্যবহারের জন্য টার্নটেবলগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং আইসিংটি আরও সহজ করে তোলে।
যখন অবিচল ও আরামদায়ক হয় তখন আপনার স্পটুলা কেকের কেন্দ্রের প্রায় কাছাকাছি পৌঁছা উচিত। যেমন @ আরফুসকা পরামর্শ দিয়েছেন, বাটারক্রিমের জন্য এটি গরম করা ভাল ধারণা। এটিকে সহজেই গ্লাইড করে তুলতে আপনি অন্যান্য আইসিংগুলির জন্য এটি ভিজাও করতে পারেন।
আইসিং প্রক্রিয়া নিজেই, কেক উপরে দিয়ে শুরু করুন। আইসিং একটি উদার পরিমাণ প্রয়োগ করুন; আপনি এটি স্প্যাটুলা দিয়ে পাতলা করে ফেলবেন, এমনকি আরও ঘন হওয়ার জন্য এটি ডান এবং বামে গন্ধ পাবে না। স্পেকুলাটিকে কেকের একটি কোণে ধরে রাখুন, কেন্দ্রে টিপ করুন এবং টার্নটেবলকে ঘোরান। অতিরিক্ত আইসিং পিষ্টকের পাশে পড়তে দিন। আপনি শীর্ষটি সম্পন্ন করার পরে, পাশের দিকে ঘন ঘন সিমিয়ার আইসিং রাখুন, স্প্যাটুলাটি উল্লম্বভাবে ধরে রাখুন, প্রান্তটি 45 at এ কেকের পাশের পৃষ্ঠে রেখে আবার টার্নটেবলটি পরিণত করুন। আপনি শেষ করার পরে, আপনি পিষ্টকের প্রান্তে আইসিং উত্থাপন করবেন। কেক শেষ করতে, এই প্রান্তগুলি মসৃণ করুন।
এটি করার জন্য, আপনার যথেষ্ট আইসিং দরকার। "পেশাদার শেফ" 20 সেমি (8 ইঞ্চি) কেকের জন্য 340 গ্রাম (12 ওজ) এবং 25 সেমি (10 ইঞ্চি) কেকের জন্য 454 গ্রাম (1 পাউন্ড) প্রস্তাব দেয়।
এই সবগুলি হুইপড ক্রিম বা ক্রেম ফ্রেঞ্চের উপর ভিত্তি করে বাটারক্রিম আইসিং বা অন্যান্য স্প্রেডেবল আইসিং ধরে নেয়। এটি আধা তরল গ্লাজ যেমন গানাচের জন্য কিছুটা শক্ত।
অনুশীলনের কয়েক বছর বাদে আসলে কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা উল্লেখ করা হয়নি:
প্রথমে, আপনাকে ক্রম্ব-মুক্ত কেক দিয়ে শুরু করতে হবে। এটি হ'ল, আপনি আইসিংয়ের মাধ্যমে পোকার কোনও ঝুঁকির ক্ষতি চান না, কোটটি নষ্ট করেন। স্ট্যাকিংয়ের পরে, আমি প্রথমে এটি একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করে ফেলি, তারপরে আমি একটি 'ক্রাম্বক কোট' লাগাই, আইসিংয়ের একটি পাতলা স্তর যা সেট আপ করতে দেওয়া হয়, কোনও অবশিষ্ট looseিলা ক্র্যাম্বসে লক করে।
আপনি যদি কোনও ক্রম্ব কোট করতে যাচ্ছেন না, আপনি যে কেকটি ব্যবহার করছেন সেটির উপরে আপনি সমস্ত আইসিংটি রাখতে চান, এবং আস্তে আস্তে এটি নিচে নামিয়ে আনতে চান। আপনি এই পদ্ধতিতে আরও আইসিং ব্যবহার করার ঝোঁক রাখেন, যাতে আপনি কেকের খুব কাছাকাছি স্ক্র্যাপিং না করে থাকেন এবং চূড়ান্ত কোটে লুজ আইসিং ব্যবহার করেন।
চূড়ান্ত কোটের জন্য, আপনাকে সত্যিই টার্নটেবল ব্যবহার করা দরকার - পক্ষগুলি করার সময়, আপনি পিষ্টকটি ঘুরিয়ে দেওয়ার সময়, স্প্যাটুলাটি স্থির করে রাখেন। এটি শীর্ষের জন্যও দরকারী, যাতে উচ্চতা সমস্ত পক্ষের সমান হয়।
এখন, কৌতূহলের জন্য - এমন একটি সময় রয়েছে যখন কিছু আইসিংস শীর্ষে কিছুটা ক্রাস্ট বিকাশ করে। (আমি জানি না মাখন দিয়ে তৈরির জন্য এটি হয় কিনা; আমি পুরোপুরি সাদা হওয়ার জন্য সংক্ষিপ্তকরণ ব্যবহার করি) এটি আঠালো হবে না, তবে নীচের আইসিং সম্পূর্ণ দৃ not় নয়। আপনি যখন এই সীমাবদ্ধ উইন্ডোতে রয়েছেন, আপনি কেকের উপর মোমযুক্ত কাগজের একটি শীট রাখতে পারেন এবং স্পটুলার চিহ্নগুলি বা অন্য কোনও অসম্পূর্ণতাগুলি মসৃণ করতে হালকাভাবে ঘষতে পারেন।
আপনার সাধারণ সমস্যার দাগগুলি নীচের প্রান্তে ঠিক যেখানে এটি প্লাটারটি এবং শীর্ষ কোণে দেখা যায় ... সুতরাং আপনি সেইগুলি দড়ি বা অন্য সীমানা দিয়ে coverেকে রাখুন। (আরেকটি জায়গা যেখানে টার্নটেবল সহায়তা করে)
আপনি যদি বাটারক্রিম বা এই জাতীয় আইসিংয়ের কথা বলছেন - আপনার স্পটুলাটি খানিকটা গরম করুন যাতে আইসিং স্পিটুলা হিট হওয়ার সাথে সাথে সামান্য কিছুটা গলে যায়। আইসিং দেওয়ার সময় আমি এই উদ্দেশ্যে একটি বাটি গরম জল রাখি।
আমি ইতিমধ্যে প্রস্তাবিত উত্তরগুলি থেকে সরাতে চাই না, তবে মসৃণ পেশাদার সমাপ্তির জন্য যা আমি মনে করি আপনি ফন্ড্যান্ট নামক কোনও পণ্য খুঁজছেন
Fondant একটি অত্যন্ত বহুমুখী পণ্য যা বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটিকে মসৃণ পরিচ্ছন্ন সমাপ্ত চেহারা দেওয়ার জন্য এটি একটি কেকের উপরে ঘূর্ণিত করা হয় এবং প্রসারিত করা যায়। ডানদিকে কেকটি বেস হিসাবে সাদা স্নেহসঙ্কুলের একটি সম্পূর্ণ স্তর রয়েছে এবং এটি পুরানো ফ্যাশনযুক্ত ক্যান্ডির চেহারা দেওয়ার জন্য লাল অনুরাগের স্ট্রাইপগুলির সাথে আকস্মিকভাবে লাগানো হয়।
প্রিয়তান এটি একটি আদিম, পরিষ্কার এবং পেশাদার সমাপ্তি দিতে তরল হিসাবে একটি কেকের উপরে beালা যায়।
অনুরাগের একটি উত্স পাওয়া যাবে " দ্য উইল্টন ওয়েব সাইট " এ। ( লিঙ্ক সরবরাহ হ'ল পণ্যটির অনুমোদন নয়, শৌখিনতার উদাহরণ ) তবে, আপনার যদি স্থানীয় কেক সজ্জার দোকান থাকে তবে আপনি সম্ভবত এটি পেতে পারেন।
শীর্ষ স্তরের পেশাদার বেকাররা কয়েকটি জিনিস করেন, কিছু এখানে উল্লিখিত হলেও কিছু না। এখানে রান ডাউন:
বেশিরভাগ শীর্ষ স্তরের বেকাররা ইতালিয়ান বাটারক্রিম ব্যবহার করছে। আমেরিকান বাটারক্রিমের চেয়ে এটি আরও স্থিতিশীল এবং আইএমএইচওর স্বাদটি আরও ভাল। অন্যথায় আমেরিকান বাটারক্রিম ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন buttercream হয় মাত্র বিস্তারে নরম যথেষ্ট কিন্তু যদি এটা খুব গুপী বা স্পঞ্জের আপনি অবিরাম বায়ু বুদবুদ দিয়ে শেষ করব
আপনার পিঠে সর্বদা একটি পাতলা ক্রম্ব কোট লাগান। তারপরে ক্র্যাম্ব কোট দৃ is় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজ বা ফ্রিজ করুন। এটি দৃ firm় না হলে এটি প্রয়োগে কোনও লাভ নেই। সুতরাং ধৈর্য ধরুন। সাধারণ ফ্রিজারে 20 মিনিট সময় নেয়, ফ্রিজে 1 ঘন্টা-ইশ।
টার্নটেবল অবস্থায় থাকাকালীন, অন্যের নির্দেশ অনুসারে প্রথমে উপরে এবং তারপরে পাশে প্রয়োগ করার জন্য অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। এখানে মূল কীটি হ'ল এই অ্যাপ্লিকেশনটির সময় প্রজাপতি দৃ firm়ভাবে চাপুন (তবে ধাক্কা মারবেন না)। অন্যথায় আপনি এয়ার বুদবুদ সমস্যার দিকে ফিরে এসেছেন।
পাশটি মসৃণ করতে আপনার স্প্যাটুলা ব্যবহার করা শক্ত পাগল হতে পারে। আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির ধাতব মসৃণ ব্যবহার করুন। উইলটন একটি করে তোলে। ডান কোণ এবং নীচে আপনাকে স্ক্র্যাপারটিকে পিষ্টকের পাশের সমান্তরালে রাখতে সহায়তা করে।
মসৃণতার পিছনে আপনার নিখরচায় হাত রেখে আপনার বিপরীত হাতটি ব্যবহার করে টেবিলের একটি সম্পূর্ণ ঘূর্ণনটি মসৃণ করার চেষ্টা করার সময় স্মুথ থেকে দূরে (যদি আপনি আপনার ডানদিকে স্মুথটি ধরে থাকেন তবে) হাত এটি ঘড়ির কাঁটার বিপরীতে ঘুরবে।
আবার অন্যদের জন্য, প্রান্ত থেকে শুরু করে এবং তারপরে ফ্রস্টিংটিকে কেন্দ্রের দিকে দূরে ঠেলে শীর্ষটি মসৃণ করুন। তবে কখনই আপনার দিকে টানবেন না। এছাড়াও নিচে চাপ দিন না। ঠিক প্রান্তের সামনের দিকে শুরু করুন এবং আপনি একটি প্রান্তে আঘাত করার আগে একটি গতিতে এটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে ফেলুন you
কিছু লোক স্পটুলা গরম করার জন্য গরম পানি ব্যবহার করে বা তারা কাজ করার সময় মসৃণ হয়। আপনার প্রজাপতিটি যদি সঠিক টেম্পর হয় তবে এটি সত্যিই প্রয়োজনীয় নয় তবে এটি শুরুতে সহায়ক হতে পারে। গরম জলে স্পটুলা ডুবিয়ে রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন এবং তারপরে এগিয়ে যাওয়ার আগে শুকনো মুছুন।
আপনি যখন কাজ করবেন ততক্ষণ প্রজাপতি গরম হতে শুরু করবে। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে মূর্খ হয়ে উঠছে কেবল আপনি যা করছেন তা বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য শীতল করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
যদি আপনি উইল্টন কেক সাজানোর ক্লাস নেন তবে তারা আপনাকে বলবে যে আপনি বরফ দেওয়ার পরে এটি 5 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং তারপরে এটি টানুন এবং এটি মসৃণ করতে পার্চমেন্ট পেপার নিন B তবে আপনাকে আইসিংটি যতটা সম্ভব মসৃণ করতে হবে এটি ফ্রিজে উন্মুক্ত। তারপরে আপনি পার্চমেন্ট কাগজটি নিয়ে কেকের উপরে রাখুন এবং এটি মসৃণ করতে আলতো চাপুন। এটি কাগজের তোয়ালে সংস্করণের সাথে খুব মিল তবে আপনি যদি কোনও কাগজ তোয়ালে ব্যবহার করেন তবে কাগজের তোয়ালে এর টুকরোগুলি আটকে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
আইসিং মসৃণ করতে একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন। বিশ্বাস করুন, গুগল করুন !!!