আমি সম্প্রতি পড়েছি যে প্রায় 2 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে রান্নার স্টকটি স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং অবশেষে তাপের অবক্ষয়ের কারণে ভিটামিনগুলিকে হ্রাস করে।
এটি পূর্বে পড়েছি এমন পরামর্শের সাথে দ্বন্দ্ব বলে মনে হচ্ছে, যা বলছে যে সমস্ত কোলাজেন নিষ্কাশন / অস্বীকার করার জন্য আপনাকে 24-6 ঘন্টা ধরে "ঝাঁকুনি কেবল" সিমার (কোনও বুদবুদ) করতে হবে না।
আমার প্রশ্নগুলি হ'ল:
এটি কি সত্য যে বর্ধিত সিমারিংটি স্বাদ এবং পুষ্টিগুলিকে ধ্বংস করে এবং যদি তাই হয় তবে এটি সময়, তাপমাত্রা বা দুটির কোনও সংমিশ্রণের কারণে ঘটে?
কোন পরামর্শ অনুসরণ করা ভাল? মাংস এবং শাকসব্জির জন্য অনুকূল উত্সাহের সময়গুলি কী কী?
যদি শাকসবজির জন্য অল্প সময় কম হয় - তবে আমি কোন পর্যায়ে এগুলি যুক্ত (এবং অপসারণ) করব?
বর্ধিত, Seতুযুক্ত পরামর্শে স্বাগতম। দয়া করে মনে রাখবেন যে আমরা প্রশ্নগুলি নির্দিষ্ট হতে আশা করি - আমরা একই কারণে আমরা রেসিপি অনুরোধগুলি গ্রহণ করি না সে জন্য বিশদে বিশদগুলি রেসিপি পর্যালোচনা করি না । আমি এটিকে সম্পাদনা করেছি যা আমি মনে করি এটি আপনার নির্দিষ্ট প্রশ্ন; যদি আপনি এটি যা খুঁজছিলেন তা না হলে সম্পাদনা করতে দ্বিধা বোধ করুন তবে দয়া করে নির্দিষ্ট হয়ে যান এবং অপ্রয়োজনীয় বিশদটি সর্বনিম্ন রাখুন। (টিপ: যদি আপনার একক বাক্য প্রশ্ন হিসাবে শিরোনাম বলতে সমস্যা হয়, তবে এটি সম্ভবত যথেষ্ট নির্দিষ্ট নয়))
—
হারুনট
আমি অবাক হয়েছি আপনি স্টক থেকে কী ভিটামিন নেওয়ার চেষ্টা করছেন। আমি যতদূর জানি, হাড়গুলিতে কোনও আকর্ষণীয় ভিটামিন নেই। ক্যালসিয়াম তাপ দ্বারা ধ্বংস হয় না। সবজিগুলি শেষে যুক্ত করা হয়, এগুলি কেবল 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়। এগুলির মধ্যে থাকা ভিটামিনগুলি সম্ভবত নষ্ট হয়ে গেছে, তবে আপনি যদি মনে করেন যে এগুলি আপনার প্রয়োজন হয় তবে আপনার উচিত শাকসবজি তাজা eat
—
রমটস্কো