গরুর মাংস বা অন্যান্য মাংসকে ওভারকুক করা কি নিরাপদ?

Question

হ্যামবার্গার তৈরি করার সময়, আমি গরুর মাংস খুব অন্ধকার না হওয়া এবং বাইরের সম্পূর্ণ কালো না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করতে পছন্দ করি। আমি জানি যে গরুর মাংস খাওয়া বিপদজনক যে পর্যাপ্ত রান্না হয় না, তবে বেশি রান্না করা গো-মাংস খাওয়ার কি কোনও বিপত্তি আছে?

Comments

খাবার মাংসের খারাপ ব্যবহারের জন্য আপনাকে পুলিশ গ্রেপ্তার করার আশঙ্কা রয়েছে :)

— রমটস্কো

এটি নিরাপদ, তবে মাংস শুকনো এবং ঘষা লাগবে।

— মিশা আরেফিয়েভ

কে বলে যে পর্যাপ্ত রান্না হয় না এমন গো-মাংস খাওয়া বিপদজনক? লোকেরা গরুর মাংস কাঁচা (স্টেক টার্টার) খায়। এখন, শুয়োরের মাংস বা মুরগি অন্য জিনিস হতে পারে ...

— লিও

@ যদি আপনি কোন ই চালান না এমন পৃষ্ঠাগুলি নির্বিঘ্ন না করা পর্যন্ত (এবং গ্রাউন্ড গরুর মাংস সমস্ত পৃষ্ঠ)। কোলি ঝুঁকি। গণ বাজারের গ্রাউন্ড গরুর মাংস এটি রোধ করতে সম্পূর্ণ রান্না করা দরকার।

— ড্যান ইজ ফিডলিং ফায়ারলাইট

@ ড্যান নীলি: এর অর্থ এই নয় যে কাঁচা মাংস বিপজ্জনক। এটি হতে পারে, যদি সঠিকভাবে পরিচালনা না করা হয়। দু'দিনের জন্য বাইরে রেখে রান্না করা মাংস সে ক্ষেত্রেও বিপজ্জনক হতে পারে। আপনি সত্যিই সাধারণীকরণ করতে পারবেন না (এখানে টার্টারে খুব সাধারণ এবং আমি এর থেকে অসুস্থ হয়ে পড়ি এমন কারও কথা কখনও শুনিনি)

— নিকো

Answer 1

খাদ্য সুরক্ষা দৃষ্টিকোণ থেকে, না। কোনও বিপদ নেই, কারণ মাংসে অতিরিক্ত রান্না করার পরে কোনও প্যাথোজেন নেই।

"স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন" দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি একটি সমস্যা হতে পারে, কারণ আপনি চার্চ করে কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারেন। তবে আমরা এখানে এই জাতীয় বিষয়গুলি নিয়ে আলোচনা করি না, কারণ বিশ্বের কেউই জানে না যে জঞ্জালযুক্ত মাংস খাওয়া ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকিতে কতটা অবদান রাখে।

একটি রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে, আপনি এটি ভুল করছেন। ভাল রান্না করা মাংস রসালো এবং সুস্বাদু। ওভারকুকড মাংস জুতার চামড়ার মতো শক্ত। আপনি এটি চালিয়ে যেতে পারেন, আপনি যদি চান তবে এটি কেবল অযৌক্তিক, যেমনটি বলেছিলেন "আমি আমার সালাদ এটি খাওয়ার আগে কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য মাতাল করি, আমি সেভাবেই এটি পছন্দ করি।"

Comments

জঞ্জালযুক্ত মাংস এবং ক্যান্সারের মধ্যে সম্পর্ক নিয়ে কিছু বৈজ্ঞানিক সাহিত্য রয়েছে। কেবল কিছু এলোমেলো কাগজপত্রগুলি বেছে নিতে: ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21598178 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/45723 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3562295

— নিকো

অবশ্যই বৈজ্ঞানিক সাহিত্য আছে। স্বাস্থ্য বিষয়গুলিতে সমস্যাটি হ'ল এত বিপরীত প্রমাণ রয়েছে যে বিশেষজ্ঞরাও (যারা তাদের ক্ষেত্রের সমস্ত কাগজপত্র জানেন) সন্ধানের উপর ভিত্তি করে কোনও বিশ্বাসযোগ্যতার সাথে "আপনার এক্স খাওয়া উচিত নয়" বাছাইয়ের একটি সাধারণ বিবৃতি দিতে পারে না health একটি গবেষণা। তবে যে লোকেরা 1) প্রশ্নটিতে কতগুলি অধ্যয়ন বিদ্যমান তা জানেন না এবং 2) একটি মহামারীবিজ্ঞানের গবেষণার সীমাবদ্ধতাগুলি কী তা জানেন না - তারা সিদ্ধান্তে ঝাঁপিয়ে পড়া পছন্দ করে। এ কারণেই আমরা এখানে এ জাতীয় বিষয়গুলি নিয়ে আলোচনা করি না - আমরা এটি সঠিকভাবে করার জন্য যোগ্যতা বোধ করি না।

— রমটস্কো

@ ক্রাস্টচো: অবশ্যই, তবে আমি এখনও মনে করি যে জঞ্জালযুক্ত মাংস বলা নিরাপদ কারণ কোনও রোগজীবাণু নেই কিছুটা হ্রাসকারী ... বিশেষ করে আপনি যা বলছেন তাই

— ১৯২৩

Answer 2

উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা খাবারগুলি এবং বিশেষত জঞ্জালযুক্ত খাবারগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে সংযুক্ত করার জন্য বেশ কয়েকটি গবেষণা রয়েছে। এ পর্যন্ত এই ধরনের গবেষণাই শুধুমাত্র পশুদের উপর পরিচালিত হয়েছে, তাই কোন অকাট্য প্রমাণ মানুষের উপর একই প্রভাব রয়েছে যে, কিন্তু মানুষের দ্বারা প্রাণী, এটা অন্তত সম্ভব বলে মনে করেন।

জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট এখানে একটি ভাল সারাংশ আছে ।

অন্য একটি নোটে, কেন ?