উত্তর:
অর্ধ এবং অর্ধেক বা ভারী ক্রিম একটি দুর্দান্ত ভাল বিকল্প is এটিতে একই রকম চর্বি / জলের স্থগিতাদেশ রয়েছে, একইভাবে হ্রাস এবং ঘন হয় এবং একইভাবে ইমলাইফাই হয়। আপনি নারকেল গন্ধ হারিয়ে ফেলেন, তবে এটি একইভাবে রান্না করে এবং আপনি টেক্সচারটি রাখেন।
আপনি নারকেল ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না , কারণ এটি খুব সমৃদ্ধ, যা সসের টেক্সচারকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করে এবং মশলা থেকে স্বাদ বের করার জন্য তেমন ভাল কাজ করে না।
ঘটনাচক্রে, আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি তাত্ক্ষণিক নারকেল দুধের গুঁড়া একটি বাক্স বেছে নিন । এটি ক্যানড স্টাফের মতো ভাল নয় (ঝাঁকুনি দেওয়া দরকার) তবে এটি অব্যর্থ কারণ এটি আপনাকে একবারে পুরো ধারকটি ব্যবহার করতে হবে না। এটি "ওহ ক্রপ, শেষ ক্যানটি ব্যবহার করেছে!" এড়াতে সহায়তা করে! ক্যানড নারকেল দুধের সাথে আপনি মুহুর্তগুলি পান।
উত্তর ভারতীয় খাবারগুলিতে, প্রায়শই, কাজুর বা বাদামের পেস্ট ব্যবহার করা হয় না নারকেলের জায়গায়, কিন্তু পরে পাওয়া যায় না।
আপনি কিছুটা কাজু (তরকারীটি কতটা ঘন হতে চান তার উপর নির্ভর করে) একটি বাটি হালকা নরম হওয়া পর্যন্ত গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। একটি সূক্ষ্ম পেস্টে পিষে খাবার প্রসেসর ব্যবহার করুন।
অন্য বিকল্প টমেটো খাঁটি / সজ্জা হতে পারে।
মুখের অনুভূতি মাইনাস ক্যালোরির জন্য, আমি স্যাটেড পেঁয়াজের একটি খাঁটি তৈরি করি।
এটি একটি পুরাতন রেস্তোরাঁ কৌশল trick পেঁয়াজ বাদামি বা পছন্দ মতো নয় তবে এক মিনিট বা তার বেশি মিশ্রণের আগে সম্পূর্ণ নরম হতে পারে। ভাল জমে যায়।
স্বাদ এবং প্রচুর ক্যালোরির জন্য, কিছুটা কাজু ক্রিম আশ্চর্য richশ্বর্য যোগ করে। খেয়াল রাখবেন না, যদিও।
বিকল্প হিসাবে তাজা দুধ বা স্কিমযুক্ত দুধ যুক্ত করার চেষ্টা করুন ... এটি সত্যিই কার্যকর। আমি ব্যক্তিগতভাবে মালয়েশিয়ার তরকারি তৈরির সময় নারকেল দুধ প্রতিস্থাপনের জন্য আরও অনেকগুলি উপাদান চেষ্টা করেছিলাম ... দুধ আমার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
আমি একটি থাই সবুজ তরকারি থালা তৈরি করছিলাম এবং আমি নিজেও কোনও নারকেল দুধ ছাড়াই পেয়েছি এবং এই থ্রেডে প্রস্তাবিত কোনও পণ্যই নেই (কোনও ভারী ক্রিম, বাদাম, কাজু ইত্যাদি নেই)। আমি 2% দুধ + 1 টি চামচ মাখন ব্যবহার করে শেষ করেছি, যেমনটি আমার কাছে ছিলো নারকেল স্বাদে স্পষ্টতই ছিল, সামগ্রিক থালাটি স্বাভাবিকের চেয়ে মজাদার ছিল (আমার ধারণা আমার কিছু মধু যোগ করা উচিত ছিল বা চিনি তাপ নরম)।
খাঁটি নারকেল জল আজকাল সুবিধার দোকানেও একটি সাধারণ পানীয়। আমি এটি মিশ্রনের চেষ্টা করতে যাচ্ছি প্রায় অর্ধেক, কিছু ভাজা নারকেল বেকিংয়ের জন্য, এবং সম্ভবত কিছুটা চিনি .আমি মনে করি আমি চুলার উপর এটি কিছুটা কমাতে চেষ্টা করব। যদি এটি কাজ করে তবে আপনাকে জানান।
ঠিক আছে, গ্রহণযোগ্য বিকল্প আমার ধারণা, ছেঁড়া নারকেল জমিন যুক্ত করে, তবে একটি ক্যান খোলার চেয়ে আরও অনেক বেশি কাজ। এটি 30 মাইল না হলে। ফ্রাই এর রাউন্ড ট্রিপ, সম্ভবত কিনতে যেতে পারেন।
আমি একটি উদ্ভিজ্জ তরকারি তৈরি করছিলাম এবং আমার নারকেলের দুধ খারাপ হয়ে গেছে, তাই আমি বিকল্পের জন্য এই দর্শনে এসেছি। অন্যান্য প্রতিক্রিয়াগুলিতে প্রস্তাবিত আইটেমগুলির কোনও আমার কাছে নেই। তারপরে আমার কাছে উত্তর এল: সিল্কেন তোফু। ভিজি ব্রোথ, লাল তরকারী পেস্ট, কিছু মাসালাল সিজনিং এবং লবণ সহ একটি ফুড প্রসেসরে মিশ্রিত করুন। আমি এটিকে ফুলকপি, বাটারনুট স্কোয়াশ এবং আলুতে কম্বো দিয়ে pouredেলেছি। আসলেই ভাল. আমি নারকেল গন্ধের খুব বড় অনুরাগী নই, সুতরাং আমি সেই উপাদানটি মিস করিনি, তবে সম্ভবত আপনি কিছু ঝোলের জায়গায় নারকেল জল ব্যবহার করতে পারেন।
প্রথমত, "তরকারী" একটি খুব বিস্তৃত শব্দ। "কারি সস" বলতে আপনার অর্থ কী তা নিশ্চিত নন তবে এখানে কিছু নির্দিষ্টতা আরও ভাল উত্তর পেতে সহায়তা করবে। থাই-স্টাইলের প্রচুর কারি এমনকি নারকেল দুধ ব্যবহার করে না, তারা কম সান্দ্র (সোপি) সঙ্গতি জন্য ব্রোথ বা স্টক ব্যবহার করে। আমি আসলে আমার কারিগুলি পছন্দ করি বিশেষত মধ্যাহ্নভোজনে, এটি বেশ হালকা খাবারের জন্য তোলে (কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট সর্বদা ভাল থাকে) এবং "কারি হ্যাংওভার" এর চেয়ে কম হয়।
আমার থাই কিচেনের লাল পেস্ট কারির সাথে মিশ্রিত করতে নারকেল দুধের প্রয়োজন আমার সমস্যা ছিল। আমি একটি বিকল্প চেষ্টা করেছিলাম এবং এটি ভয়ঙ্কর, স্বাদ এবং টেক্সচার ছিল। আমি তাই পরীক্ষা করছিলাম ...
কিছু নীল ডায়মন্ড ননওয়েটড ভ্যানিলা বাদামের দুধ (আমার সমস্ত ছিল) wেলে। পেস্ট যুক্ত হয়েছে। চেষ্টা করে ঘন করার জন্য কিছুটা বাদামের খাবার যুক্ত করুন Added জুচিনি এবং মাশরুম যুক্ত হয়েছে। Simmered। মনে আছে আমি আসলে নারকেল খাবার খেয়েছিলাম তাই আমি এর মধ্যে কিছুটা ছিটিয়ে দিয়েছি It এটি একদম ঘন হয়ে গেছে - আসলে খুব বেশি। আরও বাদাম দুধ যুক্ত। একটি দুর্দান্ত ক্রিমি ধারাবাহিকতা পেয়েছে। আমার নারকেল স্বাদ আছে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি সামান্য নারকেল তেল যুক্ত করা হয়েছে। ট্রেডার জো ব্রাউন রাইসের আমার সহজ ব্যাগ যুক্ত করা হয়েছে। লবণ এবং মরিচ যোগ করা। ভয়ঙ্কর!
আমার কোনও নারকেল দুধ ছিল না, সুতরাং পরিবর্তে আমি 1% লো ফ্যাটযুক্ত দুধ এবং মধু ব্যবহার করেছি এবং আমি বলতে হবে ফলাফলটি আশ্চর্যজনকভাবে দুর্দান্ত স্বাদগ্রহণ কারি ছিল।
আমি ব্যবহার করা বাকি উপাদানগুলি এখানে:
1 টি গারবানজো সিম
ভেজি তেল এবং নারকেল তেল
1 পেঁয়াজ
1 রসুন লবঙ্গ
প্রায়। ১ চা চামচ ধনিয়া
প্রায় ২ চামচ তরকারি গুঁড়ো
এক টুকরো রসুন নুন।
2 টাটকা সবুজ মশলাদার মরিচ (আপনার স্টাইল কেটে কাটা কাটা কাটা পছন্দ)
একটি তুষারপাতের পরিমাণ
যথেষ্ট দুধ আমাকে তরকারিটির ধারাবাহিকতা দেওয়ার জন্য
প্রায় ২-৩ চামচ টমেটো পেস্ট, হ্যাঁ, নিয়মিত টমেটো পেস্ট
মধু (আমি মধুর পরিমাণ আমি পরিমাপ করিনি) ব্যবহৃত; আমি ফিট হিসাবে ধীরে ধীরে এটিকে যুক্ত করেছি I আমি হয়ত প্রায় 1/4 কাপ ব্যবহার করতে পারি) আমি সত্যিই মনে করি যে মধু একটি সমাপ্তি স্পর্শ যা সবকিছুকে এত ভালভাবে মিশ্রিত করে।
দিকনির্দেশ:
তেল দিয়ে প্যান গরম করুন এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিন এবং রসুন যোগ করুন। যতক্ষণ না তারা ভাজা ভাজা না হয়ে থাকে ততক্ষণ অবধি সরানো গারবাঞ্জো মটরশুটি যোগ করুন (আপনার পর্যন্ত)) 2 টি সবুজ মশলাদার মরিচ এবং ধনিয়া যোগ করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন; আপনার পরিমাণমতো দুধ যোগ করুন এবং নাড়ুন। পেপারিকার ড্যাশ, তরকারি গুঁড়ো এবং প্রচুর মধু যোগ করুন। আমি এখানকার কোথাও কোকোনাটল স্প্রে তেল এবং আরও ধনিয়া বা আপনার মতো দেখতে দেখতে আরও কিছু যোগ করি। উপভোগ করুন !!!
আমি যখন বুঝতে পারি আমি নারকেল দুধের বাইরে আছি তখন থাই চিকেন তৈরির অর্ধেক পথ ছিল। ভোর ৫ টায় দোকানে যাওয়ার পরিবর্তে আমি ক্রিমি সসের জন্য কিছু পূর্ণ ফ্যাট প্লেইন টক ক্রিম একসাথে চাবুক দিয়েছি। আমি তারপরে রেসিপিটিতে নারকেল স্বাদ পেতে আমার মুরগি এবং ভেজিগুলিকে কড়া নাড়তে নারকেল তেল ব্যবহার করেছি। আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করেছেন!
আমি কেবল একটি চিনাবাদামের সস তৈরি করেছি। বেসটি নারকেলের দুধ, যা আমার ছিল না, তবে আমার কাছে কিছু খাঁটি নারকেল তেল রয়েছে। সুতরাং যে এবং কিছু 2% দুধ। এটা আশ্চর্যজনক কাজ। নারকেলের দুধের মতোই ভাল।
1. নতুন দুধটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: তাজা দুধে বাদাম এবং চিনাবাদামের পেস্ট যুক্ত করুন এবং এক চামচ নারকেল তেল দিন his এটি খুব ভাল কাজ করে।
২. বাজারে পাওয়া যায় নারকেল দুধের গুঁড়া একটি পছন্দ বা আপনি সূর্যের আলোতে নারকেল শুকিয়ে নিতে পারেন এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং জল যোগ করে এটি কষতে পারেন
৩. যদি এটি ঘন হওয়ার উদ্দেশ্যে হয় তবে আপনি বিকল্প হিসাবে ভুট্টার ময়দা ব্যবহার করতে পারেন
দুধে নারকেল সার ----- পার্থক্য বলতে পারে না!