আমি সম্প্রতি এই রেসিপি ব্যবহার করে একটি আনারস Bavarian ক্রিম তৈরি:
উষ্ণ (60 ডিগ্রি সেলসিয়াস) 75 মিলি আনারস জুস মধ্যে একটি ভেজাল জেলাতিন শীট রাখুন। আঠালো পর্যন্ত আধা একটি জাল এবং 20 গ্রাম চিনি beat। মারার সময় রস রাখুন এবং ছোট টুকরা মধ্যে আনারস 2 টুকরা যোগ করুন। এই ঠান্ডা ডাউন (25 ডিগ্রি সেলসিয়াস)। নরম শিখর পর্যন্ত চূর্ণ চিনি 17 গ্রাম সঙ্গে ক্রিম 50 গ্রাম চাবুক। ঠান্ডা নিচে মিশ্রণ যোগ করুন। একটি ডিম সাদা অর্ধেক চিবুক এবং এটি ভাঁজ। দুই ramkins মধ্যে রাখুন এবং দৃঢ় পর্যন্ত ফ্রিজ সেট করা যাক।
সবকিছু ভাল গিয়েছিলাম, সেট ছিল। খাওয়ার সময়, এটির উপরের 3/4 টি খুব মোটা ছিল, যেমন একটি mousse। নীচে 1/4 আমাকে একটি পুডিং এর আরো মনে করিয়ে দেয়। নীচে অংশ সব আনারস টুকরা ছিল। খারাপ ছবি যেখানে আপনি airiness এবং একটি দেখতে পারেন এমনকি খারাপ ছবি যেখানে আপনি বিচ্ছেদ দেখতে পারেন।
কেন টেক্সচার এই পার্থক্য ছিল? আমি সাদা এবং / অথবা ক্রিম যথেষ্ট চাবুক না? আনারস টুকরা ভারী এবং ভেজা কারণ এটি ছিল? অন্যকিছু?
বায়ুমন্ডলের ক্রিম জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা আনারস টুকরা পেতে একটি উপায় আছে? আমি অনুমান করা খুব কঠিন, কিন্তু আমি কিছু জানতে চাই কিনা তা জানতে চাই হতে পারে হবে।