বেশ কয়েকটি ফলের ক্রম্বেল রেসিপিগুলি দেখে আমি দেখতে পাচ্ছি যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো জন্য ব্যবহৃত হয় for কিছু সমান পরিমাণে ময়দা (বা অন্যান্য শুকনো উপাদান), চিনি এবং মাখন ব্যবহার করে। অন্যরা ময়দাতে মাখন এবং চিনির প্রায় অর্ধেক ওজন ব্যবহার করে। অন্যরা এখনও আটাতে চিনি ও মাখনের দ্বিগুণ পরিমাণ ব্যবহার করেন।
প্যাস্ট্রি হিসাবে রয়েছে বিধ্বস্ত জন্য একটি নির্দিষ্ট উপাদান অনুপাত আছে (3: 2: 1)? যদি তাই হয়, এটা কি?
উত্তর:
কোনও একক আদর্শ নেই। আরও চিনি এবং মাখনের অর্থ আরও ক্রাঙ্কিল ক্র্যাম্বল শীর্ষ (এবং এটি ব্রাউন বা আরও দ্রুত জ্বলতে থাকে), আরও ময়দা এটিকে আরও বেলে তোলে - এগুলির প্রত্যেকটিরই জায়গা রয়েছে। ফলটি যত রসিক হয় ততই স্যান্ডিয়ারের কিছু রস শুষে নেওয়ার জন্য আমি টপিং পছন্দ করি। ফলটি যত বেশি রান্না করা দরকার, টপিং রান্না করার ক্ষেত্রে আরও ততোধিক প্রয়োজন। এবং অবশ্যই রবার্বের মতো টার্ট ফলের জন্য, আপনি এটি ভারসাম্য বজায় রাখতে শীর্ষে আরও চিনি পছন্দ করতে পারেন - বা আপনি কেবল এই ফলের সাথে চিনি যুক্ত করতে পারেন এবং শীর্ষস্থানটি একা রেখে যেতে পারেন।
আমার গোটো মিশ্রণটি 1 কাপ আটা, 1 কাপ চিনি, 1/2 কাপ মাখন। তবে এটির সাথে খানিকটা খেলুন এবং আপনি যে ফলটি ব্যবহার করছেন তার অনুসারে এটি পরিবর্তিত করুন - এবং আমি কেবল "রেউবার্ব" বা "আপেল" বলতে চাই না বরং এটি কতটা মিষ্টি, কতটা নরম তা দেখতে আজকের ফলের খানিকটা স্বাদ গ্রহণ করুন, প্রভৃতি
ময়দা: চিনি: মাখনের অনুপাতটি আমি স্থির করেছি 1: 0.7: 0.7
পর্যালোচনা করা 116 ক্র্যাম্বল রেসিপিগুলির মধ্যে আমি 58 টি অনন্য ময়দা, চিনি, মাখনের সংমিশ্রণগুলি পেয়েছি found মিষ্টতার চরম মাত্রায়, মেশাতে চিনির ওজন মাত্র 6% এবং একটি 1: 2.4 অনুপাত সহ একটি রেসিপি রয়েছে। মাখন সম্পর্কে, আমার নমুনায় অনুপাতের পরিধিটি 1: 0.1 থেকে 1: 1.9 পর্যন্ত হ'ল একটি চর্বি থেকে যায়
অনুপাতের সুস্পষ্ট অভাব সত্ত্বেও, গড়ে, 1: 0.7: 0.7 এর প্রতি খুব স্পষ্ট প্রবণতা
আমি এই অনুপাতটি ব্যবহার করে একটি (ব্লুবেরি) চূর্ণবিচূর্ণ করে বেক করেছি এবং ... আসলে আমি পরীক্ষাকে অবৈধ করতে যথেষ্ট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করেছি। এটি এখনও খাওয়া ভাল ছিল, কিন্তু আমি আরও ক্রমবলের জন্য প্রস্তুত হলে আমার আবার এই অনুপাতটি পরীক্ষা করতে হবে। যারা এই অনুপাতটি নিজেরাই চেষ্টা করেন তাদের কাছ থেকে মন্তব্য প্রতিক্রিয়া প্রশংসা করা হয়।
আপডেট: কেট গ্রেগরির দুর্দান্ত উত্তরটি আমাকে মধ্য থেকে বিচ্যুততার ভিত্তিতে বিভিন্ন পরিশ্রমী অনুপাতের পরামর্শ দিতে অনুরোধ করে:
এই পরিসংখ্যানগুলি একক পরীক্ষার মতো এতটা ব্যাক আপ করা যায় না এবং আমার নমুনায় 116 রেসিপিগুলির প্রায় 37% এই সীমার বাইরে। সুতরাং তাদের এক চিমটি লবণের সাথে (আক্ষরিক এবং রূপকভাবে উভয়ই) নিয়ে যান take