শুয়োরের মাংস সম্পর্কে বিশেষ কী এটি এটিকে নিরাময়ের জন্য এত উপযুক্ত করে তোলে?

Question

শুকরের মাংসের মতো অন্য কোনও মাংসের মতো প্রস্তুতি নেই - আপনি গরুর মাংসের বাইরে ব্রেসোলা পেয়েছেন, এবং আমি অদ্ভুত কারুকার্য মেষশাবক এবং ভেনিস পণ্যটি দেখেছি, তবে অন্যান্য মাংসের বাইরে কেন আপনি হ্যামস, সসেজ, বেকন ইত্যাদির পরিধি পান না? আমি ফ্যাটটির স্থায়িত্ব নিয়ে কিছু করার অনুমান করছি - তবে আমি নিশ্চিত নই।

Comments

কীভাবে কর্ণযুক্ত গরুর মাংস বা পাসস্ট্রমি? বা সল্টড কড, বা মোম?

— রায়

এটি একটি চমৎকার প্রশ্ন।

— ববএমসিজি

রায় - কর্নযুক্ত গরুর মাংস এবং পাস্ত্রমি সম্পর্কে ভুলে গেছেন। শুকরের মাংস সম্পর্কিত পণ্যগুলির তুলনায় এখনও একটি ছোট তালিকা। মাছের চেয়ে মাংস সম্পর্কে বিশেষভাবে ভাবছিলাম - অন্যথায় আমরা ধূমপান এবং শুকনো মাছের পণ্যগুলির পুরো প্রশস্ত বিশ্বে প্রবেশ করবো।

— কার্ল গ্রেগরি

আমি অনুমান করব যে এটি প্রাণী ব্যয়, আঞ্চলিক জলবায়ু এবং সামাজিক প্রভাবের সংমিশ্রণ। একটি শূকর একটি দরিদ্র পরিবারের জন্য প্রচুর মাংস হবে, এটির অপচয় না করার জন্য এটির অনেকটা নিরাময় হবে। এছাড়াও শীতের মাসগুলিতে আবহাওয়ার জন্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রয়োজন হতে পারে যা অন্য আবহাওয়ার জন্য প্রয়োজন নাও হতে পারে। সেই আবহাওয়াগুলিতে যেখানে আবহাওয়া কোনও ইস্যুতে কম ছিল (মধ্য প্রাচ্য / ভারত), সামাজিক / ধর্মীয় প্রভাবের কারণে শুয়োরের মাংসটি এতটা জনপ্রিয় ছিল না যে, ভেড়ার বাচ্চা বলবে। কেবল জল্পনা (এবং এইভাবে একটি মন্তব্য এবং উত্তর নয়)

— DHayes

Answer 1

আমি সন্দেহ করি যে এটি ইউরোপে, শুয়োরটি মোটামুটি সাধারণ গৃহপালিত প্রাণী। উদাহরণস্বরূপ, পোল্যান্ডে অতীতে, যে সমস্ত পরিবার ঘনিষ্ঠভাবে প্যাকেটযুক্ত শহরে বাস করেনি তাদের নিজস্ব শুকর থাকবে। শূকর রাখার কয়েকটি কারণ হ'ল তাদের খুব বেশি ঘরের দরকার নেই এবং প্রায় কিছু খেতে পারেন - আপনি সহজেই তাদের ঘরের স্ক্র্যাপগুলি খাওয়াতে পারেন, বা অন্য কোনও কিছু খুঁজে পেতে পারেন।

বেশিরভাগ ইতিহাসের জন্য, প্রায় সবাই খুব দরিদ্র। সুতরাং, লোকেরা এমন একটি প্রাণী রাখতে হবে যা কিছু খেতে পারে। শুয়োরের জন্য আপনাকে গাভী এবং ভেড়ার মতো ঘাস খুঁজতে বা খড় খাইয়ের দরকার নেই। এবং তেমনিভাবে আপনি পশুর প্রতিটি অংশই ব্যবহার করার উপায় খুঁজে পান তবে তা যাই হোক না কেন। সন্দেহ নেই যে আপনি সারাক্ষণ শুকরের মাংস থেকে কিছুটা বিরক্ত হন, তাই বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি ও সংরক্ষণের পদ্ধতি তৈরি করা হবে।

সুতরাং মূলত, আমি মনে করি শুয়োরের মাংসের জন্য ইউরোপীয় প্রস্তুতির সংখ্যাটি তাদের বাস্তব প্রকৃতির কারণে শূকরগুলির সাথে আমাদের দীর্ঘ এবং ঘনিষ্ঠ সম্পর্কের কারণে।

এর উত্তর / পূর্ব / পশ্চিমা ইউরোপীয় সাংস্কৃতিক কারণ রয়েছে এই ধারণাকে সমর্থন করার জন্য, হালাল কসাইরা স্পষ্টতই গরুর মাংসের বেকন বিক্রি করবেন, এবং পাসট্রামি traditionতিহ্যগতভাবে গরুর মাংস, এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে (কম বা কম) থেকে আসে তাই আমি সন্দেহ করি যে কেবল সেখানে রয়েছে গরুর মাংস এবং সম্ভবত মেষশাবকের এমন একটি পণ্য যা অনেক ইউরোপীয় না হয় জানে না বা প্রয়োজনীয় বা মূল-স্ট্রিম হিসাবে বিবেচনা করে না।

Answer 2

আপনি এখানে তিনটি উদাহরণ দিন: হ্যাম, সসেজ, বেকন এবং আমি নিশ্চিত যে শুয়োরের মাংস থেকে প্রচুর অন্য রয়েছে। তবে আপনি গরুর মাংস বা ভিনিস / গেমের মাংস থেকে অনুরূপ পরিসর পেতে পারেন।

আমি দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে এসেছি এবং আমাদের একটি traditional তিহ্যবাহী থালা রয়েছে যা বলা হয় বোরিওওয়ার্স যা গো-মাংস বা গেমের মতো মাংস থেকে তৈরি সসেজ। আমাদের কাছে বিল্টংও রয়েছে যা একটি শুকনো এবং নিরাময় মাংস যা গরুর মাংস বা খেলা থেকে তৈরি। একমাত্র আমি যা মেলে না তা হ'ল বেকন।

এছাড়াও, কার্প্যাকসিওগুলি মনে আসল, তবে এটি নিরাময় বা শুকনো নয়, কেবল কাঁচা।

তবে প্রশ্নের উল্লেখ করতে গেলে শুয়োরের মাংসই একমাত্র মাংস নয় যা নিরাময়যোগ্য।

Comments

যদিও অন্যান্য মাংস নিরাময় করা যায় - সাধারণত ডিহাইড্রেশন, আচার বা ধূমপানের মাধ্যমে - অন্য ধরণের মাংসের তুলনায় ইউরোপীয় এবং এশিয়ান খাবারের বামন থেকে সঞ্চিত বিভিন্ন জাতের শুকরের মাংস variety অন্যান্য প্রাণী প্রাণী সংরক্ষণের সময় সুস্বাদু হতে পারে কিনা তা প্রশ্ন নয় - তবে শূকরের মাংসকে কী এত বিশেষ করে তোলে যে এটি চারকুরিয়াকে প্রাধান্য দেয়?

— আরআই জলাবদ্ধ ইয়াঙ্কি

আমি তখন মনে করি এটি আপনার যে অঞ্চলে এবং সেই অঞ্চলের ইতিহাসের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি দ্বীপরাষ্ট্রের মাছে মাছের মাংসের চেয়ে মাছ প্রচুর পরিমাণে থাকলে মাছ প্রস্তুত করার প্রচুর উপায় এবং মাংস প্রস্তুত করার জন্য আরও কয়েকটি কম উপায় থাকতে পারে। এটি হতে পারে যে আপনার অঞ্চলে শুয়োরের মাংস এক পর্যায়ে সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে মাংস ছিল যেভাবে দক্ষিণ আফ্রিকার এক সময় গবাদি পশু এবং খেলা ছিল সবচেয়ে প্রচুর। এবং তারপরে ফল হিসাবে অন্যের তুলনায় meatতিহ্য হিসাবে এই মাংস প্রস্তুত করার জন্য আরও পদ্ধতি তৈরি হয়।

— রাচেল