কার্যত প্রতিটি ডিমের সাদা রেসিপিটি ডিমের সাদা অংশগুলিতে আরও কিছু পরিমাণ ক্রিম যুক্ত ডিমের সাদা অংশগুলিকে আরও চাবুকের সাহায্যে যোগ করতে পারে কারণ টারটার ক্রিম পিএইচ কমিয়ে এটিকে আরও স্থিতিশীল করে তুলবে। তবে যদি এটি করা সমস্ত কিছু এটিকে আরও অ্যাসিডিক করে তোলে, তবে কেন কেবলমাত্র রান্নাঘরে পাওয়া কয়েক ডজন বেশি সাধারণ অ্যাসিডের উপরে কেবল তারতার ক্রিম?
তারতম্যের ক্রিমটি হ'ল একমাত্র শক্ত অ্যাসিড তাই এটি ডিমের সাদা অংশগুলিতে বেশি পরিমাণে জল যোগ করতে পারে না তবে অনেক বইয়ের মধ্যে আরও বলা হয় যে ডিমের সাদা অংশগুলিতে এক চামচ জল যোগ করার পাশাপাশি স্থায়িত্ব বাড়ায়। টারটারের ক্রিমে এমন কি অন্য কিছু রয়েছে যা অন্যান্য অ্যাসিডে নেই?
আমি মনে করি 'কার্যত প্রতিটি ডিমের সাদা রেসিপি' এটিকে আরও শক্তিশালী করে আসছে। তারা সাদা ওয়াইন ভিনেগার বা লেবুর রস সুপারিশ করার সম্ভাবনা বেশি।
—
এলেনডিল দ্য টাল
আপনার কাছে জল যোগ করার জন্য রেসিপিগুলির কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে? আমি মনে করি না যে আমি কখনও দেখেছি, স্ক্র্যাম্বলড ডিম / ওমেলেটস ইত্যাদির পরিপ্রেক্ষিতে যা সত্যই চাবুকের মতো নয় এবং কেবলমাত্র পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারে।
—
হারুনট