ভারতীয় খাবারগুলি রান্না করার সময় আমাকে সবসময় শেখানো হত কাঁচা / খাঁটি পেঁয়াজ এবং রসুনের মিশ্রণে মশলা ভাজাতে তাদের স্বাদ এবং প্রয়োজনীয় তেল ছেড়ে দেওয়ার জন্য।
আমাকে আরও শিখিয়ে দেওয়া হয়েছিল যে যখন তেল মিশ্রণটি থেকে পৃথক হয়, মশলাগুলি হয়ে যায় এবং আপনি থালাটির পরবর্তী পর্যায়ে চালিয়ে যেতে পারেন।
এই নীতি কৌশলটি আমি সবসময় ব্যবহার করেছি।
কেউ দয়া করে ব্যাখ্যা করতে পারেন কেন তেল পৃথক হয় এবং এর দ্বারা কী বোঝায়? মশলাগুলি যতটা তেল তত পরিমাণে শুষে ফেলেছে এবং বাকীটি ছেড়ে দিয়েছে?
আমি সত্যিই এই প্রক্রিয়া বুঝতে চাই।