আমার কাছে বেশ কয়েকটি castালাই লোহার idsাকনা রয়েছে যা স্কিলিট, ডাচ ওভেন ইত্যাদির সাথে খাপ খায় the বেশিরভাগেরই খাদ্যের আর্দ্রতা সংগ্রহ এবং ফিরিয়ে আনার জন্য নীচের দিকে সামান্য শঙ্কু-আকৃতির স্পাইক থাকে।
আমার castালাই করা লোহার প্যানগুলি এবং হাঁড়িগুলি পরিষ্কার করার এবং রক্ষণাবেক্ষণে আমার কোনও সমস্যা নেই তবে আমি দেখতে পাচ্ছি যে lাকনাগুলি নির্দিষ্ট সমস্যার প্রবণ। এখানে প্রধান দুটি:
(1) merাকনাটি সিদ্ধ করার সময় বা সেদ্ধ করার সময় (বা আংশিকভাবে), idাকনাটির নীচের অংশটি অনেকগুলি জলীয় বাষ্পের সংস্পর্শে আসে যা তখন ঘনীভূত হয়। অতএব আমার পাত্র বা প্যানগুলির অন্য কোনও অংশের চেয়ে বেশি আর্দ্রতার দ্বারা আন্ডারসাইডটি "আক্রমণ" করা হয়। সময়ের সাথে সাথে, এটি মরসুমকে হ্রাস করে এবং আরও দ্রুত মরিচা বাড়ে। পর্যায়ক্রমিক তেল এবং রান্না করার পরে পুনরায় গরম করার পরে, আমি দেখতে পাচ্ছি যে প্যানের সম্পূর্ণ পুনরায় মৌসুম করার দরকার নেই (যদি না এটি কোনওভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়)। তবে lাকনাগুলিতে সিজনিং অনেক দ্রুত হ্রাস পাচ্ছে বলে মনে হয় এবং idsাকনাগুলির আকারের কারণে স্টোভটপটি "রক্ষণাবেক্ষণের মরসুমগুলি" সামান্য তেল দিয়ে করা অসম্ভবের পরে।
(২) স্কিললেটে উচ্চ আঁচে রান্না করার সময় আমি মাঝে মাঝে theাকনাটি রাখতে চাই। উদাহরণস্বরূপ, আমি একটি সস্তা পুরু স্টেক রান্না করতে পছন্দ করি এমন একটি পদ্ধতি হ'ল উভয় পক্ষের উচ্চ তাপের সন্ধান করা, এবং তারপরে তাপটি বন্ধ করে রান্না শেষ করতে finishাকনাটি রাখুন (এটি একটি চুলা গরম করার চেয়ে সহজ এবং সহজ) এটা)। যাইহোক, প্যানটি যথেষ্ট গরম হলে, বন্ধ প্যানে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ গ্রীস বৃদ্ধি পাবে এবং idাকনাটিতে ঘনীভূত হবে। Idাকনাতে থাকা স্পাইকগুলির কারণে অবশিষ্টাংশগুলি পরিষ্কার করা কঠিন এবং বিরক্তিকর। আরও একটি অঞ্চল যা প্রায়শই গ্রীস তৈরি করা হয় তা হ'ল lাকনাটির নীচের দিকে প্রান্তে ছোট ঠোঁট। চিটচিটে অঞ্চল বা ঠোঁট উভয়ই নুন দিয়ে স্ক্রাব করতে বা কাগজের তোয়ালে মুছতে ভাল ধার দেয় না, যা আমি সাধারণত প্যান এবং হাঁড়িগুলির যত্ন নিতে ব্যবহার করি। তুলনামূলকভাবে উচ্চ তাপের মাত্র কয়েকটি ব্যবহারে, গ্রীসটি তৈরি করবে, আঠালো অংশগুলিকে এবং অন্যান্য অংশগুলিকে ছেড়ে দেওয়া শক্তিকে পিছনে রেখে দেবে - এবং এটির মতো মনে হয় এটি কখনও কখনও আর্দ্রতাও আটকাতে পারে যা উপরে বর্ণিত সমস্যাটিকে আরও অবদান রাখে অবনমিত মরসুম এবং এমনকি মরিচা দিয়ে। আমি যতক্ষণ না এটিকে গরম জল এবং প্রচুর সাবান দিয়ে ডুবিয়ে রাখি, পরিষ্কার রাখা খুব কঠিন এবং এটি মরসুমকে আরও দ্রুত হ্রাস করবে।
অনেক ক্ষেত্রে, আমি সবেমাত্র ছেড়ে দিয়েছি এবং castতিহ্যবাহী castালাই লোহার ironাকনাগুলির পরিবর্তে castালাই লোহার গায়ে একটি দুর্বল ফিট এলোমেলো lাকনা ব্যবহার করব। তবে এই যে লোকেদের এই জাতীয় idsাকনা কিনতে পারে, এগুলি চিকিত্সা গ্রীস বিল্ড-আপ বা দাগ কাটা ছাড়াই তাদের বজায় রাখার উপায় থাকতে হবে।
এই সমস্যাগুলি এড়াতে বা কমিয়ে আনার বা সরলভাবে সমাধান করার কোনও উপায় আছে কি?