কোনও চুলা ছাড়াই কি এগারগ্লাস নান বানানো সম্ভব?
কোনও চুলা ছাড়াই কি এগারগ্লাস নান বানানো সম্ভব?
উত্তর:
আমি ইনডোর গ্রিলটিতে ভাগ্য বেকিং নান পেয়েছি। আমার কাছে বৈদ্যুতিক একটি রয়েছে তবে আপনি স্টোভটপটিও ব্যবহার করতে পারেন। কেবলমাত্র একটি সামান্য মাখন, ঘি বা স্প্রে তেল প্রয়োগ করুন, এটি মুছুন এবং বেক করুন।
(বৃহত্তর চিত্রের জন্য ক্লিক করুন)
ল্যাভাশ তৈরির জন্য আমি একটি বিকল্প পদ্ধতি ব্যবহার করেছি: একটি চুলা বার্নারের উপরে একটি উল্টানো ডগা। এটি করার জন্য আপনার একটি গ্যাস চুলা লাগবে। আমি এগুলি শুকনোভাবে প্রয়োগ করেছি, কেবল একপাশে 1-2 মিনিট রান্না করি। মাখন বা ঘি শেষ হয়ে গেলে ব্রাশ করতে পারেন।
সংজ্ঞা অনুসারে একটি নান হল একটি তনডুরে সেদ্ধ একটি খামিরযুক্ত ফ্ল্যাটব্রেড।
ওভেনের দরজা খোলার সময় তাপ বজায় রাখার জন্য এবং পিৎজা পাথরের সাহায্যে আপনি খুব গরম ওভেন ব্যবহার করে উন্নতি করতে পারেন এবং সরাসরি যোগাযোগের মাধ্যমে নানে তাপ প্রেরণ করতে পারেন।
তবে, আপনি কোনও ধরণের চুলা ছাড়াই কীভাবে নান প্রস্তুত করবেন তা জিজ্ঞাসা করেছেন।
আপনি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে নান জাতীয় রুটি রান্না করতে পারেন can আপনি যেমন নান ময়দা প্রস্তুত করবেন তেমনভাবে ময়দা তৈরি করুন। ফ্রাইং প্যানটি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। প্যানগুলিতে ফিট হবে এমন টুকরো রোল আউট করুন এবং প্রায় 5 মিমি পুরু are ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং একদিকে রান্না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। দেখবেন এটি ফুলে উঠেছে। এটি অন্য দিকে রান্না করতে উপর ঘুরিয়ে।
এটি নান নয় - এটি কুলচের কাছাকাছি - তবে এটি নান এর মতো তরকারি হিসাবে একটি সুস্বাদু ফ্ল্যাটব্রেড সঙ্গী।
আমি আউটডোর গ্রিল- পছন্দমতো কাঠকয়লায় সেরা ফল বেকিং নানান পেয়েছি।
গ্রিলটি যতটা সম্ভব গরম পান। যদি আপনার গ্রিলটি যথেষ্ট বড় হয় তবে পরোক্ষ তাপ ভাল হবে। রুটিটি যদি শিখার ওপরে চলে যায় তবে সেখানে কিছুটা ঝাঁকুনি পড়বে তবে এটি যতটা বাড়বে না ততক্ষণ তার স্বাদ ভাল।
নান প্রতিটি দিকে প্রায় এক মিনিট ধরে রান্না করবে। প্রচুর পরিমাণে মাখন ব্যবহার করুন।
নানের চাবিটি বেকিংয়ের তাপমাত্রা। আমি দেখতে পেয়েছি যে কোথাও কোথাও প্রায় 315 ° C - 425 ° C [600 ° F - 800 ° F] নান তৈরির সর্বোত্তম তাপমাত্রা। বেশিরভাগ হোম ওভেনগুলি এত বেশি তাপমাত্রা অর্জন করতে সক্ষম হয় না, এজন্য বাড়িতে কোনও রেস্তোরাঁর ফলাফলগুলি প্রতিলিপি করা কঠিন।
একটি চুলা ছাড়া এটি উচ্চতর তাপমাত্রা অর্জন করা আরও বেশি কঠিন, যদিও এমন রান্না রয়েছে যা চুলার শীর্ষে নান তৈরির জন্য একটি প্রেসার কুকারের অভ্যন্তরের প্রাচীরটিকে তন্দুর হিসাবে ব্যবহার করে। আপনি সেই কৌশলটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন তবে আটার শতাংশ হাইড্রেশন বাড়িয়ে তুলতে পারেন। আমি ওজন অনুসারে প্রায় 80 শতাংশ দই দিয়ে নান ময়দা তৈরি করি। আপনি দইয়ের অনুপাত বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন এবং চুলা শীর্ষ কৌশলটি কাজ করে কিনা তা দেখতে পারেন।
আমি ভাবি যে ওভেন ছাড়াই আপনি নানকে কাছে পেতে পারেন তা হ'ল আঁচে একটি প্যানে / স্কাইলেটে বেক করা (যেমন আগেই বর্ণিত)। আমার ব্যক্তিগতভাবে নান-বেকিংয়ের অভিজ্ঞতা নেই, তবে আমি একবার টর্টিলাস তৈরি করেছি (যা অবশ্যই নানের মতো নয়) যা সুন্দরভাবে কাজ করেছিল।
যদিও টরটিলা এবং নান দুটি ভিন্ন জিনিস, আমি আপনাকে একটি স্কিললেট ব্যবহার করে চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।
হ্যাঁ. আমি এটি সম্পর্কে ইউটিউবে একটি ভিডিও দেখেছি http://youtu.be/wduhE_MB7Nc