ওভেন ছাড়া নান বেকিং?


8

কোনও চুলা ছাড়াই কি এগারগ্লাস নান বানানো সম্ভব?


আপনি এখানে চেষ্টা করতে পারেন এমন একটি রেসিপি এখানে দেওয়া হয়েছে: Foodformyfamily.com/recips/how-to-make-naan-in-the-oven । আমি মনে করি মূল জিনিসটি কেবল আপনার চুলা যতটা যায় তত উপরে পরিণত করা। এবং যদি আপনার একটি থাকে তবে গ্রিলটিও চালু করুন। একটি পিজ্জা পাথরও সাহায্য করতে পারে।
হেনরিক সাদারলুন্ড

তবে আমি ওভেন ছাড়াই এটি প্রস্তুত করতে চাই।
সুনিষ্ঠা সিং

1
তা হলে আপনার প্রশ্নটি সম্পাদনা করা উচিত। বেশিরভাগ পাঠক এই প্রশ্নের উত্তরটি ব্যাখ্যা করবেন যেমন "আমার কাছে তন্দুরের অ্যাক্সেস নেই, আমি কীভাবে একটি সাধারণ চুলার মধ্যে নান তৈরি করতে পারি"। আসলে আমি এটি আপনার জন্য সম্পাদনা করব; আমি অহংকারও বাদ দেব; এটি প্রাসঙ্গিক নয়।
স্লিম

@ স্লিম আপনি কীভাবে অনুরোধের ডিম-কম অংশকে অপ্রাসঙ্গিক বলে মনে করেন? ওভেন ওভেন ছাড়াই একটি ডিম মুক্ত রেসিপি চাইছে। উভয়ই আমার কাছে প্রাসঙ্গিক বিষয় বলে মনে হচ্ছে।
কোলেজকেন

আমি যেভাবে এটি পড়ছি, সে সম্পর্কে @nicoleeats এগুলির একটি অগলেস রেসিপি রয়েছে (যা বেশিরভাগ নান) এবং এটি একটি চুলা ছাড়া অন্য রান্না করতে চান। আপনি কীভাবে এটি রান্না করতে পারবেন তাতে ডিমের কোনও ফল নেই।
পাতলা

উত্তর:


10

আমি ইনডোর গ্রিলটিতে ভাগ্য বেকিং নান পেয়েছি। আমার কাছে বৈদ্যুতিক একটি রয়েছে তবে আপনি স্টোভটপটিও ব্যবহার করতে পারেন। কেবলমাত্র একটি সামান্য মাখন, ঘি বা স্প্রে তেল প্রয়োগ করুন, এটি মুছুন এবং বেক করুন।

(বৃহত্তর চিত্রের জন্য ক্লিক করুন)

নান ঘ

নান ঘ

ল্যাভাশ তৈরির জন্য আমি একটি বিকল্প পদ্ধতি ব্যবহার করেছি: একটি চুলা বার্নারের উপরে একটি উল্টানো ডগা। এটি করার জন্য আপনার একটি গ্যাস চুলা লাগবে। আমি এগুলি শুকনোভাবে প্রয়োগ করেছি, কেবল একপাশে 1-2 মিনিট রান্না করি। মাখন বা ঘি শেষ হয়ে গেলে ব্রাশ করতে পারেন।

উইক ঘ

Wok 2

Wok 3


@ জোফিশ চিত্র সংযুক্তিগুলির জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ ...
সুনিষ্ঠা সিংহ

আমি একটি বৈদ্যুতিক গ্রিড চেষ্টা করেছি এবং ফলাফল পছন্দ করি না। খনি প্রায় উত্তপ্ত হয়ে ওঠে না এবং ফলাফলটি খোলা, চাবুকের পরিবর্তে টর্টিলাসের মতো ছিল এবং নান হওয়ার মতোভাবে কিছুটা আঁকানো ছিল।
সোবাচাতিনা

@ জোফিশ আপনার যে রেসিপিটি সরবরাহ করেছেন তাতে ডিম রয়েছে না তবে তবুও এটি নানের কোমলতায় কোনও অতিরিক্ত প্রভাব ফেলতে পারে? ডিমের পরিবর্তে আমি আর কী ব্যবহার করতে পারি যার ফল স্বাদ, জমিন এবং কোমলতার ক্ষেত্রে একই বা খুব কমই লক্ষণীয় পার্থক্য তৈরি হয়।
সুনিষ্ঠা সিং

@ সোবাচাতিনা, আমি যতটা উচ্চতা পেতাম ততই উপরে টুকরো টুকরো করে ফেলেছিলাম এবং ফলাফলটি দেখে আমি খুব সন্তুষ্ট হয়েছিল pleased এটি অবশ্যই তানদুরে রান্না করা যথাযথ নানের মতো নয়, তবে তারা নরম, চিবুক এবং সুস্বাদু ছিল।
জোফিশ

@ সুনিষ্ঠসিংহ, বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে আমি দই ব্যবহার করেছি। আমি জানি না এটি ডিমের সাথে আপনার রেসিপিটির সাথে ঠিক একই রকম হবে কিনা তবে আপনার এটি চেষ্টা করে বের করা উচিত।
জোফিশ

5

সংজ্ঞা অনুসারে একটি নান হল একটি তনডুরে সেদ্ধ একটি খামিরযুক্ত ফ্ল্যাটব্রেড।

ওভেনের দরজা খোলার সময় তাপ বজায় রাখার জন্য এবং পিৎজা পাথরের সাহায্যে আপনি খুব গরম ওভেন ব্যবহার করে উন্নতি করতে পারেন এবং সরাসরি যোগাযোগের মাধ্যমে নানে তাপ প্রেরণ করতে পারেন।

তবে, আপনি কোনও ধরণের চুলা ছাড়াই কীভাবে নান প্রস্তুত করবেন তা জিজ্ঞাসা করেছেন।

আপনি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে নান জাতীয় রুটি রান্না করতে পারেন can আপনি যেমন নান ময়দা প্রস্তুত করবেন তেমনভাবে ময়দা তৈরি করুন। ফ্রাইং প্যানটি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। প্যানগুলিতে ফিট হবে এমন টুকরো রোল আউট করুন এবং প্রায় 5 মিমি পুরু are ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং একদিকে রান্না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। দেখবেন এটি ফুলে উঠেছে। এটি অন্য দিকে রান্না করতে উপর ঘুরিয়ে।

এটি নান নয় - এটি কুলচের কাছাকাছি - তবে এটি নান এর মতো তরকারি হিসাবে একটি সুস্বাদু ফ্ল্যাটব্রেড সঙ্গী।


3
আমি প্রায়শই একটি ফ্রাইং প্যানে ফ্ল্যাটব্রেড রান্না করি। আমার পছন্দসই পদ্ধতিটি, আপনি যা উল্লেখ করেছেন তা ছাড়াও হ'ল প্যানে এক চা চামচ জল যুক্ত করে itাকনা দিয়ে coverেকে দেওয়া। এটি দ্রুত প্রচুর পরিমাণে বাষ্প উত্পন্ন করে এবং এটি তেল স্পর্শ করে তবে ছড়িয়ে দিতে পারে, তাই সাবধান হন। বাষ্প তন্দুরের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক অনুকরণে সহায়তা করে। এটি রুটি আরও নমনীয় রাখে এবং পুরোপুরি রান্না হওয়ার আগে এটি "poof" করতে দেয়।
অ্যাডমো

4

আমি আউটডোর গ্রিল- পছন্দমতো কাঠকয়লায় সেরা ফল বেকিং নানান পেয়েছি।

গ্রিলটি যতটা সম্ভব গরম পান। যদি আপনার গ্রিলটি যথেষ্ট বড় হয় তবে পরোক্ষ তাপ ভাল হবে। রুটিটি যদি শিখার ওপরে চলে যায় তবে সেখানে কিছুটা ঝাঁকুনি পড়বে তবে এটি যতটা বাড়বে না ততক্ষণ তার স্বাদ ভাল।

নান প্রতিটি দিকে প্রায় এক মিনিট ধরে রান্না করবে। প্রচুর পরিমাণে মাখন ব্যবহার করুন।


2

নানের চাবিটি বেকিংয়ের তাপমাত্রা। আমি দেখতে পেয়েছি যে কোথাও কোথাও প্রায় 315 ° C - 425 ° C [600 ° F - 800 ° F] নান তৈরির সর্বোত্তম তাপমাত্রা। বেশিরভাগ হোম ওভেনগুলি এত বেশি তাপমাত্রা অর্জন করতে সক্ষম হয় না, এজন্য বাড়িতে কোনও রেস্তোরাঁর ফলাফলগুলি প্রতিলিপি করা কঠিন।

একটি চুলা ছাড়া এটি উচ্চতর তাপমাত্রা অর্জন করা আরও বেশি কঠিন, যদিও এমন রান্না রয়েছে যা চুলার শীর্ষে নান তৈরির জন্য একটি প্রেসার কুকারের অভ্যন্তরের প্রাচীরটিকে তন্দুর হিসাবে ব্যবহার করে। আপনি সেই কৌশলটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন তবে আটার শতাংশ হাইড্রেশন বাড়িয়ে তুলতে পারেন। আমি ওজন অনুসারে প্রায় 80 শতাংশ দই দিয়ে নান ময়দা তৈরি করি। আপনি দইয়ের অনুপাত বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন এবং চুলা শীর্ষ কৌশলটি কাজ করে কিনা তা দেখতে পারেন।


1

আমি ভাবি যে ওভেন ছাড়াই আপনি নানকে কাছে পেতে পারেন তা হ'ল আঁচে একটি প্যানে / স্কাইলেটে বেক করা (যেমন আগেই বর্ণিত)। আমার ব্যক্তিগতভাবে নান-বেকিংয়ের অভিজ্ঞতা নেই, তবে আমি একবার টর্টিলাস তৈরি করেছি (যা অবশ্যই নানের মতো নয়) যা সুন্দরভাবে কাজ করেছিল।

যদিও টরটিলা এবং নান দুটি ভিন্ন জিনিস, আমি আপনাকে একটি স্কিললেট ব্যবহার করে চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।


আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.