আনসাল্টেড মাখনের স্থানে সল্টযুক্ত মাখন ব্যবহার করার সময় লবণ কতটা কমাতে হবে

28

আমি সাধারণত আনহাল্টেড মাখন রাখি না কারণ আমি খুব কমই এটি ব্যবহার করি। সুতরাং, যখন কোনও রেসিপি তার উপাদানগুলির মধ্যে লবণ এবং আনসাল্টেড মাখনের জন্য আহ্বান জানায় তবে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার এবং লবণের পরিমাণ হ্রাস করা কি ঠিক হবে? এবং যদি তাই হয় তবে কত পরিমাণে লবণ কমাতে হবে? অন্য কথায়, একটি টেবিল চামচ, আউন্স বা লবণযুক্ত মাখনের গ্রামে সাধারণত কত পরিমাণে লবণ থাকে?

substitutions salt butter

— ডন ও'ডনেল
সূত্র

6

আমি সবসময় বিপরীতে যাই। আমি সর্বদা আনসলেটড রাখি এবং কখনই খালাস না করে। আপনি সর্বদা লবণ যোগ করতে পারেন তবে এটি নেওয়া খুব কঠিন।

— ব্রেন্ডন

1

আনসাল্টেড মাখন দীর্ঘ রাখে না, এবং আমি যদি এক পাউন্ড কিনি তবে আমি কখনই এটি খারাপ হওয়ার আগে এটি ব্যবহার করতে পারি না। সুতরাং আমি সল্ট কিনতে এবং সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করি।

— কেট গ্রেগরি

3

@ কেটগ্রিগরি, আমি মনে করি না আমি বিশেষত প্রচুর পরিমাণে (আনসালটেড) মাখন ব্যবহার করি তবে আমার কখনও খারাপ হয় নি। আপনি যদি মজুত করছেন, অতিরিক্ত প্যাকেজগুলি ফ্রিজে রাখুন, তবে খোলা প্যাকেজটি ফ্রিজে পুরোপুরি ভাল হওয়া উচিত, এবং আমরা ছড়িয়ে দেওয়ার উদ্দেশ্যে ঘরের তাপমাত্রায় একটি কাঠিও রেখে দেই। আপনার মাখনটি কত লবণ যুক্ত করছে তা বলা খুব শক্ত; এছাড়াও, এমন সময় রয়েছে যখন আপনি কোনও লবণ যোগ করতে চান না।

— মার্টি

2

সব ধরণের মাখন ফ্রিজে প্রায় চিরকালের জন্য রাখে এবং এটি কোনও ক্ষতি করে না। বেকিং ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত আকারগুলিতে আপনার মাখনটি কেটে ফেলুন এবং ফ্রিজে একটি জিপলক স্টাইলের ব্যাগে সঞ্চয় করুন

— TFD

এক চামচ 5/16 কি? আপনি কীভাবে, 'আই বল'? আজকাল ডিজিটাল স্কেলগুলি চা-চামচগুলির সেটগুলির চেয়ে প্রায় সস্তা।

— জন ম্যাকডোনাল্ড

21

ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে, এটি প্রতি পাউন্ড (মার্কিন) প্রায় 1 1/4 tsp, বা স্টিকের প্রতি 1/4 টিএসপি (4 ওজ) এর চেয়ে একটু বেশি।

বেশিরভাগ অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য, হ্যাঁ এটি বিকল্প এবং সমন্বয় করা ভাল; আপনি অনেক ক্ষেত্রে আপনার রেসিপিটির "স্বাদ থেকে নুন" ধাপটি সামঞ্জস্য করতে পারেন।

খুব কম ব্যবহার রয়েছে (যেমন খামির উত্থিত ময়দা) যেখানে আপনি আরও সুনির্দিষ্ট হতে চান। আমি পছন্দ হিসাবে খামির ময়দার জন্য সল্ট মাখন ব্যবহার করব না, তবে আমার যদি তা করতে হয় তবে আমি এই অনুপাতের ভিত্তিতে অন্যান্য উপাদান থেকে অপসারণের জন্য লবণের পরিমাণ গণনা করব:

1 1/4 চামচ লবণ / 16 ওজ মাখন

— SAJ14SAJ
সূত্র

1

ব্যক্তিগতভাবে, আমি মনে করি যে রুটি সবসময় আরও বেশি লবণ ব্যবহার করতে পারে।

— সোবাচাতিনা

2

@ সোবাচাতিনা হয়তো, তবে এটি বৃদ্ধি বাধা দেবে কারণ জিনিসগুলি ভারসাম্যপূর্ণ :-)

— SAJ14SAJ

17

আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকেন তবে লেবেলিং আইনগুলি আপনার মাখনের মধ্যে ঠিক কত লবণের পরিমাণ তা জানতে খুব সহজ করে তোলে এবং হ্যাঁ, এটি ব্র্যান্ড অনুসারে পরিবর্তিত হয়।

লবণ সোডিয়াম ক্লোরাইড, ওজন অনুসারে এটি 40% সোডিয়াম। ল্যান্ড হে লেকসের সল্ট মাখন (আমার ব্র্যান্ড-টু ব্র্যান্ড) এর প্রতি টেবিল চামচ 90 মিলিগ্রাম সোডিয়াম রয়েছে। এর অর্থ এটিতে টেবিল চামচ প্রতি 225 মিলিগ্রাম লবণ, বা স্টিকের 1.8 গ্রাম, প্রতি পাউন্ডে 7.2 গ্রাম। টেবিল লবণের পরিমাণ প্রতি চা চামচ as.7 গ্রাম, তাই ল্যান্ড হে লেকস সল্ট মাখনের প্রতি পাউন্ড মাখনের ১.২26 চামচ লবণ থাকে।

আমি সর্বদা আনসলেটেড মাখন দিয়ে বেক করি, তবে এখনই আমি একটি রেসিপি অনুসারে একটি ব্রোশি তৈরি করছি যা একটি রুটিতে as আউন্স মাখনের মতো লাগে। এটি একটি লাঠি এবং অর্ধেক, মাখনের একটি বোতল। আমি এটিকে বিশেষ করে তুলতে এবং একটি উচ্চতর রেটযুক্ত, ইউরোপীয় শৈলীর সংস্কৃত মাখন ব্যবহার করতে চেয়েছিলাম। আমি মাখন পেয়েছি, তবে এটি কেবল সল্ট পাওয়া যায়। ঠিক আছে. এই ব্র্যান্ডের প্রতি টেবিল চামচ 55mg সোডিয়াম রয়েছে। এটি রেসিপিটিতে সমস্ত মাখনের জন্য 660mg সোডিয়াম। 660 মিলিগ্রাম সোডিয়াম = 1650 মিলিগ্রাম লবণ (NaCl), বা 1.65 গ্রাম। রেসিপিটিতে 3.3 গ্রাম লবণের জন্য (অচলিত) মাখনের সাথে যোগ করার জন্য আহ্বান জানানো হয়েছে, সুতরাং আমি এর অর্ধেক (আশ্চর্যরূপে যথেষ্ট) যোগ করব 1.65 গ্রাম।

— জোলেনেলাস্কা
সূত্র

1

আমেরিকার টেস্ট কিচেনে ভাবেনদের মতে, মাখনের মধ্যে লবণের পরিমাণগুলি পরিবর্তিত হয় এবং মাখনের পানির পরিমাণ বাড়তে বা হ্রাস করতে পারে। আপনি যদি অযৌক্তিকর মাখন ব্যবহার করেন তবে কিছু প্রকারভেদ আছে। আমি লবণযুক্ত এবং আনসাল্টেড মাখন উভয়ের সাথে মাফিন এবং কুকিগুলি বেক করেছি এবং ব্যক্তিগতভাবে বেকিংয়ে স্যালটেড বাটার পছন্দ করি তবে কোনও ফিনিস ডিশে (শাকসবজি) যোগ করে বা গ্রিলড পনিরের মতো জিনিস তৈরি করার সময় সল্ট মাখন পছন্দ করি।

— লিজ ডাব্লু
সূত্র

1

আমেরিকার টেস্ট কিচেন / কুকের ইলাস্ট্রেটেড একমাত্র উত্স আমি সল্ট মাখনের জন্য বিভিন্ন জল জলের বিষয়বস্তু সম্পর্কে দাবী দেখতে পেয়েছি (দেখুন রান্নার.stackexchange.com/questions/25014/… ) এবং পুষ্টি তথ্য দাবির বিরোধিতা করে। আমি যতদূর বলতে পারি, এটি কেবলমাত্র লবণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং এখানে জল একটি বিষয় নয়।

— ক্যাসাবেল

1

যদি আপনি আনসাল্টেড মাখনটি প্রতিস্থাপন করে থাকেন তবে আপনার কাছে এমন একটি রেসিপি রয়েছে যাতে সল্ট মাখনের জন্য ডাকা হয়:

যদি মেট্রিক ইউনিট ব্যবহার করা হয় তবে প্রায় 1.5% লবণ যুক্ত করুন। এর অর্থ 100 গ্রাম মাখনের জন্য 1.5g লবণ যোগ করুন।
যদি ইংরাজী পরিমাপ ব্যবহার করা হয় তবে মাখনের 4 ওজ স্টিকের প্রতি 5/16 চামচ যোগ করুন।

একইভাবে, যদি আপনি কোনও রেসিপিতে সল্ট মাখনকে প্রতিস্থাপন করেন যা আনসলেটেড মাখনের জন্য কল করে তবে অন্য কোথাও সমপরিমাণ লবণের পরিমাণ অপসারণ করুন। যদিও এই দিকে যেতে আরও সতর্ক হন; উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি এমন একটি ডিশ তৈরি করেন যেখানে লবণ থেকে আলাদাভাবে মাখন যুক্ত করা হয় তবে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহারের আগে লবণ কেন আলাদাভাবে যুক্ত করা হচ্ছে তা আপনার ভাবা উচিত।

— willm1
সূত্র

এক চামচ 5/16 কি? আপনি কীভাবে, 'আই বল'? আজকাল ডিজিটাল স্কেলগুলি চা-চামচগুলির সেটগুলির চেয়ে প্রায় সস্তা।

— জন ম্যাকডোনাল্ড