আমি প্রায় 2 সপ্তাহ আগে কিছু গ্রাউন্ড গরুর মাংস কিনেছি এবং এর অর্ধেকটি ব্যবহার করেছি, বাকীটি আমার ফ্রিজের (ফ্রিজের নয়) একটি ফ্রিজার ব্যাগে রেখেছি। এটি তখন থেকে বাদামী হয়ে গেছে (লাল নয়, যখন আমি এটি কিনেছিলাম)।
হ্যামবার্গার তৈরি করা কি নিরাপদ?
উত্তর:
এটি নিরাপদ কিনা তা নিয়ে আমি কোনও মন্তব্য করতে যাচ্ছি না, কারণ এটি মাংসের বাদামী বর্ণের রঙ ছাড়া অন্য কোনও সমস্যা হতে পারে। তবে, বাদামি এবং নিজেই কোনও সমস্যা নয়। মাংস বাতাসের সংস্পর্শে এলে এটি একটি বাদামী রঙের হয়ে যায়। এটি মাংসের ফলভারকে প্রভাবিত করে না তবে রঙটি প্রচুর লোককে বন্ধ করে দেয়। মুদি দোকানগুলি এই মাংসটি দূরে ফেলে দেবে, এটি খারাপ বলে নয়, কারণ লোকেরা এটি কিনে না। মারাত্মক অপচয়।
ইউএসডিএ থেকে: তাজা মাংসের সর্বোত্তম পৃষ্ঠের রঙ (অর্থাত্ গরুর মাংসের জন্য চেরি-লাল; মেষশাবকের জন্য গা dark় চেরি-লাল; শুয়োরের মাংসের জন্য ধূসর-গোলাপী এবং ভিলের জন্য ফ্যাকাশে গোলাপী) অত্যন্ত অস্থির এবং স্বল্পস্থায়ী। মাংস যখন তাজা এবং বায়ুর সংস্পর্শে সুরক্ষিত থাকে (যেমন ভ্যাকুয়াম প্যাকেজগুলিতে), তখন এতে বেগুনি-লাল রঙ থাকে যা মায়োগ্লোবিন থেকে আসে, যা মাংসের রঙের জন্য দায়ী দুটি মূল রঙ্গকের একটি। বাতাসের সংস্পর্শে আসলে, মায়োগ্লোবিন রঙ্গক, অক্সিমায়োগ্লোবিন গঠন করে যা মাংসকে একটি চেরি-লাল রঙ দেয়। প্লাস্টিকের মোড়কের ব্যবহার যা অক্সিজেনকে এর মধ্য দিয়ে যেতে দেয়, কাটা মাংসগুলি এই উজ্জ্বল লাল রঙকে ধরে রাখতে পারে তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। যাইহোক, স্টোর লাইটিংয়ের পাশাপাশি অক্সিজেনের সাথে মায়োগ্লোবিন এবং অক্সিমায়োগ্লোবিনের অবিচ্ছিন্ন যোগাযোগের ফলে মেটমায়োগ্লোবিন তৈরি হয়, যা রঙ্গক যা মাংসকে বাদামি-লাল করে তোলে।
প্রথম, এটি খাবেন না । গরুর মাংসের রঙ নির্বিশেষে, দুই সপ্তাহ গ্রাউন্ড গরুর মাংসের রেফ্রিজারেট করতে পুরোপুরি দীর্ঘ। এটি অনিরাপদ এবং তা ফেলে দেওয়া উচিত। কাঁচা গ্রাউন্ড গরুর মাংস কেবল 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখে ।
রঙ সম্পর্কিত, স্টোরেজ সময় উপেক্ষা করে, বাদামী মাংস লাল মাংস হিসাবে খাওয়া ততই নিরাপদ। অন্যরা ইঙ্গিত হিসাবে এটি কেবল জারণ ঘটছে। কমপক্ষে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক মুদি দোকানগুলি তাদের মাংসগুলিকে কার্বন মনোক্সাইড দিয়ে বিস্ফোরিত করে এবং জড়িয়ে রাখে যা একটি উজ্জ্বল গোলাপী রঙ দেয় যা মাংসের শেল্ফ লাইফের বাইরে চলে। আপনি যদি কয়েক মাসের জন্য হ্যামবার্গার বা স্টেককে হিম করে রাখেন তবে এটি রাখার চেয়ে অনেকটা বাদামি বেরিয়ে আসার সম্ভাবনা রয়েছে This এটি কারণ হ'ল কিছুটা জারণ এখনও ফ্রিজারে ঘটে থাকে, যদি না আপনি হিমেটিকভাবে এটি কোনওভাবে সিল করেন না। একইভাবে, আপনি যতক্ষণ না মাটির মাংসের জন্য 3-4 মাসের ফ্রিজের সময়কালের মধ্যে থাকেন, আপনি ঠিক আছেন you're
যতক্ষণ না এটি এর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে, এবং দেখতে দেখতে / দেখতে ভাল লাগে ঠিক আছে। গরুর মাংস বাদামি কারণ রক্তে আয়রন জমে থাকে। এটি মূলত মরিচের মতো একই প্রতিক্রিয়া। এটা নিরীহ।
আমি মনে করি এটি উল্লেখ করার মতো যে, স্টেকের বিপরীতে, আপনি সম্ভবত স্থল গোমাংস (বা আমরা যেটিকে ইংরেজ বলে ডেকে রেখেছি গোমাংস) রান্না করতে যাচ্ছেন (আক্ষরিক) তাই খাদ্য বিষক্রিয়ার যে কোনও আলোচনা সামান্য উদাসীন। আপনি সবচেয়ে খারাপটি করতে যাচ্ছেন সম্ভবত কিছু ভয়ঙ্কর স্বাদযুক্ত মাংসের সাথে সম্ভাব্য ভাল খাবার নষ্ট করা।
আগে কেউ এই দায়িত্বহীন পরামর্শের জন্য আমার দিকে বন্ধুরা, আমি বাতলান উচিত যে এটা হল সত্য সেখানে ব্যাকটেরিয়া যা উত্পাদন তাপ স্থিতিশীল বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা যা খাদ্য poising সৃষ্টি করতে পারে যে, কিন্তু তারা খুবই বিরল, তাই ... আপনি ঠিক আছি। সম্ভবত ...
আমি কেবল একই সমস্যা সম্পর্কে মাংস বিভাগকে কল করেছি, কেবল আমার জন্য কেবলমাত্র দুই দিনের জন্য ফ্রিজে ছিল তবে ইতিমধ্যে বাদামী হয়ে গেছে। আমি একটি বড় পাত্রে স্যুপ রান্না করতে যাচ্ছিলাম তবে নিরাপদ থাকতে চাই। তিনি বললেন, এটি ব্যবহার করবেন না। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি আজ, এবং আমি এটি কেনার পরে এটি তৃতীয় দিন, তবে আজকের আগে বাদামী হয়ে গেছে। আমি কখনই খাবারের বিষের ঝুঁকি নেব না! মূল্য নেই! আমি ফেরতের জন্য এটি আবার নিচ্ছি। আপনি এমনকি মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখগুলিতেও বিশ্বাস করতে পারবেন না তবে মাংসটি দেখতে হবে এবং এটি বাদামী হলে ব্যবহার করবেন না।
আমি একইরকম পরিস্থিতিতে চলে এসেছি, কাঁচা একটি প্যাকেজ, সম্ভবত কখনও হিমায়িত হয় না, গ্রাউন্ড গরুর মাংস কমপক্ষে তিন সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বসেছিল। প্যাকেজটিতে থাকা নির্দেশাবলী "9 ই অক্টোবর (এই বছরের) মধ্যে জমাট বা ব্যবহার ব্যবহার করে read ভোজ্য ছিল। ঘ্রাণের প্রকৃতি হ'ল ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, লুণ্ঠনের ইঙ্গিতকারী গন্ধগুলি সনাক্ত করা শক্ত হয় এবং তাপ সক্রিয়, বেঁচে থাকবে বা কোনও গন্ধকে ইঙ্গিত করে এমন কোনও গন্ধ প্রস্ফুটিত করবে few আমার পেট কিছুটা অসুস্থ বোধ করছে আমি যদি আমার রুমমেটকে এটি খেতে দিতাম তবে অবশ্যই আমি তাকে বিষাক্ত করার অভিযোগ এনেছি।