এখানে মূল উপাদানটি হ'ল 'সময় নেই'। এটি সবকিছু পরিবর্তন করে।
খামির চিনি গ্রহণ এবং সিও 2 উত্পাদন করে যা ময়দার বুদ্বুদগুলিতে পরিণত হয় works খামির একটি তীব্র বৃদ্ধির হার রয়েছে যার অর্থ তারা যদি কোনও সময় বাড়ানোর কথা না বলে থাকে তবে এর অর্থ হ'ল খামির থেকে কোনও সহায়তা নেই (এ ছাড়া সম্ভবত আপনাকে বোকা বানানোর জন্য খানিকটা স্বাদযুক্ত গন্ধ)।
সুতরাং এই 'workaround' ভূত্বক পেতে আপনার দুটি জিনিস প্রতিস্থাপন করতে হবে: বুদবুদ এবং ময়দার বিকাশযুক্ত গন্ধ । দুর্দান্ত ক্রাস্টের জন্য, চুলায় সুন্দর বসার জন্য আপনার একটি স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত ময়দার প্রয়োজন। একটি নেপোলিটান ময়দা সাধারণত একটি শক্ত ময়দার উপর বোঁচানো হয়, তারপরে সুন্দর চুলার বসন্তটি পেতে কয়েক দিন বিশ্রামের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
এই প্রক্রিয়াটি স্বল্প-কাটাতে, তারা একটি ময়দা শক্তিশালীকরণ, সিস্টাইন এবং একটি ময়দা পুনরায় ল্যাক্সার (এনজাইম) সরবরাহ করে। তারপরে তারা খামিরের জন্য ক্রুশগুলির জন্য কেবল ওভেন স্প্রিংয়ের উপর নির্ভর করে।
সিস্টাইন ব্যবহার করে (l- সাধারণত কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত) ময়দা শক্তিশালী করে যাতে 'উত্তোলন' পেতে আটা গরম করার ফলে বাষ্প এবং জলীয় বাষ্পকে ধরে রাখতে ও ধরে রাখতে দেয়। সিস্টাইন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা স্বাদ বিকাশ এবং ময়দা কন্ডিশনার জন্য বেকিংয়েও ব্যবহৃত হয়। উভয় ফ্রন্ট সাহায্য করে।
অ্যাসকরবিক এসিড ভিটামিন-সি এর একটি ফর্ম যা কখনও কখনও সংরক্ষণের হিসাবে এবং পিএইচ স্তর পরিবর্তন করতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রাকৃতিক খামির (টক ময়দা) থেকে প্রাপ্ত একটি টক-ইশ স্বাদটির অনুলিপি করতে পারে। প্রদত্ত যে এই দ্রুত ময়দার নিজস্ব নিজস্ব একটি দুর্দান্ত স্বাদ নাও থাকতে পারে।
খামির অক্ষত রাখার ক্ষেত্রে সর্বিটান মনোস্টেরেট ইমালসিফায়ার। আপনি প্রায় সবসময় দোকানে খামিরের পাত্রে দেখেন।
ময়দার কন্ডিশনিংয়ে সহায়তা করতে এনজাইমগুলি আবার সেখানে রয়েছে। এটিকে স্বাচ্ছন্দ্য করতে এবং স্বাদে সহায়তা করতে।
আপনি এটি একটি রুটি রুটি বেকিং জন্য ব্যবহার করতে পারেন? আসলে তা না. এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে উত্তোলনের জন্য ময়দার ওজন খুব বেশি প্রমাণিত হবে। তবে, যদি আপনি আপনার ময়দা সঠিকভাবে উঠতে দেন তবে সিসটাইন থেকে সহায়তা করার জন্য আপনি একটি সুন্দর চেহারার রুটি পেতে পারেন। আমি একটি রুটি প্যান ব্যবহার করব যেহেতু ময়দার পুনরায় ল্যাক্সারটি পাউরুটি ছড়িয়ে দেবে।