কুমির মাংস সস-ভিডি রান্না করার কি কারও অভিজ্ঞতা আছে?
আমরা আমাদের স্থানীয় কসাইতে কিছু কুমিরের মাংস পেয়েছি এবং কিছুটা ঝকঝকে কিনেছি। উপস্থিতিগুলির দ্বারা বিচার করে, এটি দেখতে অনেকটা মাছের মতো লাগছিল, তবে মনে হয়েছিল অনেক দৃ and় এবং শক্ত - আরও বেশি শুকরের মাংসের মতো।
কুমির সস-ভিডি রান্না সম্পর্কিত কোনও তথ্য খুঁজে পাওয়া যায়নি, আমরা নিরাপদে 60 ℃ নিয়ে 4 ঘন্টা চলেছি। যদিও ফলাফলটি খারাপ ছিল না, আমি ভেবেছিলাম এটি আরও ভাল হতে পারে। এটি অবশ্যই শক্ত ছিল না তবে এটি খুব দৃ firm় ছিল, কিছুটা শুকনো ছিল এবং অত্যধিক রান্না হয়েছে বলে একটি ধারণা প্রদান করেছিল - chicken 65 chicken এর মুরগির স্তনের মত নয় ℃
আমি ভাবছি যে এটির বিষয়ে কেউ পরীক্ষা ও ত্রুটি করেছে কিনা, বা আমাকে নিজে আরও কয়েকটি শট দিতে হবে কিনা :-)
1
দুঃখের বিষয়, ক্রোকের জন্য প্রচলিত রান্নার পদ্ধতির কোনও বিশ্বাসযোগ্য উল্লেখ আমি সবেই সন্ধান করতে পেরেছি; শুধুমাত্র একটি এমনকি বিভিন্ন কাট মধ্যে পার্থক্য উল্লিখিত। কুমিরের মাংসে সস-ভিডিও পদ্ধতিগুলির জন্য আমি খুঁজে পেতে পারি এমন কোনও বিশ্বাসযোগ্য রেফারেন্স ছিল না। এখানে এমন এক উত্স যা এমনকি কাটগুলির মধ্যে পৃথকীকৃত, একটি সরবরাহিত তিনটি নমুনা রেসিপি, যদি এটি আপনাকে কোনও অনুপ্রেরণা সরবরাহ করে: রন্ধনসম্পাদন.বেসস
—
অ্যাপস
ক্রোক মাংসের সাথে আমার সীমাবদ্ধ অভিজ্ঞতায় (সুস ভিডিয়ো নয়) এটি শুকনো হয়ে গেছে এবং এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল তা বিবেচিত মুরগির স্তনের মতো like আমি মনে করি যে এটি খুব ঘন মাংস দিয়ে শুরু করা এবং এতে ফ্যাট অভাব হয় যাতে এটি রান্না করা নির্বিশেষে এটি একই কোমল মাউথফিলটি পাবে না।
—
ব্রেন্ডন
মেশিনের সাথে কি মিল থাকতে পারে? তবে দ্রুত অনুসন্ধান থেকে, আমি কেবল "160-165F সুরক্ষার জন্য" সুপারিশ পেয়েছি, কোমলতার জন্য কোনও তাপমাত্রা বেছে নেওয়া হয়নি।
—
ক্যাসাবেল
আমাকে এ বিষয়টির উপস্থাপনা করা যাক যে আমি কখনই কুমির রান্না করি নি, আমি কোনও সরীসৃপও দেখেছি না তবে আমি অ্যালিগেটর লেজের মাংসকে ক্যাটফিশের কোডের সাথে টেক্সচারের তুলনায় আরও অনুরূপ বলে মনে করি। আপনি যদি আরও কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চান তবে আপনি সে মাছগুলির মধ্যে যেমন একটি রান্না করার চেষ্টা করুন। মাইরভল্ড টেন্ডার কোডের জন্য রান্না করা সস ভিডির জন্য 41 ডিগ্রি সেন্টার তাপমাত্রা তালিকাভুক্ত করে, যাতে আপনি সেখানে শুরু করতে পারেন। @ ব্রেন্ডন যেমন উল্লেখ করেছেন ক্রোক এবং অলিগেটর খুব হেলান, তাই থলি মধ্যে একটি মাখন বা জলপাইয়ের একটি স্বাস্থ্যকর ডললপ অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
—
দিদারজিড্রু
আপনার আর একটি বিষয় বিবেচনা করা উচিত যা সরীসৃপগুলিতে সালমোনেলার সাধারণ উপস্থিতি। মাছের জন্য ব্যবহৃত স্বল্প টেম্পগুলি এটিকে সংশ্লেষিত করবে না যাতে সিলযুক্ত থলিটি ফুটন্ত পানিতে 1 মিনিটের জন্য রাখা, 10 মিনিটের জন্য একটি বরফ স্নানে স্থানান্তর করা, তারপরে 42-45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে এক ঘন্টার জন্য সুন্দর ভিডিও রাখা বুদ্ধিমানের কাজ হতে পারে।
—
দিদারজিড্রু