লাল এবং পানং কারির মধ্যে পার্থক্য কী?

Question

আমি ভালবাসেন Panang কারি এবং সাধারণভাবে থাই খাবার। যাইহোক, আমি যখনই বাড়িতে তরকারী তৈরি করার চেষ্টা করি তা সর্বদা লাল তরকারি থেকে আলাদা হয়ে যায়। এই দুটি খাবারের মধ্যে পার্থক্য কী? আমার মনে হচ্ছে আমি সম্ভবত একটি বা দুটি উপাদান অনুপস্থিত যা পার্থক্য তৈরি করেছে, তবে আমার বিশ্বস্ত রেসিপি বই এবং গুগল খুব একটা কার্যকর হয়নি।

Comments

সর্বদা এটি পাশাপাশি বিস্মিত। পানং তরকারি সুস্বাদু!

— বেন স্কিমারান

Answer 1

আমি সবেমাত্র "থাই ফুড" বইটি দেখেছি (ডেভিড থম্পসনের লেখা)।

দুটোই খুব মিল। আমি দেখতে পাচ্ছি যে প্রধান পার্থক্যটি হল লাল তরকারী (ফিশ সস এবং চিংড়ি পেস্ট) মধ্যে স্যুরিং এজেন্ট রয়েছে। এগুলি পানেঙ্গে অনুপস্থিত যা পেস্টের প্রধান উপাদান হিসাবে চিনাবাদাম রয়েছে (এবং জায়ফল)।

পানাং সাধারণত গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় যা টেন্ডার পর্যন্ত গণনা দুধে মিশ্রিত হয়।

Comments

কমপক্ষে এটি সিয়াটেলের অনেক থাই রেস্তোরাঁয় তৈরি করা হিসাবে, সানসের চিনাবাদাম উপাদান পানাং কারিগুলিতে খুব উচ্চারিত, তাই আমার মনে হয় এটি সর্বাধিক প্রাসঙ্গিক উত্তর।

— মাইকেল ন্যাটকিন

Answer 2

একজন থাই হওয়ার কারণে, "লাল তরকারি" শব্দটি শুনলে এটি সর্বদা বিভ্রান্ত হয় কারণ আমি জানি না ঠিক কী ধরণের কারি বলা হচ্ছে। লাল তরকারী (ক্যাং পেড বা আক্ষরিক "মশলাদার স্যুপ / তরকারী") খুব সাধারণ পদ এবং নির্দিষ্ট নাম ব্যতীত বেশিরভাগ মশলাদার তরকারী-ভিত্তিক স্যুপ অন্তর্ভুক্ত। ব্যাংককের রেস্তোঁরাগুলিতে লাল তরিকার সর্বাধিক সাধারণ রূপ হ'ল ভাজা হাঁসের সাথে একটি।

পানাংকে ঘন ধরণের লাল তরকারী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে তবে এটি কোনও বাটিতে স্যুপ হিসাবে পরিবেশন করা হয় না। প্রায়শই এটি একটি প্লেটে ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়। উপাদান অনুসারে, পানাং কারি পেস্ট আলাদাভাবে বিক্রি হয় এবং আমি জানি না এটি সাধারণ কারি পেস্টের চেয়ে কতটা আলাদা। তবে, সেই নির্দিষ্ট পেস্ট ব্যতীত, আমি মনে করি বেশিরভাগ থাই লোকেরা বলবে যে স্বাভাবিক পেস্ট ঠিকঠাক করে এবং পার্থক্যটি লক্ষ্য করতে পারে না।

Answer 3

পানং কারিতে অতিরিক্ত উপাদান রয়েছে যা লাল বা সবুজ তরকারি পেস্টে ব্যবহৃত হয় না। এটি চিনাবাদামের চিনাবাদাম এবং পানং সাধারণত মশলাদার হিসাবে কম তবে লাল কারির চেয়ে মিষ্টি। সবুজ তরকারি হিসাবে, এর থাই নাম থেকে সরাসরি অনুবাদ করা, এটি কেবল সবুজ তরকারি নয়। আসল অনুবাদটি হ'ল মিষ্টি সবুজ তরকারি "যখন লাল তরকারি" মশলাদার তরকারী "। তিনটির মধ্যে পানং সবচেয়ে মধুর। সবুজ তরকারি মিষ্টি তবে পানংয়ের মতো মিষ্টি নয়। এটি পানাংয়ের চেয়ে মশলাদার তবে লাল তরকারি হিসাবে মশলাদার নয়। মূলত, পানাং হ'ল তিনটির মধ্যে সবচেয়ে মধুর এবং মৃদু তরকারি। সবুজ তরকারি মাঝখানে রয়েছে যখন লাল তরকারি স্পাইসেট এবং তিনটির মধ্যে কমপক্ষে মিষ্টি এবং লবণাক্ততা হ'ল বিশিষ্ট গন্ধ। Ditionতিহ্যগতভাবে, পেস্টগুলির জন্য উপাদানগুলিও আলাদা ছিল। আজকাল,

Answer 4

লাল তরকারীগুলিতে অনেক বেশি শক্তিশালী কাফির চুনের পাতার স্বাদ থাকে।

পেনাং কারিগুলিতে পিষে চিনাবাদাম থাকে।

Answer 5

আমি আজ সন্ধ্যায় একটি মুরগির তরকারী তৈরি করার চেষ্টা করছিলাম এবং আশা করি যে এটি বিভিন্ন রেস্তোঁরায় আমি যে মুখরোচক পানং কারি খেয়েছি তার স্বাদ আসবে। তেমন বেশি না! তবে আমি পার্থক্যগুলি কী তা দেখতে চেষ্টা করে দেখতে পেয়েছি এবং অন্যান্য রেসিপিগুলি দেখে আমি এক চা চামচ চিনি এবং মুরগীর মাখনের এক চা চামচ যোগ করেছি। স্বাদ আরো কি আমি আশা ছিল মত!

Answer 6

পানেং কারি হালকা হতে হবে।

Answer 7

পানং কারির জন্য প্রথম গুগল লিঙ্ক অনুসারে এটি একটি লাল কারির চেয়ে ঘন এবং শুষ্ক বলে মনে করা হয় - যা স্যুপিয়ার এবং রান্নিয়ার বলে মনে করা হয়। অন্যান্য জায়গাগুলি থেকে বোঝা যায় এটি হালকা হওয়ার কথা।

থাইল্যান্ডে গত দেড় মাস ধরে থাকার কারণে আমার মনে হচ্ছে এটি আমার জানা উচিত। আমি আমার কিছু থাই বন্ধুকে জিজ্ঞাসা করব এবং আপনার সাথে ফিরে যাব।

Comments

যদিও এটি হালকা হতে পারে তবে আমার মনে হয় মশলার মাত্রার চেয়ে স্বাদে আরও মূলগত পার্থক্য রয়েছে।

— ইওসোরিয়ান

সত্যই, এটি সম্পূর্ণভাবে সম্ভব যে পানাং কারি কেবল রেড কারির স্থানীয় নাম। বা একই সাথে স্থানীয়করণ করা খুব সামান্য প্রকরণ। এটি একটি মারাত্মক মৌলিক পার্থক্য হতে হবে না।

— ড্যানিয়েল বিঙ্গহাম

Answer 8

আমি থাইল্যান্ডে একটি রান্নার কোর্স নিয়েছি এবং রেসিপি বইটি হলুদ তরকারি পেস্ট নিতে এবং এতে ভাজা মাটির চিনাবাদাম যোগ করতে বলে।

Comments

দুঃখিত, আমি এই উত্তর বুঝতে পারি না। এটি কি রেডের জন্য নাকি পানাং কারির জন্য কৌশল? এবং এটি যেটিই হোক না কেন এটি অন্যটির থেকে আলাদা কীভাবে?

— রমটস্কো