হাঁসের মধ্যে ফ্যাট বেশি থাকে, তাই পুরো হাঁসটি ভাজা করার সময় আপনি ত্বকের ভিতরে থাকা হাঁসের সাথে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট শেষ করতে পারেন এবং চামড়ার ত্বক রাখবেন। এড়াতে হাঁসকে কীভাবে প্রস্তুত করা উচিত?
হাঁসের মধ্যে ফ্যাট বেশি থাকে, তাই পুরো হাঁসটি ভাজা করার সময় আপনি ত্বকের ভিতরে থাকা হাঁসের সাথে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট শেষ করতে পারেন এবং চামড়ার ত্বক রাখবেন। এড়াতে হাঁসকে কীভাবে প্রস্তুত করা উচিত?
উত্তর:
হাঁস-মুরগির মধ্যে হাঁস ব্যতিক্রমী ফ্যাটি এবং এর প্রচুর পরিমাণে চর্বি সরাসরি ত্বকের নীচে থাকে। রান্না করার সময় এটি একটি চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করতে পারে, কারণ আমরা চাই যে চর্বি বের হয়ে আসে এবং ত্বকটি খাস্তা এবং সুস্বাদু হয়ে উঠুক।
শাস্ত্রীয়ভাবে এটি করার সর্বাধিক সাধারণ উপায় হ'ল:
সমস্ত হাঁস-মুরগীর মতোই, হাঁসকে একদিন আগে স্যালট করা এবং তারপরে ফ্রিজের মধ্যে বসতে দেওয়াও খাস্তা জাগিয়ে তুলবে, তবে হাঁসের সাথে এটি এমন একটি কারণের চেয়ে অনেক কম যা রান্না করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য রেন্ডার করে।
আমি চিটচিটে হাঁস পছন্দ করি না এবং বিভিন্ন পদ্ধতির চেষ্টা করার পরে সমাধানের জন্য একটি ইনডোর রোটিসেরি এবং একটি নিয়মিত ব্লাডড বাক্স কাটার খুঁজে পাই। বাক্স কর্তনকারী আপনাকে কেবল ত্বকের মধ্য দিয়ে অগভীর কাটগুলি তৈরি করতে দেয় এবং হাঁসটি ধীরে ধীরে থুতুতে ঘুরিয়ে ফেলার ফলে গলিত চর্বি হাঁসের হাঁসকে বাজায় যার ফলস্বরূপ একটি সুন্দর ক্রিস্পে অ-চর্বিযুক্ত ত্বক হয়। (আমার মুখের জল কেবল এটি সম্পর্কে চিন্তা করছে)
একটি কার্যকর পদ্ধতি হ'ল ত্বককে কিছুটা স্কোর করা এবং তারপরে বেশিরভাগ ফ্যাট গলানো না হওয়া পর্যন্ত হাঁসকে বাষ্প করা, তারপরে উচ্চ তাপমাত্রায় ভুনা। আমি অনেক দাবী দেখেছি যে এই পদ্ধতিটি সাধারণত চীনা এবং অন্যান্য পূর্ব রান্নাগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তবে আমি ব্যক্তিগত জ্ঞান থেকে এটি নিশ্চিত করতে পারি না।