মেয়োনেজ সাবস্টিটিউটস

Question

আমি পাস্তা সালাদ, টুনা সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং সস পছন্দ করি; তবে আমি মেয়োনেজের টেক্সচার বা মেয়োনেজ খাওয়ার পরে যে অনুভূতি পেয়েছি তা পছন্দ করি না।

কোন মেয়োনেজ বিকল্প আপনি কাজ ভাল পেয়েছি? কোন খাবারের জন্য আপনি নিজের বিকল্পটিকে উপযুক্ত বলে বিশ্বাস করেন?

Comments

@ ভিলেজ: এই প্রশ্নটি মূলত বেশ জেনেরিক ছিল, সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং সস উল্লেখ করে। স্যান্ডউইচগুলির জন্য কী সর্বোত্তম হতে পারে (যেমন, সম্পূর্ণ ভিন্ন মেশিনে স্যুইচ করা, কেবল সরিষার মতো আর্দ্রতা এবং গন্ধ যুক্ত করতে) পাস্তা সালাদ (যেখানে একটি ভিনাগ্রেটি ভালভাবে কাজ করে) বা ভিসার বিপরীতে কাজ করতে পারে না।

— জো

Answer 1

সালাদগুলির জন্য আমি সর্বদা একটি জলপাই তেল ভিত্তিক ড্রেসিং ব্যবহার করি। এটিতে লেবুর রস, রসুন, ডিজন সরিষা, বালসামিক ভিনেগার, লাল বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার ইত্যাদি উপাদান থাকবে যা সালাদে থাকা উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে।

স্যান্ডউইচ ফিলিংস আরও কিছুটা জটিল। যদি এটি আপনার পছন্দ না মেওয়ের টেক্সচারটি হয় তবে এটিতে আইওলি বানাতে যুক্ত করা খুব বেশি উপকার করবে না।

আবার, এটি ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে তবে এখানেও উপরের উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে একটি ভাইনাইগ্রেট ব্যবহার করা সম্ভব। এটির সাহায্যে আপনি একটি মফুলেটো স্টাইলের স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন।

আর একটি সম্ভাব্য বিকল্প হ'ল ট্যাপেনড হ'ল এগুলি মসৃণ পেস্ট তৈরির জন্য বিভিন্ন উপাদান থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যা পরে স্যান্ডউইচে ছড়িয়ে যেতে পারে।

Answer 2

অলৌকিক ঘটনা, অবশ্যই ...

যদি এটি আপনাকে কেবল বিরক্ত করা তেলের স্বাদ হয় তবে আপনি নিজের ইচ্ছামতো তেল ব্যবহার করে নিজের মেয়ো তৈরি করতে পারেন। একটি সস্তা অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল একটি মজাদার মেয়োনিজ, আইএমএইচও করে তোলে ।

অন্যথায়, ভিনেগার ব্যবহার করুন। এটি একটি দুর্দান্ত সাধারণ উদ্দেশ্যসই রন্ধন, সহজেই স্বাদযুক্ত হতে পারে এবং বেছে নিতে প্রচুর জাত রয়েছে । স্বাভাবিকভাবেই, আপনার যদি মায়োর দেহের প্রয়োজন হয় তবে এটি ভাল কাজ করবে না , সুতরাং সেই ক্ষেত্রে কিছু ফর্ম তৈরি করে সরিষার সাথে যান - এটি ইমালসিফড ভিনেগারের মতো (এটিতে এটি ভিনেগারটি মিশ্রিত করা হয়)।

Comments

জলপাই তেল মেয়ো জন্য +1। এমনকি স্টাফ কেনা অলিভ অয়েল মায়ো যেমন ক্রাফ্ট তৈরির নিয়মিত মেয়োর চেয়ে অর্ধেক ক্যালোরি / কোলেস্টেরল / ইত্যাদি রয়েছে।

— পেপারজাম

বাড়ির তৈরি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ময়ো অত্যন্ত শক্ত স্বাদ আসবে will আমি স্বাদহীন তেলের সাথে মিশ্রিত জলপাইয়ের তেল মিশ্রিত করতে বা একটি পরিশোধিত জলপাই তেল ব্যবহার করতে চাই।

— জুলাই

Answer 3

আমি ব্যক্তিগতভাবে গ্রীক ধাঁচের দই সালাদ ড্রেসিং হিসাবে পছন্দ করি। YMMV।

Answer 4

আপনি এই মত একটি (মেগা বিকল্প ) চেষ্টা করতে পারেন (ভেজান)। যেহেতু আপনি নিজেই এটি তৈরি করছেন তাই আপনি যদি উপাদানগুলি পছন্দ না করেন তবে অনুপাত পরিবর্তন করতে পারেন।

Comments

@ অ্যারোনট, ওফস, ক্লোজিংটি মিস করেছেন "

— ব্রেন্ডন লং

Answer 5

একটি ডিম রান্না করুন, এটি কিছু তেল, লেবুর রস, সরিষা এবং লবণ দিয়ে ব্লেন্ডারে রাখুন। এটি আপনাকে মেয়োোনাইজ জাতীয় পদার্থ তৈরি করতে দেয় তবে কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর সাহায্যে আপনার কাছে চটচটে জমিনের পরিমাণ অনেক কম থাকে।

আলুর সালাদের মতো কিছু করার জন্য আমি এটিতে কিছু ভারী দই যোগ করব।

Comments

-1। এটি মেইনয়েজের বিকল্প নয়, তবে বেশ স্ট্যান্ডার্ড মেয়োনিজের রেসিপি। কাঁচা পরিবর্তে রান্না করা ডিম একটি স্বল্প প্রকরণ, যা আপনি আপনার ডিম রান্না করেন তার উপর নির্ভর করে এটি কিছুটা সহজ বা কৌশলযুক্ত করে তোলে।

— রমটস্কো

তাহলে আপনি জানেন না মেয়োনিজ কী what স্ট্যান্ডার্ড মেয়োনিজের জন্য আপনি কেবলমাত্র কাঁচা ডিমের কুসুম ব্যবহার করুন, প্রচুর পরিমাণে তেল ব্যবহার করে (বাস্তবে যদি আপনি চান তবে একটি ডিমের কুসুম এক লিটারের বেশি তেল অনুকরণের জন্য যথেষ্ট)। এটিই স্ট্যানার্ড মেয়োনিজকে তার চিটচিটে জমিন দেয়। আমি যা বর্ণনা করেছি তা ভিন্ন: আপনি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করেন এবং আপনি একটি সম্পূর্ণ রান্না করা ডিম ব্যবহার করেন। এটি মেয়োনেজকে অনুরূপ স্বাদ দেয়, তবে চর্বিযুক্ত টেক্সচার ছাড়াই, প্রশ্নটি যা জিজ্ঞাসা করছে ঠিক তাই।

— জুলাই

মায়োনিজ হ'ল একটি সস যা ডিমের কুসুমে তেল মিশ্রিত করে এবং সরিষা যুক্ত করে তৈরি করা হয়। কোন পরিমাণ তেল ব্যবহার করতে হবে তার কোনও প্রেসক্রিপশন নেই, এবং প্রযুক্তিগতভাবে আপনি একপাশের কুসুমের জন্য 12 টি তেল উচ্চতর দিকে বা নীচের দিকে কয়েক ফোঁটা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যা বর্ণনা করছেন তা হ'ল, কুসুমে তেল অনুকরণ করে, আপনি কেবল কম তেল ব্যবহার করছেন। যা এটিকে কম তেল দিয়ে মেয়োনিজ তৈরি করে, তবে কোনও ভিন্ন খাদ্য পণ্য নয়। ডিমের সাদা রঙের অন্তর্ভুক্তি কম দেখা যায়। তবে কেবল কারণ যে মেয়োনিজের জন্য বেশিরভাগ রেসিপিগুলি প্রতি কুসুম 30 থেকে 90 মিলিলিটার তেল থাকে তার মানে এই নয় যে কম তেল মেয়োনিজ নয়।

— রমটস্কো

আপনার যুক্তি অনুসারে, একটি প্যানকেক হ'ল ক্রেম প্যাটিসেরি হিসাবে একই জিনিস, এটিতে ডিম এবং ময়দা বিভিন্ন মাত্রায় রয়েছে! এমন কোনও জিনিসে যা বহুগুণ কম তেল ব্যবহার করে, তাতে কুসুম ছাড়াও ডিম সাদা থাকে, এবং কাঁচা পরিবর্তে রান্না করা ডিমের তুলনায় এখন আর মেয়োনিজ না বলা যথেষ্ট আলাদা। আপনি পাশাপাশি তর্ক করতে পারেন যে Bearnaise সস আসলে মায়োনিজ হয়। যাই হোক না কেন, আপনি যাকে বলছেন তা অপ্রাসঙ্গিক। প্রশ্নটি ছিল "তবে আমি মেয়োনিজের টেক্সচার বা মেয়োনিজ খাওয়ার পরে যে অনুভূতি পেয়েছি তা পছন্দ করি না।" আমি উত্তর দিয়েছি।

— জুলাই

Answer 6

যে কোনও ধরণের ড্রেসিংয়ে মেয়নেজির পুরোপুরি ভাল বিকল্প হ'ল নরম তোফু bl

তোফু দুর্দান্ত কাজ করে কারণ ড্রেসিংয়ে যা কিছু আছে তার স্বাদ শুষে নেয়। তার স্বাস্থ্যকর!

Answer 7

এটি সব পরিস্থিতিতে উপযুক্ত নয় তবে সালাদ ড্রেসিংয়ে মেয়ের বিকল্প হিসাবে আমি তাহির সাথে মিশ্রিত দই পছন্দ করি (2: 1 বা তাই)। এটি নিজস্বভাবে একটি ভাল স্বাদ আছে, তবে এটি লেবু এবং রসুন দিয়েও মশলাদার হতে পারে। এটি নিজের থেকে দইয়ের চেয়ে ঘন তাই স্যান্ডউইচটিতে ছড়িয়ে যেতে পারে।

Comments

পেস্টোর সাথে দই মিশ্রিত করা খুব ভাল কাজ করে, বিশেষত পাস্তা সালাদগুলির জন্য।

— JustRightMenus

Answer 8

যদিও সত্যই কোনও মেয়ো বিকল্প নয়, আমি বেশিরভাগ সালাদযুক্ত হেইঞ্জ সালাদ ক্রিম পছন্দ করি।

Comments

আমি যদি এই একাধিকবার উত্সাহ দিতে পারতাম আমি :-)

— ভিকি

Answer 9

আমি প্রতিবার প্রায়শই টুনা পিঠা পছন্দ করি তবে কেবল ঘরেই তৈরি। আমি ঠিক এই জন্য হাতে নায়োনাইজের একটি পাত্রে রাখি। অন্য যে কোনও কিছুর মধ্যে এটির পছন্দ কী তা বলতে পারি না তবে আমি টুনা, রসুন, সেলারি এবং আচারে মিশ্রিত পার্থক্য বলতে পারছি না tell

Answer 10

কেবলমাত্র স্যান্ডউইচ সম্পর্কিত যেহেতু পূর্ববর্তী পোস্টগুলিতে ইতিমধ্যে সালাতগুলি আলোচনা করা হয়েছে: ভেষজ, মশলা বা আপনি যা চান স্যান্ডউইচগুলি ভালভাবে উপযোগ করতে পারে তা দিয়ে কোয়েস্টো ব্লাঙ্কো ¹ । আপনি ক্রিম পনির , কোয়ার্ক , রিকোটা , পট পনির বা ব্রেন্ডজা ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন

---

^{দ্রষ্টব্য: এখানেও আমি মায়োনিজ পছন্দ করি না। রুটির উপরে ক্রিম পনির এবং কোয়ার্ক ছড়িয়ে পড়ে আমার তালু।}

¹ _{আমি এই অনুবাদটির সাথে খুব সন্তুষ্ট নই কারণ আমার অর্থ ফ্রিজচেকস যা লাতিন আমেরিকার দেশগুলিতে সাধারণত উইকিপিডিয়া অ্যাক্ট্রিটাল হিসাবে সাধারণত ব্যবহৃত হয় না এবং এটি সাদাও ​​নয়। ক্রিম পনির হ'ল এক ধরণের ফ্রিশচেকস । ফ্রিশচেকস হ'ল হালকা অব্যবহৃত পনির। জার্মান পনির আইন অনুসারে চেসের ফ্যাট-ফ্রি ভগ্নাংশের জলের পরিমাণ 73৩% এর চেয়ে বেশি হতে হবে।}