যদি আমি ফাইল্ট মাইগন গ্রিল করি তবে এটি কোমল এবং কাটা সহজ এবং অবশ্যই সুস্বাদু হয়ে আসে তবে আমি গরুর মাংসের অন্য কাটা কি তা বিবেচনা করি না কেন এটি চামড়া খাওয়ার মতো ill
আমি গ্রিল করার আগে প্রায় এক ঘন্টা মাংসের "সল্টিং" পড়েছিলাম এবং চেষ্টা করে দেখতে চেয়েছিলাম কিন্তু আমিষের অনেক পছন্দ ছিল আমার কী পেতে হবে তা আমার এখনও ধারণা ছিল না। আমি নিশ্চিতভাবে জানি যে লবণাক্ত জিনিসটি চেষ্টা করার জন্য মাংস প্রায় এক ইঞ্চি পুরু হওয়া উচিত।
কোন ধারনা?
উত্তর:
আমি লক্ষ্য করেছি যে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক ইতিমধ্যে তালিকা তৈরি করেছে, এবং একবার আমি সম্মতি জানাতে পারতাম, তবে এটি ট্রেন্ডি হয়ে গেছে, এবং প্রবণতা সহ, ব্যয়বহুল। এটি এখনও ফিললেট-দাম নয়, তবে আমি যেখানে বাস করি সেখানে এটি 7-8 ডলারে চালিত হয়।
স্টেক আমি ভাজাভুজি যে আমি, সুস্বাদু সস্তা, এবং উপলব্ধ হতে খুঁজে করতে চান স্কার্ট স্টেক । হালকা মেরিনেড করুন, যতটা সম্ভব হালকা ভাজাভুজি করে মাংসের শস্য জুড়ে কেটে পরিবেশন করুন।
আপনার মাইলেজ পরিবর্তিত হতে পারে। সস্তার সস্তা কাটগুলি প্রায়শই হ'ল স্থানীয় রাঁধুনীরা কী করণীয় তা জানে না এবং যদি স্থানীয়রা ফাজিটার জন্য হানড হয় তবে আপনি স্কার্ট স্টেকটি সন্ধান করতে সক্ষম হবেন না।
আমার পরামর্শটি হ'ল খোলা মন নিয়ে দোকানে যেতে হবে, এবং মাংসের কাউন্টারটি লেনদেনের জন্য সন্ধান করতে হবে। আমি অন্য দিন বিশ টাকারও কম টাকার জন্য 3 পাউন্ড টেন্ডারলুইন টিপস নিয়ে বাড়িতে এসেছি: যদি আমি এই জাতীয় জিনিস কেনার জন্য বাইরে বের হতাম তবে আমি হতাশ হতাম।
ফ্ল্যাঙ্ক স্টিকের সাথে আমি দুর্দান্ত ফলাফল পেয়েছি।
গ্রিল করার আগে কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা লবণ, চিনি / মধু, ভিনেগার / লেবু / চুন, জল / হুইস্কি / টকিলা / সোডা, জলপাই তেল, মশলা এবং গুল্মের মিশ্রণ দিয়ে মেরিনেট করা ভাল। আরও লবণ কোমল করতে সহায়তা করবে তবে খুব বেশি ঘনত্বের (অনুসন্ধান "উজ্জ্বল") এ খুব বেশি সময় রাখা যাবে না।
অবশ্যই এটি অত্যধিক রান্না করবেন না এটি চিবিয়ে দেওয়ার দ্রুততম উপায় (যদি না আপনি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে কম আঁচে রান্না না করেন) unless তারপরে খাওয়ার আগে বিশ্রাম দিন।
ফাঁকা স্টেকের জন্য, এটি শস্য জুড়ে কাটা। আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে লক্ষ্য করেন তবে মাংসে তন্তু রয়েছে যা কেবলমাত্র একটি উত্তর-দক্ষিণ দিকের প্রতিটিের সাথে সমান্তরালভাবে চলে। Cut জুড়ে এই, আপনার ফালি সঙ্গে অনেক লাইন ছিন্ন। এটি চিবানোর আগে সংযোগকারী টিস্যুগুলি ছিন্ন করে, আপনার দাঁত না করে ছুরি দিয়ে প্রচুর কাজ করে।
যে কোনও স্টেক কাট দিয়ে আপনার ভাল ফলাফল করতে সক্ষম হওয়া উচিত: রিবে, পোর্টারহাউস, স্ট্রিপ, সিরলিন, টি-হাড়।
যদি আপনি না করতে পারেন তবে আপনার প্রক্রিয়াতে কিছু সমস্যা রয়েছে যা সমাধান করা দরকার।
নিশ্চিত হয়ে নিন যে স্টেকটি সমস্তভাবেই গলে গেছে।
হয় গ্রিলিংয়ের আগে 1 ঘন্টা লবণের সাথে স্টেকটি আবরণ করুন বা একটি অ্যাসিডিক তরল (লেবুর রস, ওয়াইন, ভিনেগার সহ মেরিনেড) মেরিনেট করুন।
গ্রিলটি খুব গরম করুন, তারপরে স্টিকগুলি লাগান।
স্টেকস হেরফের করতে কাঁটাচামচ, ছোঁড়া নয় ছোঁয়া ব্যবহার করুন Use
যখন সঠিক অনুসন্ধানের লাইনগুলি বিকাশ করা হয় তখন স্টেকটি 90 ডিগ্রি ঘোরান।
যখন অনুসন্ধানের লাইনগুলি আবার বিকাশ করে, তখন স্টিপগুলি ফ্লিপ করুন।
যখন অনুসন্ধানের লাইনগুলি দ্বিতীয় দিকে বিকাশ করে, তখন অনুভূতির দ্বারা দীনতার জন্য পরীক্ষা করুন । যদি স্টিকগুলি এখনও না করা হয় (ঘন কাটার জন্য), স্টিলগুলি গ্রিলের শীতল অংশে সরান এবং অপ্রত্যক্ষ তাপ দিয়ে শেষ করুন।
একটি গরম প্যাডের উপরে একটি প্লেটে স্টিকস রাখুন এবং ফয়েলটির একটি আলগা টুকরা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং তাদের 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এই সময়ের মধ্যে কয়েক ডিগ্রি উপরে উঠবে।
(দ্রষ্টব্য - মাংস কাটার জন্য মার্কিন নাম)
মাংসের 'কোমলতার' অংশটি আসে আপনি কীভাবে মাংসটি কাটেন। "লন্ডন ব্রয়ল" তে আপনি মাংসের কিছুটা শক্ত কাটা ব্যবহার করুন (আমি সাধারণত নীচের দিকের গোলটি ব্যবহার করি), এটি গ্রিল করুন, তারপরে পরিবেশন করার আগে শস্যের আস্তে আস্তে আস্তে কাটুন।
আপনি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের সাহায্যে একই জিনিসটি করতে পারেন তবে আমি সাধারণ মুদি দোকানে এটি অতিরিক্ত দামের বলে মনে করি।
আমি রিব স্টিকস পছন্দ করি।
তাদের অনেক বেশি চর্বি রয়েছে, এবং আপনাকে শিখার বিষয়ে যত্নবান হতে হবে, তবে তারা সত্যিই দুর্দান্ত রান্না করে।