চিজ কেন কখনও কখনও আমার পিজ্জা স্লাইড করে এবং আমি কীভাবে এটি প্রতিরোধ করতে পারি?

Question

আমি ক্রমাগত পিজ্জা খাই এবং লক্ষ্য করেছি যে সবচেয়ে বিরক্তিকর পিজ্জা বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল চিজ স্লাইডিং। আপনি একটি কামড় নিন এবং সমস্ত পনির টেনে নিয়ে যায় এবং প্রায়শই দুলতে থাকে এবং গরম টমেটো সসের সাহায্যে আপনার চিবুক জ্বালিয়ে দেয়।

আমি এই প্রভাবটি ঘরে তৈরি, হিমায়িত এবং বিতরণ পিজ্জার সাথে লক্ষ্য করেছি এবং প্রভাবটি সর্বদা সুসংগত হয় না। কখনও কখনও আমার হিমায়িত পিজ্জার স্টিকি পনির থাকে এবং কখনও কখনও একই পণ্য হিসাবে একইভাবে প্রদর্শিত হতে পারে তা সত্ত্বেও এটি স্লাইড হয়ে যায়। ডেলিভারি পিজ্জার ক্ষেত্রে এটি একই ক্ষেত্রে সত্য যেখানে দু'টি অভিন্ন পিজ্জা একসাথে অর্ডার করা একই পদ্ধতিতে কাজ করতে পারে না।

ভয়ঙ্কর পনির স্লাইড কীসের কারণ এবং এটি প্রতিরোধে কী কী ব্যবস্থা নেওয়া যেতে পারে?

Comments

আমি ভেবেছি এটি প্রদত্ত পিৎজার টুকরোটির শারীরিক বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি ঘটে: যদি ময়দাটি ঠিক তেমনভাবে oundsেকে যায় এবং মাশরুমের টুকরোটি ঠিক তেমনভাবে রাখা হয় তবে তারা শারীরিকভাবে পনিরটিকে ধরে রাখে, যখন পরের টুকরোতে মরিচটি ঘটে ত্বক-পাশ-ডাউন এবং এইভাবে পনিরটি স্লাইড হয়ে যেতে সহায়তা করে। এটি কার্যকরভাবে প্রতিরোধের জন্য অনেকগুলি ভেরিয়েবল রয়েছে, সুতরাং একমাত্র প্রতিকার হ'ল মোসক্যাফজ বলেছেন: পিজ্জা শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, যাতে আপনি স্লিডি পনির পেয়ে গেলেও এটি শারীরিক আঘাতের কারণ হতে পারে না। (স্পষ্টতই, কাঁটাচামচ এবং ছুরি ব্যবহার করা বেশিরভাগ মানুষের পক্ষে গ্রহণযোগ্য সমাধান নয়))

— মার্টি

@ মার্তি আমি মনে করি না এটি বোঝাতে আপনার এলোমেলোভাবে টপিং সম্পর্কে কোন তত্ত্বের প্রয়োজন; প্লেইন পিজার পিজ্জার সাথে এটি ঘটে (এবং ঘটে না)।

— ক্যাসকেবেল

Rivets, আপনি আরও rivets প্রয়োজন!

— SAJ14SAJ

Answer 1

আমি সর্বদা পাইজার মধ্যে স্লাইডিং পাই যখন স্তরগুলিতে আর্দ্রতা খুব আলাদা হয়। পনিরটি খুব শুকনো এবং তাই এটি একসাথে আটকে যায়, সস খুব ভিজা এবং তাই এটি স্লাইড হয় (টপিংগুলি উভয়ই হতে পারে)। সবকিছু যদি কিছুটা শুকনো হয় তবে এটি ভালভাবে একসাথে লেগে থাকে এবং পৃথকভাবে কামড়ে নেওয়া যায়। যদি সবকিছু কিছুটা স্নিগ্ধ হয় তবে এটি আরও সহজেই স্লাইড হয়ে যায় এবং বাকী স্লাইসটি এতটা টগবে না।

কেন একই উপাদানগুলি বা একই ব্র্যান্ডগুলি মাঝে মাঝে আটকে থাকতে পারে, এবং কখনও কখনও না - অন্যান্য ভেরিয়েবলগুলির মতো আর্দ্রতা এতটা দৃ tight়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয় না। বিশেষত পনির কীভাবে এটি সংরক্ষণ করা যায় তার পরিবর্তনশীল থেকে বিভিন্ন স্তরের আর্দ্রতা থাকতে পারে - বরফের স্ফটিকগুলি হিমায়িত পিজ্জার (বা পিছনে স্ক্র্যাপযুক্ত) চালিত হয়, অথবা কাটা মোজারেল্লার একটি ব্যাগ ফ্লাফি শুকনো স্ট্র্যান্ডগুলিতে ভেঙে বা আর্দ্র ক্লাম্পগুলিতে প্যাক করে কিনা ব্যাগ ... বা একটি শক্ত ব্লকে ফিরে গলে যাওয়ার চেষ্টা করে। বা সসের নিষ্পত্তি, যদি ঘন কুঁচকিতে ডুবে যায় এবং পাতলা তরলগুলি শীর্ষে উঠে আসে তবে প্রথম পিজ্জা এবং শেষেরগুলিতে সামান্য পরিমাণে তরল থাকতে পারে of

আর্দ্রতা মাত্রা অন্যান্য ভেরিয়েবল হচ্ছে এর সাথে সম্পর্কিত করা যেতে পারে না, তাই শক্তভাবে নিয়ন্ত্রিত - একটি সামান্য বিট আরো বা কম সস বা পনির (যেমন, চা চামচ পর) এমনকি পেশাদার প্রেক্ষিতে খেয়াল নাও হতে পারে, বা আর সুতা অনুপাত ভালো কিছু এমনকি একই পরিমাণে পনিরের সামান্য টুকরো টুকরোগুলি কীভাবে তারা পিৎজাতে একে অপরের সাথে যোগাযোগ করে তা প্রভাবিত করতে পারে।

এটি ঠিক করার সহজ উপায় হ'ল যান্ত্রিকভাবে - সসের মধ্যে পনিরের কিছু অংশ মেশানো। এটি পনিরের সাথে আর্দ্রতা যুক্ত করতে সহায়তা করে, কারণ এটি সসে লেপযুক্ত এবং সস শুকানোতে সহায়তা করে (শীর্ষে কম পনিরের অর্থ সস বেশি উন্মুক্ত) exposed পনির এবং সস একে অপরের সাথে সামান্য মিশ্রিত হওয়ার জন্য আরও ভালভাবে লেগে থাকে এবং কিছুটা আরও একজাতীয় হওয়ার জন্য ক্রাস্টের সাথে আরও ভাল লেগে থাকে। আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট অনুপাত পছন্দ করেন তবে অনুপাত পরিবর্তন করার প্রয়োজন নেই এর সুবিধা রয়েছে।

টপ্পিংস, আমি সবসময় খুঁজে পেয়েছি, পনিরের নিচে এবং সসের মাধ্যমে আংশিকভাবে নিমজ্জিত হওয়া ভাল , কারণ তারা বাদামি করার জন্য চুলার উত্তাপ এবং সস থেকে আর্দ্রতা উভয়ই অ্যাক্সেস পেয়েছে যাতে তারা শুকিয়ে না যায়। এটি যান্ত্রিকভাবে স্লাইডিং, স্তরগুলিকে বাধা দেওয়া এবং ফাঁক এবং অ্যাঙ্কারগুলি সরবরাহ করতে সহায়তা করে (টপিং এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে)।

যদি কোনও হিমায়িত পিজ্জা নিয়ে কাজ করে, বিশেষত একটিতে আমি টপিংস যোগ করছি, পুরো জিনিসটি আর্দ্র কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আমি উপরে ফোটা ফোটা ছিটিয়ে দেব। যদি পনির শুকিয়ে যায় তবে এটি সস ছাড়তে আর্দ্রতা রোধ করে ... তাই সম্ভবত আরও পিছলে যায়। যদি এটি আর্দ্র থাকে, সমস্যাটি খুব কম থাকে এবং এটি নিজের থেকে সসের সাথে আরও ভাল মিশে যায় - এবং এটি অপসারণের চেয়ে আর্দ্রতা যুক্ত করা আরও সহজ।

ডেলিভারি পিজ্জার বিষয়ে, আমি জানি না এমন কোনও ঠিক নেই, কারণ এটি ইতিমধ্যে তৈরি এবং প্রস্তুত। আহা, ভাল, এটি যাইহোক ভালই স্বাদ হয়, এবং এটি মাঝে মধ্যে দুর্ঘটনাগুলি সহ্য করার পক্ষে যথেষ্ট সুবিধাজনক।

Answer 2

একটু ঠান্ডা হতে দিন। তারপর খাও. যুক্ত বোনাস: আপনি নিজের মুখের ছাদটি সন্ধান করেন না।

Comments

সুতরাং এটি কি সহজ যে গরম পনির স্টিকিয়ার হয়? আমার অভিজ্ঞতাটি পরামর্শ দেয় যে শীতল (রেফ্রিজারেটেড) পিজ্জা কখনই স্লাইড হয় না, এমনকি ঘরের তাপমাত্রা পিজ্জাও এইভাবে আচরণ করতে পারে এবং এমনকি চরম গরম পনিরও ঠিকঠাকভাবে থাকতে পারে। সুতরাং যখন এটি প্রদর্শিত হবে যে তাপমাত্রা একটি ফ্যাক্টর, তবে গল্পের আরও কিছু থাকতে হবে।

— zeel

এটিকে ব্যাক করার কোনও বিজ্ঞান নেই, তবে আমি চুলা থেকে সতেজ লক্ষ্য করছি ... পনির স্লাইড বন্ধ হয়ে গেছে ... বড় জগাখিচুড়ি ... মুখ পোড়া। সস এবং পনিরের মধ্যে তাপ এবং বাষ্প গঠনের কম্বো হতে পারে?

— মোসক্যাফজ

প্লাস ... কিছু আর্দ্রতা ভূত্বক মধ্যে শুষে জন্য কোন সময়? বাষ্প এবং আর্দ্রতার পিচ্ছিল স্তর তৈরি? ..... পরীক্ষার যোগ্য!

— মোসক্যাফজে

Answer 3

আমার নিজের পিজ্জা তৈরি করার সময় আমারও একই সমস্যা ছিল এবং এটি আমাকে অনেক বড় করে তুলেছিল। আমি পাপা জনস-এ কাজ করি এবং আমি জানার চেষ্টা করছিলাম কেন আমার বাড়ির পিজ্জা শুকিয়ে গেছে "শক্ত" গলিত পনির। এটি সমস্ত একটি দংশনে টান হবে, এবং এখন আমি যা শিখেছি তা ভাগ করব।

এটি সসের পরিমাণ সম্পর্কে নয়। পিজে-তে, আমরা প্রায়শই খুব বেশি সস ব্যবহার করি বা কেউ অতিরিক্ত সস অর্ডার করে। সাধারণত, আমরা আমাদের ভাবার চেয়ে বেশি যুক্ত করি কারণ আমরা মনে করি আমরা গ্রাহককে খুশি করছি। এই পিজ্জার পনির সাধারণত স্লাইড হয়ে যায় না। যদি না:

আপনি যদি টমেটো বা আনারস দিয়ে পিজ্জা অর্ডার করেন তবে আমাদের প্রায়শই উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করার সময় পান না। এই সমস্ত অতিরিক্ত রস ক্রাস্ট এবং সসের সাথে জল যোগ করে। এবং এখানে মিথ্যা সমস্যা।

ওয়ালমার্ট থেকে পাওয়া সস্তা পাস্তা সসের তুলনায় আমাদের সস খুব পুরু। আমি যখন বাড়িতে সস তৈরি করি তখন আমি একটি ক্যান ডেলমনটে রসুন এবং পেঁয়াজ পাস্তা সস (99 সেন্ট) নিয়ে যাই এবং এতে আরও একটি পাস্তা সস যুক্ত করি। ডেল মন্টি খুব মিষ্টি তবে আমি এর স্বাদ পছন্দ করি। সুতরাং আমি কম মিষ্টি কিছু অন্য ক্যান পেতে। আপনারা সবাই যেমন উল্লেখ করেছেন তেমন আমি কম সস না ব্যবহার করলে আমি বেমানান ফলাফল পেতে থাকি। তবে সসের পরিমাণে সমস্যা হয় না। এটি সসের আর্দ্রতা এবং ময়দার আর্দ্রতা। এছাড়াও, আপনার পুরো দুধের মোজ্জারেল্লা প্রয়োজন, এটি নিজেই ছিঁড়ে ফেলার জন্য আরও ভাল।

আমি সসটিতে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যুক্ত করে এটি কমিয়ে দেব। তেল আর আলাদা না হলে সস যথেষ্ট ঘন হবে। এটি "পাল্পি" হওয়া উচিত ... উদ্ভিজ্জ উপাদানের অংশগুলির মতো নয়, তবে এটি দানাদার এবং অসম দেখানো উচিত ... যখন সস যথেষ্ট ঘন হবে, তেলটি প্রায় যাদুতে সসের মধ্যে মিশে যাবে। আপনি যদি এখনও একটি চকমক দেখতে পান তবে আরও কমিয়ে দিন। অবশ্যই, আপনি যদি খুব বেশি তেল যোগ করেন তবে এটি কখনই সংযুক্ত হবে না।

স্টোরবকেট সসগুলি হ'ল সঠিক বেধ, তবে এগুলি ভয়ানক স্বাদযুক্ত কারণ সাধারণত একটি শক্তিশালী তবে বাসি টমেটো এবং ভেষজ গন্ধ থাকে। স্বাদটি তার রান্না করা আরও পরিবর্তন করে এবং আমি অনুমান করি যে এটি রান্না হওয়ার পরে বোতলটিতে বসে আমার কেবল গন্ধটি পছন্দ হয় না। আমি একেবারে শেষে ওরেগানো যুক্ত করেছি কারণ আমি এটির সুগন্ধযুক্ত মশলাদার পছন্দ করি। এক ঘন্টার জন্য পাত্রটি হ্রাস করার সময় এটি সমস্ত রান্না করে।

ড্রায়ার ক্রাস্ট ব্যবহার করে দেখুন। পানিতে মাপের 1: 1 অনুপাতের পরিবর্তে (ভলিউম দ্বারা), 3: 1 এর কাছাকাছি কিছু চেষ্টা করুন। আপনি এটি উত্সাহিত করতে পারেন তবে কেবল এটির সাথে খেলুন।

ভাববেন না যে প্রেশারডেড পনির সমস্যা কারণ এটি হতে পারে। মোজেরেলার পুরো দুধ ব্লকগুলি খুব আর্দ্র। যদি তা টফি মনে হয় না তবে এটি কিনবেন না। আপনার পনিরের শুকনো ছোট টুকরা থাকা উচিত নয়। এটি পনির উপরের অংশে শক্ত হয়ে উঠবে এবং এটি নিজের সাথে মেনে চলে এবং আপনি যখন এটি কামড়ান তখন তা টানবে।

Answer 4

আমি মনে করি এটি জিনিসগুলির সংমিশ্রণ:

1. খুব বেশি সস ব্যবহার করা যাতে এটি পিচ্ছিল হয়ে যায়
2. ক্রাস্টের কাছে পর্যাপ্ত পনির যোগ করা হয়নি যেখানে এটি পিজ্জার সাথে পনিরকে বন্ধন করে।
3. পনির যেখানে খুব বেশি ভারী সেখানে খুব বেশি পনির স্লাইড হয়।
4. কখনও কখনও টপিংগুলি যা পনিরের নীচে শেষ হয় তা পনির স্লাইড বন্ধ করে দেয়।

না অবিশ্বস্ত সূত্র লিংক কিন্তু ক্রেতা আসলে সম্পর্কে একটি প্রশংসনীয় ভাল আলোচনা থ্রেড হয়েছে এই ।

Comments

খুব ছোট পনির? আমি ভেবেছিলাম যে খুব বেশি পনির এর কারণ হবে; পনির নিজেই আটকে থাকবে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকলে স্ট্রেচিং এবং ব্রেকিংয়ের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করবে।

— ক্যাসাবেল

@ জেফ্রমি আমি মনে করি এটিও সত্য তবে আমি ক্রাস্টের কাছাকাছি কথা বলছিলাম যেখানে পনির গলে যায় এবং পরে শীতল হয় তাই এটি ভূত্বকের সাথে লেগে থাকে। অবশ্যই যদি খুব বেশি পনির থাকে তবে এটি খুব ভারীও হবে। আমি পুলিশের এখনো যোগ করেনি।

— আগস্ট

Answer 5

সারা জীবন, আমি ক্রমে পিজ্জা তৈরি করেছিলাম: ক্রাস্ট, টমেটো সস, টপিংস, গ্রেটেড পনির। এমনকি আমি একটি বিস্ট্রোতেও কাজ করেছি যা গ্রাহকদের পিজ্জা সরবরাহ করেছিল এবং এটিও সেভাবেই হয়েছিল। একদিন অবধি, আমি এক বন্ধুর সাথে একসাথে ঘরে তৈরি পিজ্জা তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং আমার ভয়াবহতার জন্য, তিনি এটি ক্রমে একত্রিত করেছেন: ক্রাস্ট, টমেটো সস, পনির, টপিংস। কিছু গবেষণা করার পরে, দেখা গেল যে এই পদ্ধতিটিও খুব ব্যাপক।

সুতরাং, আপনার যদি পনিরটি স্লাইড হয়ে যেতে সমস্যা হয় তবে টপিংসের নীচে পনির দিয়ে পিজ্জা তৈরি করার চেষ্টা করুন। এটি ভাল ভূত্বক আটকে থাকতে পারে। আমি নিশ্চিত না যে এটি কার্যকর হবে তবে এটি সম্ভবত চেষ্টা করার মতো worth

Comments

আমার ভয়াবহতা ! আমার পৃথিবী আর কখনও হবে না! +1

— জোলেনেলাস্কা

এবং তারপরে পিজ্জার স্টাইল রয়েছে যেখানে পনিরের উপরে সস চলে। (তবে এটি সাধারনত গরম ওভেন (যেমন কয়লা চালিত), আপনি বাড়িতে যাবেন না তার চেয়েও বেশি গরম জায়গাগুলির জন্য এটি করা হয়েছে)

— জো

আমি একবার পিজ্জার জায়গায় কাজ করেছি; সস, পনির, টপিংস টপিংসগুলি, বিশেষত কাঁচা মাংসের শুকনো উত্তাপটি সুন্দরভাবে খসখসে করার জন্য প্রয়োজন। যদি এটি পনিরের অধীনে থাকে তবে আমি ধারণা করি এটি পরিবর্তে এটি বাষ্প করবে। যাই হোক না কেন কাজ করে তবে আমি এটিই করি। কেবলমাত্র খুব বেশি সস ব্যবহার করবেন না এবং পনিরটি ক্রাস্টের সাথে মেনে চলতে হবে। বা গর্ব দিয়ে মুখের ফোস্কা সহ্য করুন ...

— জেএসএম

Answer 6

আপনি যদি স্লাইডিং বাদে স্বাদ এবং টেক্সচার নিয়ে খুশি হন তবে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পদার্থবিজ্ঞানের প্রশ্ন হতে পারে - এটি হ'ল পিজ্জার আকারটি এটিকে ভেস্তে যেতে দেয়, এবং তাই টপিংগুলি পড়ে যেতে পারে।

আপনি যদি পিজ্জা যথাযথভাবে ধরে রাখেন তবে এটি কিছুটা হ্রাস করা উচিত।

এই ধারণার পিছনে গণিত সম্পর্কে এটি একটি দুর্দান্ত ভিডিও: https://www.youtube.com/watch?v=HGl3_92KW7I

Answer 7

• খুব বেশি সস: আপনার সসের মাধ্যমে আটা দেখতে পারা উচিত। এটি রান্না করার সাথে সাথে এটি আরও ঘন হবে। অনেক বেশি সস এবং এটি পনিরকে ক্রাস্টের সাথে লেগে থাকা থেকে আটকাবে।
• অনেক বেশি পনির: মনে রাখবেন এটি গলে যাবে এবং ছড়িয়ে পড়বে। যদি আপনি এটি খুব ঘন করে রাখেন তবে এটি একটি ঘন, রাবারি স্তরতে পরিণত হবে যা গুঁয়ের পরিবর্তে স্লাইড হয়ে যায়, প্রসারিত আবরণ যা ভূত্বকের টপিংগুলি মেনে চলে।

Comments

জলাভূমি ইয়াঙ্কি? এটি আমেরিকান ডাক নাম হতে পারে। তবুও আপনি মধ্যপন্থিতা পালন করেন? বিশ্বাসঘাতক!

— জোলেনেলাস্কা

@ জোলেনেলাস্কা - রোড আইল্যান্ড এবং সিটি তাদের পিজ্জা সম্পর্কে গুরুতর। এটি নু ইয়াকের গ্রীস-ফ্রিসবি বা চিকার্গোর প্যাস্ট্রি-ক্রাস্ট ক্যাসেরোলগুলি নয়। পিজ্জার সংযম দরকার। এবং কলমারি প্রশস্ত 'নান্না পেপ্পস' গওলিক ব্র্যাড আ 'স্টাফ ক্ল্যাম একটি' পিচা 'নররাগানসেট, আ' আমরা একে পুরোপুরি নেব। আমি যেমনটা বলেছিলাম. মডারেশন।

— আরআই জলাবদ্ধ ইয়াঙ্কি

হ্যাঁ ভাল, রেইনডির সসেজ এবং মাউস মাংস সুস্বাদু পাইগুলির জন্যও তৈরি করে। :)

— জোলেলেনাস্কা

Answer 8

যদিও সস এর ধারাবাহিক পাতলা স্তরটি বেশি সাধারণ, আমি দেখতে পেয়েছি যে চামচটিতে সসকে স্প্ল্যাশিংয়ের সাথে চামচটির সীমা ছড়িয়ে দিয়ে চামচ দিয়ে পিঠার অংশগুলিতে কোনও সস নেই যা আপনার পক্ষে দুটি জিনিস করে:

• পিজার সাথে পনির মেনে চলেন
• একটি পরিবর্তনীয় স্বাদ এবং জমিন সরবরাহ করে - কোনও সসের কিছু অঞ্চল, কিছুটা সামান্য এবং কিছু কিছু দিয়ে, খাবারে বিভিন্নতা এবং আনন্দ যোগ করে

Answer 9

আমি এই প্রশ্নটি পেরিয়ে গিয়েছি যা তারিখ বলে মনে হচ্ছে তবে একটি খুব সাধারণ ফিক্স সস, টপিংস রয়েছে তারপরে পনির প্রতিবার কাজ করে