ডিজিটাল মাংস থার্মোমিটার যা রসের ক্ষতির কারণ হয় না

Question

কখনও কখনও যখন আমি একটি নতুন রান্নার পদ্ধতি চেষ্টা করি যা আমি সাধারণত ব্যবহার করি তার তুলনায় বিভিন্ন রান্নার তাপমাত্রা ব্যবহার করে, আমার ভুনা / মাংস কখন করা হয় তা অনুমান করা আমার পক্ষে কঠিন difficult

অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা একটি নির্দিষ্ট মান পর্যন্ত পৌঁছে গেলে যে শব্দ ডিজিটাল মাংস থার্মোমিটারগুলি সেগুলি আমার জন্য আকর্ষণীয়। তবে আমি যখন মাংসের থার্মোমিটারগুলি ব্যবহার করেছি (যখন আপনি রান্নার সময় মাংসের অভ্যন্তরে প্রোবটি রেখে যান সেই ডিজিটাল থার্মোমিটারগুলির মধ্যে একটিও আমি ব্যবহার করি নি) এবং তদন্তের সাথে মাংসটি প্রবেশ করি, তখন আমি প্রোবটি সরিয়ে ফেলি এবং রসগুলি বের হয়ে যায় মাংস শুকানো শুরু হবে।

আপনি সাধারণত কিভাবে এটি মোকাবেলা করবেন? আপনি কীভাবে মাংসের থার্মোমিটারগুলি ব্যবহার করেন এবং রস ক্ষয় রোধ করেন?

অন্য দ্রষ্টব্য: কোথাও এমন কোনও তথ্য শীট রয়েছে যা আপনাকে বলে দেয়, প্রায়শই আপনাকে লক্ষ্যমাত্রার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বা মাংসের কাঠামো পূরণের জন্য পাউন্ডের ভিত্তিতে বিভিন্ন ধরণের মাংসের পণ্য রান্না করতে হয় (যেমন বিরল, মাঝারি, ভাল কাজ ইত্যাদি)) ?

Comments

seriouseats.com/2013/05/... bbq.about.com/od/grillingfaq/f/f071204c.htm

— Mien,

Answer 1

যদিও আমি আন্তরিকভাবে একটি দূরবর্তী তদন্ত থার্মোমিটারের পরামর্শ দিচ্ছি যা আপনি আপনার মাংসে রেখে দিতে পারেন এবং চুলার বাইরে একটি পাঠ্য আউট পেতে পারেন, এটি কেবল সুবিধার জন্য। কোনও থার্মোমিটার (বা কাঁটাচামচ ইত্যাদি) দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দেওয়া কোনও রসের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে না। থার্মোমিটারটি যেখানে গিয়েছিল সেখানেই আপনি কয়েকটি কক্ষ ফেটে যেতে পারেন, কিন্তু এটি। আপনার মাংস পপ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা কেবল রসগুলির জল-বেলুন নয়, তাই আপনাকে চিন্তা করার দরকার নেই।

মিথ: কখনও মাংস ঘুরিয়ে কাঁটাচামচ ব্যবহার করবেন না

আমার মাংসের তদন্ত করা কি ঠিক আছে?

Answer 2

আমি ওভেনে ছেড়ে যাওয়া থার্মোমিটারটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি। এটি আপনাকে অনেক ঝামেলা বাঁচায়, বিশেষ করে কারণ চুলা থেকে মাংস বের করার দরকার নেই এবং আপনার মাংস শুকানোর বিষয়ে আপনাকে কোনও চিন্তা করতে হবে না।

অ্যানালগ সংস্করণগুলি সম্পূর্ণরূপে চুলায় ছেড়ে যায়, তবে তাপমাত্রাটি পড়তে আপনার পক্ষে শক্ত হতে পারে কারণ চুলার দরজার মুখোমুখি হওয়ার জন্য আপনাকে থার্মোমিটারটি সামঞ্জস্য করতে হবে। বদ্ধ বেকিং ডিশ দিয়ে তাদের ব্যবহার করা অসম্ভব।

আমার জানা ডিজিটালগুলি ওভেনের ভিতরে তদন্ত করুন pro ওভেনের দরজা দিয়ে কোনও সমস্যা না ঘটানোর জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তাপ-প্রুফ কেবলটি একটি স্ক্রিনের সাথে সংযুক্ত থাকে। বা আরও ফ্যানসিয়ার সংস্করণগুলিতে , এমন একটি অ্যান্টেনায় যা ডেটা স্ক্রিনে প্রেরণ করে।
ইতিমধ্যে আপনার প্রচুর মাংস পছন্দসই বিন্দুতে রান্না করার জন্য প্রোগ্রাম রয়েছে। আপনি মাংসের মধ্যে তদন্তটি আটকে দিন এবং কেবলমাত্র কোনও নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য কোরটির জন্য অপেক্ষা করুন। আপনাকে সময় নিয়ে চিন্তা করতে হবে না, মাংস শেষ না হওয়া পর্যন্ত কেবল তাপমাত্রা উপরে উঠতে হবে। মাংসের টুকরোটির কেন্দ্রের কাছে প্রোবের টিপটি আটকে রাখা আপনার কেবলমাত্র যত্ন নেওয়া দরকার।