"প্রসেসড" ব্যবহারের ফ্যাশন সত্ত্বেও যেন এটি একটি অবমাননাকর শব্দ এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি বিপজ্জনক, প্রায় সমস্ত খাবারই কোনও না কোনও উপায়ে প্রক্রিয়াজাত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের মধ্যে বেশিরভাগ ডালপালা থেকে সরাসরি গমের বারো চিবান না, তবে তারা মাড়াই, হালকা, ময়দা মাটিতে এবং পরে রুটি বা অন্যান্য খাবারে বেকড পছন্দ করেন। প্রসেসিং না হলে তা কী?
অবশ্যই, রান্না করা নিজেই একধরণের প্রক্রিয়াজাতকরণ, যেহেতু আমাদের বেশিরভাগই আর আমাদের শব থেকে কাঁচা মাংস খায় না।
বেশ কয়েকটি সাধারণ উপায় রয়েছে যা মাংস প্রক্রিয়াজাত করা হয়, কসাইয়ের পরে, যার কয়েকটি অন্যের চেয়ে চরম। কিছু খাবারের মধ্যে এগুলির বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়া প্রয়োগ হয়। আরও সাধারণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- রান্না
- নাকাল (হ্যামবার্গার এবং অনেকগুলি সসেজের মতো)
- লবণ বা অন্যান্য নিরাময় এজেন্টগুলির সাহায্যে নিরাময় (যেমন বেকোন হিসাবে)
- ক্যানিং (কুখ্যাত স্প্যাম বা ভিয়েনা সসেজের মতো)
- শুকনো বা ডিহাইড্রটিং (জঞ্জাল)
- পিক্লিং (আচারযুক্ত শূকর পা)
- ধূমপান (যা প্রায়শই নিরাময়, রান্না বা শুকানোর সাথে মিলিত হয় যেমন ভার্জিনিয়া হ্যাম)
- ঠাণ্ডা
- ব্রাউন বা অন্যান্য স্বাদযুক্ত বা বর্ধিতকরণগুলির সংক্রমণ (অনেকগুলি হ্যাম পণ্য)
আমি মনে করি না এমন কোনও সর্বজনীন ব্যবস্থা রয়েছে যার দ্বারা আপনি প্রক্রিয়াকরণকে ভাল বা খারাপ বিবেচনা করতে পারেন। আপনাকে প্রতিটি নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্য এবং এর ফলাফলের প্রসঙ্গে বিবেচনা করতে হবে।
processed
"লোকে কম প্রক্রিয়াকৃত মাংস খাওয়া" তত্ত্বটি সমর্থন করে এমন লোকদের দ্বারা এটি ব্যবহার করার অর্থ কখনই নয় । তাদের সংজ্ঞাটি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি-সম্পর্কিত, তাই এখানে পুরোপুরি অফ-টপিক।