যখন কোনও রেসিপি কোনও বেসের জন্য গলিত মাখনের সাথে মিশ্রিত কুকি ক্রাম্বস ব্যবহার করে, সাধারণত এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য চুলায় toোকার প্রয়োজন। আমি ভাবছি কেন এটি ফ্রিজের বিপরীতে চুলায় toোকা দরকার। আমি ভাবছি যে ফ্রিজটি মাখনটি সেট করতে এবং আরও দৃ make় করতে সহায়তা করবে যাতে এটি গরম ওভেনের বিপরীতে কাটা যায়। ভূত্বক গরম করার কারণ কি কেউ জানেন? আমি জানি চুলা ক্রাস্টটি কিছুটা টোস্ট করবে তবে রেসিপিগুলির দিকনির্দেশগুলি সাধারণত বলে যে এটি "ক্রাস্ট সেট করা"।
উত্তর:
আপনি যখন একটি ক্রাম ক্রাস্ট বেক করবেন তখন কয়েকটি জিনিস ঘটে। "ক্রাস্ট সেট করা" সম্পর্কিত বেকিং স্টেপটি মাখনটি ক্রাম্বসে প্রবেশ করতে দেয়, পুরো জিনিসটিকে একটি ইউনিফাইড ইউনিট করে তোলে। এটি সম্পূর্ণভাবে ক্রাস্টকে টোস্ট করে, ভরাটটিতে তরলকে কিছুটা দুর্বলতা দেয়, পুরো পনির বা পাই বেক করার আগে ক্রাস্টকে স্যাজি হওয়া এড়াতে সহায়তা করে। শেষ অবধি, বেকিং ভূত্বকের উপাদানগুলির সুগন্ধ বের করে আনে। যদি আপনি ভরাট করার আগে কোনও ক্রাম ক্রাস্ট বেক না করেন তবে এটি কেবল মাখন সজ্জিত crumbs হবে, "ক্রাস্ট" নয়।