কিভাবে একটি রুটির রেসিপি অর্ধগতি বাড়ার সময়কে প্রভাবিত করে?


9

আমি একটি ইংরাজী মাফিন রুটির রেসিপি চেষ্টা করতে চাই যা দুটি রুটি তৈরি করে তবে আমার কাছে কেবল একটি প্যান রয়েছে। আমি ধরে নিয়েছি যে আমি কেবল অর্ধেক অংশগুলি কাটতে পারি, তবে একটি জিনিস সম্পর্কে আমি অনিশ্চিত হয়েছি সময় বাড়ছে। নির্দেশাবলী পড়ুন:

দুটি 8½ বাই 4½ ইঞ্চি লফ প্যানগুলি এবং কর্নমিল দিয়ে ধুলা দিন। বড় বাটিতে ময়দা, খামির, চিনি, লবণ এবং বেকিং সোডা একত্রিত করুন। একত্রে প্রায় 1 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত গরম দুধে নাড়ুন। গ্রাইসড প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ময়দা Coverেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন, বা যতক্ষণ না আটা বুদবুদ হয় এবং দ্বিগুণ হয়ে যায়।

আমি যদি রেসিপিটি অর্ধেকে কেটে ফেলি, তবে আমার কি 30 মিটার বাড়ার সময়টি সংশোধন করা দরকার?

ধন্যবাদ!

উত্তর:


11

কি করো

একটি ময়দা সাধারণত আকার দ্বারা যাইহোক, উত্থাপন করা উচিত, সময় নয়। তবে এটি খুব ক্ষমাশীল, তাই যদি আপনি সময় মতো এটি করেন তবে সম্ভবত এটি আপনাকে ভোজ্য রুটি দেবে।

সবচেয়ে ভাল উপায় হ'ল ঘড়িটি যা দেখায় তা দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা। তবে আপনি ঘড়ির কাঁটা ধরে যাওয়ার জন্য জোর দিয়েছিলেন, সময় পরিবর্তন করবেন না, 30 মিনিট অপেক্ষা করুন। এটি আন্ডারপ্রুফ করা যেতে পারে (রেসিপিটির দ্বারা প্রদত্ত এতো স্বল্প সময়ের সাথে, এটির ওভারপ্রুফ করার কার্যত কোনও সম্ভাবনা নেই) তবে আপনি যদি আসল পরিমাণগুলি ব্যবহার করে এবং ঘড়ির কাঁটা অনুসরণ করে যাচ্ছিলেন তবে একই ঘটনা ঘটত।

ময়দা প্রুফিং এবং সময়

ঘরের তাপমাত্রায় আটার জন্য ক্রমবর্ধমান সময়টি রেসিপি স্কেলিং দ্বারা প্রভাবিত হয় না, আপনার ব্যাচের আকার নির্বিশেষে যে পরিমাণ একটি নির্দিষ্ট ময়দা দ্বিগুণ হতে লাগে এটি একই হবে। যদি আপনার প্রুফিং ধারকটির তাপমাত্রা ময়দার তাপমাত্রার থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হয় তবে আপনি বিভিন্ন ব্যাচের আকার এবং ময়দার আকারের সাথে বাড়ার সময়গুলিতে কিছুটা প্রভাব দেখতে পাবেন, কারণ প্রুফিংয়ের সাথে একই তাপমাত্রায় পৌঁছাতে আটাটির কেন্দ্রকে কিছুটা সময় প্রয়োজন হবে কনটেইনার এবং উষ্ণ আটা শীতল ময়দার চেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। বাড়ির বেকারদের দ্বারা ব্যবহৃত ময়দার পরিমাণে এটি পরিমাপযোগ্য প্রভাবের সম্ভাবনা নেই, বিশেষত বিবেচনা করে যে সম্ভাব্য প্রুফিং তাপমাত্রা উইন্ডোটি সংকীর্ণ।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.