আমি খাবারে রিকোটা বা কটেজ পনিরের টেক্সচারটি সত্যিই নিতে পারি না, যখন এটি আমার মুখের মধ্যে থাকবে তখন আমি যে দুলা করব।
তবে লাসাগনার জন্য আমি যে রেসিপিগুলি দেখেছি সেগুলির বেশিরভাগটিতে একটি বা অন্য ব্যবহার জড়িত। আমি প্রতিস্থাপন হিসাবে এমন কিছু ব্যবহার করতে পারি যা অদ্ভুত বিন্যাস ছাড়াই তারা একই ধরণের পনির কাজ করে?
উত্তর:
আমি আমার লাসাগনে কখনও রিকোটা বা কোনও নরম পনির ব্যবহার করি নি - ভাবছি এটি কোনও ইতালীয় আমেরিকান সম্মেলন কিনা । আমি বেকহামেল সস, মোজারেলা এবং পরমেশান ব্যবহার করি এবং এটি খুব ভাল কাজ করে।
ফিরো ডি ল্যাট, বোকনসিনি, বা টাটকা মোজরেেলা এর মতো যে কোনও তাজা পনির ব্যবহার করুন সামান্য কিছুটা তাজা পারমেশান।
এটি অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে, কিছু লোক বোচমলের মতো নন-পনির সস এবং এমনকি কিছু কমলা চেডার ব্যবহার করে।
আপনি যদি রিকোটার গ্রিটিস টেক্সচার ছাড়াই একটি তাজা এবং সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত লাসাগনা পছন্দ করেন তবে পাতলা তাজা লাসাগনা স্ট্রিপের সাথে ফিরো ডি ল্যাট এবং তাজা মোজারেলার একটি চমৎকার মিশ্রণ একটি সুন্দর থালা তৈরি করে।
একটি ননড্রিয় বিকল্পের জন্য আপনি রান্না করা গারবাঞ্জো মটরশুটি (ছোলা), লেবুর রস, লবণ, খানিকটা কর্নস্টার্চ এবং পছন্দ মতো রসুন ব্যবহার করতে পারেন। আমি লাসাগনাসের জন্য এটি পছন্দ করি কারণ এটি একটি চিটচিটে গন্ধযুক্ত থালাটি কাটিয়ে ওঠে না এবং সবজির স্বাদগুলি সত্যিকার অর্থে আসতে দেয়।
আরেকটি বিকল্প হ'ল কাজু কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে খাঁটি করে নিন, প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন।
আমি সমস্ত উত্তরগুলি পড়েছি কারণ লাসাগনার জন্য আমার দুটি প্রিয় - রিকোট এবং ফুলকপি। রিকোটা এবং কটেজ পনির একটি দুর্দান্ত বিকল্পে আগ্রহী ব্যক্তিরা উত্তপ্ত অবস্থায় কিছুটা ক্রিম পনির দিয়ে স্টিমড, খাঁটি ফুলকপি চেষ্টা করতে পারেন। আমি এটি "ছদ্ম ছাঁটা আলু" হিসাবে পছন্দ করি তবে এটি লাসাগ্নায় ভাল কাজ করে, বিশেষত জুচিনি এবং হলুদ স্কোয়াশের স্লাইডগুলি যা নুডল স্তর, বা স্যাটেড পোর্টাবেলা বা বেগুনের ব্রোলেড / গ্রিলড টুকরো জন্য ভাল বিকল্প। বন ক্ষুধা!
আমি মোজারেলা পনির ব্যবহার করে একটি সাদা সস তৈরি করি। যেহেতু আমি সস তৈরিতে অ-চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করি তাই এটি ক্যালরিগুলিকে হ্রাস করে। এটি আমার লাসাগন রেসিপিটিতে সর্বদা খুব ভালভাবে কাজ করেছে।
কিছু সিজনিংয়ের সাথে চূর্ণবিচূর্ণ ফার্ম টফু হ'ল ভেগান লাসাগনা রেসিপিগুলিতে একটি ব্যবহৃত সাধারণ স্তর।
আমার মা কুটির পনির মাংস এবং সসের সাথে মিশ্রিত করেন। আমি কটেজ পনিরকে ঘৃণা করি তবে এইভাবে খারাপ হয় না বিসি আপনি একটি পুরু স্তর পাবেন না। মাংসের সস চুলাতে থাকা অবস্থায় তিনি এটি মিশিয়ে দেন তাই বেশিরভাগ অংশে এটি গলে যায়। আমি লাসাগনা আউট করে খাই না বিসি আমি রিকোটা বা কটেজ পনিরের স্তরটি দাঁড়াতে পারি না।
আমি রিকোটা পনিরের জন্য ছোট দই কুটির পনির প্রতিস্থাপন করি এবং আমি কোনও বড় দই মাশ করি ... আমি রিকোটা এবং কটেজ পনিরকে গুরুত্ব সহকারে অপছন্দ করি এবং এইভাবে (ছোলা) আমি সেখানে এটি লক্ষ্য করি না। এছাড়াও, আমি রেসিপিটিতে 1/2 পরিমাণ ব্যবহার করি এবং এই উপাদানটিও ছড়িয়ে দেয়। আশা করি এই পরামর্শ সাহায্য করবে।