আমি কিছু মুখরোচক শরবেট এবং আইসক্রিম তৈরি করছি।
অনেক রেসিপি atomized গ্লুকোজ পাউডার জন্য কল। তবে 'অ্যাটমাইজড গ্লুকোজ পাউডার' তেমন সহজলভ্য নয়। 'ডেক্সট্রোজ' তবে দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় স্থানীয় হিথ ফুড স্টোরগুলিতে সাধারণত পাওয়া যায়।
কিছু বিতর্ক আছে যদি ডেক্সট্রোজটি অ্যাটমাইজড গ্লুকোজের সমান হয়। বিশেষত, ইগুলেটে এই থ্রেডটি দেখুন যেখানে এটি বলা হয়েছে:
ডেক্সট্রোজ এক ধরণের গ্লুকোজ তবে এটি মিষ্টি। অ্যাটমাইজড গ্লুকোজের সাথে এটি 50 এর একটি মিষ্টি সহগ বলা হয় এবং ডেক্সট্রোজ 75 টির মধ্যে একটি থাকে।
এখানে আরও কিছু ডেটা পয়েন্ট রয়েছে:
1. Wikipedia states: (http://en.wikipedia.org/wiki/Glucose)
গ্লুকোজ (এটি ডি-গ্লুকোজ, ডেক্সট্রোজ বা আঙ্গুর চিনি হিসাবেও পরিচিত) একটি সাধারণ মনোস্যাকারাইড যা উদ্ভিদে পাওয়া যায়।
2. Harold McGee in 'On Food and Cooking' states (p. 653 in the most recent edition):
গ্লুকোজ , ডেক্সট্রোজ নামেও পরিচিত , এটি একটি সরল চিনি এবং সর্বাধিক সাধারণ চিনি, যা থেকে জীবন্ত কোষগুলি সরাসরি রাসায়নিক শক্তি আহরণ করে।
3. The Culinary Institute of America's 'Mastering the Art of Craft of Baking and Pastry',
2nd edition states in the glossary (p. 914)
গ্লুকোজ : একটি মনস্যাককারাইড যা ফল, কিছু শাকসবজি এবং মধুতে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। ডেক্সট্রোজ নামেও পরিচিত ।
4. Heston Blumenthal's 'The Fat Duck Cookbook' in the Science section (p. 456):
গ্লুকোজ : যুক্তিযুক্তভাবে, গ্লুকোজ জীববিজ্ঞানের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং বিস্তৃত চিনির অণু।
সমস্ত গ্লুকোজ অণু দুটি সংস্করণে আসে, এল-গ্লুকোজ নামে একটি বাম হাতের সংস্করণ এবং ডি-গ্লুকোজ নামক ডান হাতের সংস্করণ। ডি-গ্লুকোজ হ'ল প্রকৃতি দ্বারা উত্পাদিত একমাত্র প্রকার এবং খাবারে ব্যবহৃত একমাত্র প্রকার।
আমি ঠিক সঠিক উপাদান ব্যবহার সম্পর্কে দৃ pers়প্রত্যয়ী। ডেক্সট্রোজ পাউডার যা আপনি স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে খুঁজে পান ঠিক তেমন ব্যয়বহুল আমদানি করা অ্যাটমাইজড গ্লুকোজ পাউডারগুলির মতো যা বিশেষ প্যাস্ট্রি সরবরাহকারী থেকে অর্ডার করা প্রয়োজন? বা অভিনব ফ্রেঞ্চ অ্যাটমাইজড গ্লুকোজ পাউডারকে ব্যথার অর্ডার দিচ্ছেন যখন আপনি কেবল 'ডেক্সট্রোজ' এবং বিকল্প 1: 1 কিনতে পারবেন।
বেশিরভাগ অ্যাটমাইজড গ্লুকোজ পাউডার ইউরোপ থেকে আসে এবং ডেক্সট্রোজ আমেরিকান উত্স থেকে। এটি কি একই জিনিসটির জন্য আলাদা শব্দ?