মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা কি 24 ঘন্টা অপরিশোধিত নিরাপদ?

Question

24 ঘন্টা অপরিশোধিত শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখার জন্য কুকের ইলাস্ট্রেটেড পরামর্শ অনুসরণ করে এটি আমাকে একটি অনিরাপদ খাদ্য অনুশীলন হিসাবে আঘাত করে। আমি তাদের দেখেছি আপনি ইস্পাত কাটা ওটগুলি রাতারাতি অপরিশোধিত ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন।

এই অনুশীলনগুলি ঠিক থাকার কোনও কারণ আছে কি? ভিজিয়ে রাখার সময় কি তাদের বিশেষত শিমের রেফ্রিজারেটে কোনও ক্ষতি হবে?

কুক এর সচিত্র থেকে:

বড় চটি বা পাত্রে 4 চতুর্থাংশ ঠান্ডা জলে 3 টেবিল চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন। [এক পাউন্ড] মটরশুটি যোগ করুন এবং কমপক্ষে 8 ঘন্টা এবং 24 ঘন্টা পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় ভিজুন। ড্রেন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

Comments

আমি জানি যে যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য সম্পর্কিত কিছু 'নিরাপদ' কিনা তা জিজ্ঞাসা করা সাধারণ অভ্যাস। তবে আপনি যদি এই শব্দটির কথা চিন্তা করেন তবে এটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর। তারা 'নিরাপদ' বলতে কী বোঝায়? আপনি বিশেষত ভয় পাচ্ছেন? আপনি যতক্ষণ না সুনির্দিষ্ট না হন, আপনার প্রশ্নগুলির পাশাপাশি আপনার প্রশ্নের উত্তরে যথাযথ 'ভিত্তি' নেই।

— বহুবচন_ডোনট

Answer 1

প্রকৃতপক্ষে, ঝুঁকি কম হলেও, পেন স্টেট এক্সটেনশনটি রেফ্রিজারেটরে ভিজিয়ে রাখতে বা রাত্রে ঘরের তাপমাত্রা ভিজানোর বিপরীতে দ্রুত ভিজা পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়:

নিরাপদে থাকার জন্য, দ্রুত ভিজিয়ে রাখা পদ্ধতিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হবে: জল এবং মটরশুটি একটি ফোড়ন এনে, আচ্ছাদন করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ফোটান। তাপ থেকে সরান এবং 1 ঘন্টা দাঁড়ানো। ড্রেন এবং আরও রান্না করুন।

একইভাবে, ইউএস ড্রাই ড্রাই বিন কাউন্সিল সুপারিশ করে (জোর দেওয়া):

রান্না করার আগে একটি 12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা মটরশুটিগুলিকে হাইড্রেট করতে সহায়তা করে এবং রান্নার সময়কে যথেষ্ট হ্রাস করে। আদর্শভাবে, মটরশুটিগুলি তৈরি হওয়ার আগে রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং কোনও উত্তেজক স্থানটি এড়াতে ঠান্ডা জায়গায় বা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে । ভিজানোর আগে এগুলি কয়েকবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং কোনও ক্ষতিগ্রস্থ বা বিভক্ত মটরশুটি সরিয়ে ফেলুন। ভিজিয়ে রাখা জলে ভাসমান যে কোনও কণা যেমন ফসল থেকে ছোট পোকামাকড়, ময়লার কল্পনা বা অন্যান্য দূষকগুলি ত্যাগ করুন।

Answer 2

এটি 'অনিরাপদ' নয়, তবে এটি সম্ভাব্য ঝুঁকিপূর্ণ। এটি theতিহ্যবাহী পদ্ধতি, এবং ইতিহাস এর পাশে রয়েছে

যদি এটি ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য হয় এবং আপনি মটরশুটি বা ওটসের উত্সটিতে বিশ্বাস করেন এবং আপনার ভাল স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন, পরিষ্কার জল ইত্যাদি রয়েছে তবে আপনি এগিয়ে যান।

পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়াগুলি এখানে প্রাথমিক ঝুঁকি। আপনি সাধারণত মটরশুটি প্রথমে ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন, তাই এর বেশিরভাগটি চলে যাওয়া উচিত। ঘূর্ণিত ওট বাষ্প চাপা এবং বেশ পরিষ্কার, কাটা ওট সম্পর্কে নিশ্চিত নন?

জনসাধারণের ব্যবহারের জন্য আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য আইন অনুসরণ করুন, সম্ভবত তাদের এগুলি রেফ্রিজারেশনের অধীনে থাকতে হবে।

আমার অভিজ্ঞতায় রেফ্রিজারেশন খুব একটা আলাদা করে না। আমি ধুয়ে ধুয়ে ফেলছি, ফুটন্ত আনতে পারি, জল পরিবর্তন করি এবং তারপরে রাতারাতি ফ্রিজে রাখি।

Comments

আপনি কোন পৃষ্ঠের ব্যাকটিরিয়া সম্পর্কে কথা বলছেন? ব্যাকটিরিয়া সাধারণত 'ঝুঁকিপূর্ণ' হয় না।

— বহুবচন_ডোনট

Answer 3

আমি আমার মটরশুটি দুটি দিনের জন্য ভিজিয়ে রেখেছিলাম এবং যখন আমরা তাদের খেয়েছিলাম তখন সেখানে খুব কম গ্যাস ছিল তাই এখন আমি যা করি তা আমি ঘরের তাপমাত্রায় দু'দিন ভিজিয়ে রাখি এবং আমি এখনও বেঁচে আছি। তবে আমি তাদের খুব ভালভাবে ধুয়ে দিয়েছি

Answer 4

ঠিক আছে যখন খাবারগুলি পুনর্গঠনের ক্ষেত্রে আসে তখন ঘরের তাপমাত্রায় এটি করা সবচেয়ে ভাল সময় কারণ তাপমাত্রা দ্রবণীয়তার পরিবর্তন করে। সুতরাং আপনার যদি শিমগুলি রেফ্রিজারেট করা থাকে তবে আপনার আর বেশিক্ষণ ভিজতে হবে। তারপরেও টেক্সচারটি আলাদা হতে পারে।

খাদ্য সুরক্ষার ক্ষেত্রে, আমি মনে করি সকলেই এই সম্পর্কে পাগল হওয়ার উপায়। অনেকে এফডিএ রান্নার টেম্পস, কঠোর ক্রস দূষণের নিয়ম এবং ইয়াদ ইয়াদার নামে কসম খায়। এটি সম্পর্কে অবহেলা করবেন না। খাবারগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করে, সংস্কৃতিগুলিতে একটি পা রাখতে এবং সাধারণ জ্ঞান ব্যবহার করতে কত সময় লাগে তা জানুন। আপনার খাবার সম্পর্কে জ্ঞান অর্জন করুন, নির্দ্বিধায় একই বিভাগগুলি থেকে উত্সাহী মানগুলি অনুসরণ করবেন না যা আমাদেরকে 100% ইউএসডিএ গরুর মাংসের লেবেলযুক্ত গোলাপী স্লাইম খেতে দেয়। আপনার পরিস্থিতি হিসাবে, যদি আপনি মটরশুটি রান্না করেন তবে আমি কোনও সমস্যা দেখছি না। তরল পদার্থে যে ব্যাকটিরিয়া তৈরি হয় তা রান্না প্রক্রিয়ায় সহজেই মারা যায়, ঠিক যেমন আপনি কোনও হ্রদ থেকে সিদ্ধ জল পান করতে পারেন। আপনাকে যা মনে রাখতে হবে তা হ'ল ছাঁচ। কিছুটা ছাঁচের স্পোরগুলি বিষাক্ত হতে পারে, এমনকি ভালভাবে রান্না করা হলেও। এছাড়াও বিবেচনা করুন, একটি শিম ডিহাইড্রেট হওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় খারাপ না হয়ে নিরাপদে বসতে পারে।

Comments

মটরশুটি সম্পর্কে বিশেষত জানেন না, তবে খাবারের বিষের ব্যাকটিরিয়া বর্জ্য পণ্যগুলির সাথে আরও বেশি কিছু করার রয়েছে যা রান্না করে ধ্বংস হয় না।

— কেসি

এই উত্তর আন্ডাররেটেড হয়। বিশেষত এফডিএ ইত্যাদির সুরক্ষার সম্পর্কে দ্বিতীয় অনুচ্ছেদে .. এছাড়াও লক্ষ করুন যে সমস্ত ব্যাকটিরিয়া বা ছত্রাকগুলি স্বাস্থ্যকর নয় are এবং কিছু কেবলমাত্র, যদি আপনার শরীর দুর্বল হয়।

— বহুবচন_ডোনট

Answer 5

আমি উপাখ্যানটি জানি! = তথ্য, তবে আমি আমার নিজস্ব দৃষ্টিকোণটি দিতে পারি: আমরা সপ্তাহে একবার (লাতিন আমেরিকান পরিবার) মটরশুটি রান্না করি এবং আমরা প্রায় আলসিকে রাতে কাউন্টারে পানিতে ভিজিয়ে রাখি। আমাদের মটরশুটি খাওয়ার পরে আমি কখনই খাবারের বিষের লক্ষণ পাইনি।

আমার শ্বশুরবাড়ী নিকারাগুয়ায় থাকেন এবং তাদের বেশিরভাগই সিমের ফ্রিজের বাইরেও ভিজিয়ে রাখেন। তারপরে, তাদের রান্নার পদ্ধতিগুলি সাধারণত রান্নার সময় মটরশুটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসে এবং / অথবা তারা পরিবেশন করার আগে মটরশুটি ভাজায়।

Comments

আকর্ষণীয় হলেও, এটি প্রশ্নের উত্তর দেয় না, অর্থাত্ যদি রেফ্রিজারেটরে ভিজিয়ে না রাখার কোনও কারণ থাকে এবং কেন শিমগুলি রাতারাতি কাউন্টারে রেখে দেওয়া নিরাপদ নয়।

— রেজুমনি

"নিকারাগুয়ার প্রত্যেকে এটি করেন" এর অর্থ এই নয় যে এটি নিরাপদ। বিশ্বে এমন জায়গাগুলি রয়েছে যেখানে প্রত্যেকে মানব, প্রাণী এবং শিল্প বর্জ্য দ্বারা দূষিত একটি নদীর জল পান করে। একটি অনুশীলন বিস্তৃত হওয়ার কারণে, এর অর্থ এটি নিরাপদ নয়; এর অর্থ হল যে এটি করা লোকদের ব্যক্তিগত ঝুঁকি পছন্দের পক্ষে এটি যথেষ্ট ভাল, আনুষ্ঠানিক খাদ্য সুরক্ষা মানদণ্ডের জন্য নয়। এবং আপনি ব্যক্তিগত সুরক্ষার মানগুলিতে আরও আগ্রহী হওয়ার পরেও এখানে তাদের আলোচনা অর্থহীন, কারণ তারা বস্তুনিষ্ঠভাবে তুলনামূলক নয়।

— রমটস্কো

@ সিরিটসচো তিনি ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছেন যে উপাখ্যান! = তথ্য, তবে উপাখ্যানগুলি গুরুত্বপূর্ণ রয়ে গেছে। কী নিরাপদ এবং কী নয় এবং এমন অনেক প্রশ্ন রয়েছে যে এবং গ্রহটির একটি বড় অংশ কেবল তাদের কখনই রেফ্রিজারেট করে না তবে কয়েকবার খায় এমন কাউকে সাহায্য করতে পারে যে একবার এটিকে ছেড়ে চলে গেছে এবং যেতে চায় না অন্য কিছু রান্না করুন। সবচেয়ে খারাপ দিক থেকে, আপনি কেবল নিকারাগুয়ানর 1/500 তম ঝুঁকি নিয়েই অভিজ্ঞতা অর্জন করছেন এবং তারা যাইহোক ঠিকঠাক কাজ করছেন। আমি খেয়াল করব যে মটরশুটি ফেরেন্ট করার জন্য স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিটি কয়েক দিনের জন্য ভিজিয়ে রেখে চলেছে। নুন বা ভিনেগার বা কিছুই নেই।

— নিকোলাস পিপিটোন

Answer 6

আমি সাধারণত রেফ্রিজারেট করি, যা যদি আপনি তাড়াহুড়া না করেন তবে অবশ্যই কোনও ক্ষতি হবে না (যদিও আমি দেখতে পেয়েছি যে একটি রেফ্রিজারেটেড ভিজার সাথে 8-12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার বিষয়টি 24 বা ততোধিকের চেয়ে আলাদা নয়) এবং বাস্তবে এগুলি ফ্রিজে রেখে দিয়েছি কোনও সমস্যা ছাড়াই এক সপ্তাহ হিসাবে (আমি সাধারণত জলটি পরিবর্তন করি যদি তারা সেখানে দীর্ঘ হয় তবে আমি যে "আমার মটরশুটি থেকে ক্রুড ভিজিয়ে রাখি এবং ড্রেনের নীচে" প্রেরণ করব "তার চেয়ে বরং" পুষ্টি হতে পারে) মটরশুটি থেকে বেরিয়ে আসা কদর্য পলিস্যাকারাইড স্লাইমে "শিবির")

Answer 7

আমি সবসময় আমার মটরশুটি রাতারাতি ভিজিয়ে রেখেছি, তবে 24 ঘন্টা মনে রাখবেন না। 5-6 শীর্ষে, এবং কীটি হ'ল শীতল জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করার প্রক্রিয়া চলাকালীন বেশ কয়েকবার ভিজিয়ে পানি পরিবর্তন করা, ফোঁড়া আনতে এবং সিদ্ধ করার আগে পুনরায় ড্রেন করুন। হ্যাঁ আমি গ্রীষ্মের মাসগুলিতে রেফ্রিজারেটরে আমার মটরশুটি ভিজিয়ে রাখি। শীতকালে আমি তাদের বাইরে রেখে দিই, যদিও coveredেকে রাখা হয়েছে Y হ্যাঁ, আপনার মটরশুটিগুলি উত্তেজিত করতে পারে যদি আপনি পুরো বিষয়টি সম্পর্কে বিতর্কিত না হন, বা এমনকি অঙ্কুরিত হন না! বিটিডাব্লু, আমি কখনই আমার জন্য দ্রুত ভিজিয়ে রাখার পদ্ধতি কার্যকর পাইনি। এটি কাজ করে তবে আপনার মটরশুটি আরও রান্না করে বেরিয়ে আসবে যদি আপনি একটি ভিজিয়ে রাখেন! রান্নার জলে বেকিং সোডা যুক্ত এড়ানোর জন্য, এটি বি-ভিটামিনগুলি ফাঁস করার পাশাপাশি শিমগুলি হালকা এবং সমতল স্বাদযুক্ত করে তোলে! পরিবর্তে, ভিজানোর পরে একটি শক্ত ফোঁড়া আনুন এবং প্রথম পাঁচটির জন্য শীর্ষে উঠে যাওয়া ময়লাটি স্কিম করুন মিনিট (যে '

Answer 8

ভেজানো জলের একটি অ্যাসিডিক মাধ্যম হওয়া উচিত: লেবুর রস বা এসিভি। আমি কোনও ঝুঁকি ছাড়াই 24 ঘন্টা ধরে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখি। আমি আখরোট বাদাম (6 ঘন্টা, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে 8 এর বেশি নয়), বাদাম (8 ঘন্টা) দিয়েও একই কাজ করি। ভিজিয়ে রাখা কেবল রান্নার সময় কাটতে নয়, ফাইটিক অ্যাসিড অপসারণ করা। নুন জলে ভিজারও পরামর্শ দেওয়া হয় তবে আমি ব্যক্তিগতভাবে এসিডটি আরও ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করি। ভিজিয়ে পিরিয়ডের সময় দু'বার তিন বার শিম ছিটিয়ে দেওয়াও খুব গুরুত্বপূর্ণ; শিমের সাথে মিষ্টি জল দিয়ে পুনরায় পূরণ করুন বাটি, আবার লেবুর রস বা এসিভি (বা লবণ) যোগ করুন। ভিজিয়ে পিরিয়ডের শেষে বাদামকে ড্রেন করুন (আপনি জলও ভিজিয়ে দিতে পারেন, যেমন ফাইটেটস অপসারণ এবং এটি পুনর্সংশ্লিষ্ট না করার অভিপ্রায় অনুসারে), সামুদ্রিক লবণ (আপনার হাত দিয়ে এটি ব্যবহার করুন) এবং অল্প পরিমাণে ভেষজ / মশলা যোগ করুন আপনার পছন্দের (আমার বাড়িতে একটি কারি গুঁড়ো এবং / বা জাফরান, থাইম, তুলসী, ক্যান; সৃজনশীল হন), পাইরেক্স বা স্টেইনলেস স্টিল প্যানে বাদাম ছড়িয়ে দিন, আপনার চুলাটি কম টেম্পারে সেট করুন, 150 এর বেশি নয় (আমি 125 থেকে 130 পছন্দ করি) এবং 12 ঘন্টা থেকে 24 অবধি ধীরে ধীরে শুকিয়ে যেতে দিন, কখনও কখনও আরও বেশি করে, নির্ভর করে আপনার চুলার পরিমাণ বাদাম, আকার এবং টেম্পের উপর। শুকানোর সময় কয়েকবার বাদাম নাড়ুন এবং প্যানে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এছাড়াও, আপনি একটি ডিহাইড্রেটর ক্রয় করতে পারেন এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে পারেন। ধীরে ধীরে রান্নার মটরশুটি, ধীরে ধীরে শুকানো বাদাম এই খাবারগুলি গ্রাস করতে আপনি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর জিনিস করতে পারেন। শুকানোর সময় কয়েকবার বাদাম নাড়ুন এবং প্যানে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এছাড়াও, আপনি একটি ডিহাইড্রেটর ক্রয় করতে পারেন এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে পারেন। ধীরে ধীরে রান্নার মটরশুটি, ধীরে ধীরে শুকানো বাদাম এই খাবারগুলি গ্রাস করতে আপনি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর জিনিস করতে পারেন। শুকানোর সময় কয়েকবার বাদাম নাড়ুন এবং প্যানে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এছাড়াও, আপনি একটি ডিহাইড্রেটর ক্রয় করতে পারেন এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে পারেন। ধীরে ধীরে রান্নার মটরশুটি, ধীরে ধীরে শুকানো বাদাম এই খাবারগুলি গ্রাস করতে আপনি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর জিনিস করতে পারেন।

Answer 9

সরল উত্তর: ফ্রিজে বা অপরিশোধিত ভিজিয়ে কোনও ক্ষতি না করেই আপনি ২৪ ঘন্টার মধ্যে শিম ব্যবহার করেন, অন্যথায় প্রথমে রেফটিতে রাখুন যদি আপনি ভিজিয়ে রাখার পরে একদিনের মধ্যে ব্যবহার করেন না বা রান্না করেন না তবে।