আমি কী দিয়ে ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারি?

Question

আমার বান্ধবী ভেগান।

আমি কীভাবে একটি রেসিপিতে ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারি?

কলা বা সয়া দিয়ে থাকতে পারে? কত?

ডিমটি হ'ল মূল উপাদান যা সবকিছু ভেঙে ফেলা থেকে রক্ষা করে।

Comments

এটি ডিমের সাথে আপনি কী রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে, কারণ তাদের থালাটিতে কয়েকটি ভিন্ন ভূমিকা রয়েছে। আপনি ডিমটি প্রতিস্থাপন করতে চাইলে আপনি কোন থালা রান্না করছেন তার উপর আপনি আরও তথ্য সরবরাহ করতে পারেন?

— আয়ান টার্নার

যদি 'বিচ্ছিন্ন হয়ে যাওয়া' আক্ষরিক অর্থে নেওয়া হয়, আমরা সেই খাবারের দিকে তাকিয়ে থাকি যেখানে ডিম একটি জমাট থাকে। কেক, উদাহরণস্বরূপ? যদি ওপিটির অর্থ কোনও নির্দিষ্ট রসিপি থাকে তবে আসুন সেই রেসিপিটি দেওয়া যাক। অন্যথায়, আপনি "-egg" অনুসন্ধান শব্দটির সাথে রেসিপি প্রকারের জন্য গুগল করতে পারেন।

— টোবিয়াস ওপ ডেন ব্রাউউ

বেকিংয়ের জন্য, ডিম ছাড়াই কুকিগুলিতে প্রশ্নটি দেখুন: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জার / প্রশ্নস / 3৫৩/২ ... তবে সমস্যাটি হ'ল ডিমগুলি ইমুলিফায়ার হিসাবে কাজ করতে পারে, আর্দ্রতা, বাঁধাই, খামির ইত্যাদি সরবরাহ করতে পারে, তাই কেউ নেই one উত্তর. এবং যেমন আপনার গার্লফ্রেন্ড একজন ভিজান, তিনি যদি কোনও সাম্প্রতিক রূপান্তর না হন তবে তিনি সম্ভবত কয়েকটি সমাধান নিজেই জানেন।

— জো

এই জন্য দুর্দান্ত কাজ প্রচুর আছে। ভেজান-বিদ্বেষকারীরা কেবল রান্না করতে জানেন না। আমি কেবল ভেবেছিলাম আমি এমন একটি জিনিস উল্লেখ করব যা আপনার করা উচিত নয়। প্রচুর রেসিপিতে, আপনি অ্যাপল সস দিয়ে ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে ব্রাউনিজ দিয়ে চেষ্টা করবেন না ; এটি ভয়ানক স্বাদ।

— ব্রেন্ডন লং

এর সম্ভাব্য নকল কি কোনও নিরামিষ-বান্ধব ডিমের বিকল্প রয়েছে যা পিঠে ব্যবহার করা যেতে পারে?

— মিয়েন

Answer 1

ইন ডিম ছাড়া ব্রাউনিস , Darin Sehnert বাণিজ্যিক "ডিম replacer" একটি রেফারেন্স করে তোলে।

Comments

আমি একবার ভেজান-গার্লফ্রেন্ড-অফ-রুমমেটের সাথে ব্রাউন তৈরি করেছি, ডিমের জায়গায় কলা এবং আপেলস বসিয়েছি এবং সংক্ষিপ্ত করে তুলছি ... তারা প্রায় 5 মিনিটের জন্য সুস্বাদু ছিল, তারপরে তারা এত শক্তভাবে সেট আপ করে আমাদের প্যানটি ফেলে দিতে হয়েছিল। আক্ষরিক। ভিজিয়ে কিছুই করেনি। চকোলেটি পিউমিসে পূর্ণ প্যান ভেজানোর মতো ছিল।

— শয়তানিকপিপি

আমি কল্পনা করতে হবে যে কলা এবং

— আপেলসস থেকে বাদামীগুলির

Answer 2

আমার মন্ত্রিসভায় বসে এনার-জি ডিম প্রতিস্থাপনকারীদের দৈত্য বাক্সটি রয়েছে, তবে আমি খুঁজে পেয়েছি যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি শূন্য ডিম করবে।

   1 T flax seed
   3 T water

একটি কফি পেষকদন্ত বা মর্টার এবং পেস্টেলে ফ্ল্যাক্স গ্রাইন্ড করে পানিতে মিশ্রিত করুন। ভয়েলা, আপনার একটি ডিম আছে।

Answer 3

কিছু লোক যেভাবে দেখিয়েছে এটি সত্যই আপনি কী তৈরি করার চেষ্টা করছেন তার উপর নির্ভর করে। (এবং আমার বিশ্বাস করুন বান্ধবীটিকে প্রতিস্থাপন করা এত সহজ নয় যেমন উপরের কেউ প্রস্তাবিত, ভেগান বেকিং এত সহজ)

স্বাস্থ্য খাদ্য স্টোরগুলিতে যে ডিমের রেপ্লারার পাওয়া যায় তা ব্যবহার করতে পারেন (প্রতিটি ডিমের বাক্সে থাকা নির্দেশাবলী অনুসরণ করে আপনি পানিতে এক চামচ মিশ্রণ করুন)। এর ক্ষয়ক্ষতিটি হ'ল আপনি যদি বেশ কয়েকটি ডিম প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করছেন তবে পাউডারটি একটি অদ্ভুত স্বাদ দেয়।

মাফিনস, প্যানকেকস, ওয়াফলস ইত্যাদির জন্য আপনি সহজেই এটি অ্যাপল সস এবং তেল ব্যবহার করে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আমি কুকি তৈরি করেছি যেখানে রেসিপিটি তেল এবং ম্যাপেল সিরাপের মিশ্রণের জন্য ডাকা হয়েছিল, আমি নিশ্চিত যে এটাই ডিমের পরিবর্তে তাদের একত্রে রেখেছিল।

পানিতে শণ বীজও ডিমের মতো সব স্টিকি হয়ে যায় এবং জিনিসগুলি একসাথে রাখে।

কলা আরেকটি দুর্দান্ত তবে আপনার খাবারটি কলার মতো স্বাদযুক্ত হবে, তাই কলাটি যদি আপনি আপত্তি না করেন তবে এটি দুর্দান্ত (এটি ব্রাউনিতে আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে)।

সিল্কেন টফু সমস্ত ধরণের কাস্টার্ড / মাউস মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

Http://www.theppk.com/veganbaking.html উপরে আমি যা করেছি তার চেয়ে সম্ভবত এই সাইটটি এটি আরও ভাল ব্যাখ্যা করবে

আইএমও সেরা কেক / কাপকেকের রেসিপিগুলি হ'ল "ভেগান কাপকেকস বিশ্বকে দখল করে নেয়" থেকে আসে, তারা সবসময় স্বাচ্ছন্দ্যময় এবং সুস্বাদু হয়ে আসে এবং আমি প্রত্যেককেই তাদের পছন্দ করেছিলাম এবং তারা নিরামিষ বলতে পারি না, এটি একটি ছোট রান্নাঘর আছে যদি আপনি তার জন্য বেকিংয়ের পরিকল্পনা করে থাকেন তবে বিনিয়োগ করুন।

আরেকটি জিনিস- প্রাতঃরাশের জন্য ডিম প্রতিস্থাপন করার জন্য স্ক্র্যাম্বলড টুফু (অনলাইনে প্রচুর রেসিপি) বানানোর চেষ্টা করুন, যখন এটি সঠিকভাবে মশলাদার হয় তবে এটি খুব সুস্বাদু। মূলত আপনি নিজের হাতে দৃ firm়ভাবে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা পরিবেশন করার ঠিক আগে ড্রেসড টমেটো দিয়ে মেশান, এটি সুপার মুখরোচক।

Answer 4

প্যানকেকসগুলিতে, আমি প্রতি ডিম প্রতি কলা 2 "বা তার বেশি ব্যবহার করি you আপনি যত কলা ব্যবহার করেন, তত বেশি কলা-ওয়াই এর স্বাদ হয়, তাই কোনও ক্ষতি হয় না! আপনি যদি কিছুটা কম ব্যবহার করেন, তবে কলা স্বাদ অপসারণ করা সম্ভব possible সম্পূর্ণ প্যানকেকস থেকে।

আমার রুমমেট যিনি আবেগের সাথে কলা ঘৃণা করেন তিনি আমার প্যানকেকগুলি চেষ্টা করেছিলেন এবং তাদের ভালবাসতেন, দাবি করে তিনি কলাটি একেবারেই স্বাদ নিতে পারবেন না। আপনার বিকল্প মাসি জেমিমা / জেনেরিক ব্র্যান্ডের প্যানকেক মিশ্রণের সাথে প্যানকেক তৈরি করার সময় এবং পাশাপাশি সয়া দুধ যোগ করার সময় (বাদাম বা ভাতের চেয়ে সয়া রান্না) এই বিকল্পটি ব্যবহৃত হয়।

ব্রাউনিজ বা কুকিজের জন্য আপনি আপেলসস বা ম্যাপেল সিরাপ বা আরও কলা ব্যবহার করতে পারেন, এটি সত্যিই আপনার up অ্যাপসস খুব বেশি স্বাদ যুক্ত করে না, ফলে এগুলি বাস্তবের সাথে বেশ মিল দেয়। ম্যাপেল সিরাপও ভাল কাজ করে তবে এলোমেলোভাবে যুক্ত হয় না। আপনি যদি আপনার ব্রাউনিজগুলিতে কলা ব্যবহার করতে চান তবে আমি সামান্য জল দিয়ে মিশ্রণের পরামর্শ দিচ্ছি, তাই এটি সম্পূর্ণ মসৃণ এবং লম্পট নয়। আপনি সম্ভবত জানেন যে, সিভিএস থেকে ব্রাউনি বাটার এমনকি নিরামিষাশী হতে পারে।

কলা রুটি স্পষ্ট - আরও কলা ব্যবহার করুন! এবং সুস্পষ্ট YUM ফ্যাক্টরের কারণে আখরোট বা পেকান যুক্ত করুন।

আমি দেখতে পেয়েছি যে বেকিং পাউডার বা সোডা ব্যবহার করা ভাল কাজ করে না এবং এর বিরুদ্ধে পরামর্শ দেবেন।

আপনি যদি ফ্রেঞ্চ টোস্ট বানাতে চেয়েছিলেন: আমি ভ্যানিলা সোমিল্ক, সামান্য সিট্রিক ফলের রস (কমলা কলা), আরও কলা, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা জাতীয় সিজনিংগুলি গরম করব। এটিকে কিছুটা ঘন করার জন্য ময়দায় নাড়ুন এবং এটি যথেষ্ট ঘন হয়ে গেলে আপনার রুটি ভিজিয়ে এনে রান্না করুন!

Answer 5

এনার-জি নামে একটি বাণিজ্যিক ডিম replacer রয়েছে যা আপনি বেশিরভাগ স্বাস্থ্য-খাদ্য দোকানে খুঁজে পেতে পারেন। এখানে পণ্যের FAQ- র লিঙ্কটি রয়েছে: http://www.ener-g.com/Faq/productfaq.aspx । আমি এটি বলব না যে এটি একটি ডিম করতে পারে এমন 100% কাজ করে (শুভেচ্ছা এটির সাথে একটি কাস্টার্ড তৈরি করে!), তবে অনেকগুলি ভেজান এটি সহায়ক বলে মনে হয়।

Answer 6

"গুড ইটস" এর একটি পর্ব ছিল যেখানে অলটন ব্রাউন অ্যাভোকাডোসের সাহায্যে ডিম প্রতিস্থাপন করেছিলেন। তাদের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যদিও আমি মনে করি তিনি অন্যান্য পদ্ধতিতে থালা বাসনও ঠিক করেছিলেন।

Answer 7

বহু সাধারণ জ্ঞাত ডিমের বিকল্প ছাড়াও এখানে কম পরিচিত: আকাফাবা।

পানিতে ছোলা জাতীয় শিম এবং অন্যান্য লেবু থেকে রান্না করার ফলে অ্যাকোয়াবাবা তরল পদার্থ এবং ডিমের বিকল্প হিসাবে এটি বেশ কার্যকর। অফিসিয়াল একোয়াবাবার সাইট ( http://www.aquafaba.com ) ইতিহাস, বিজ্ঞান এবং আকাবাবা সম্পর্কে কী বলা হয়েছে তা ব্যাখ্যা করে।

লেবু কেক থেকে পাভলভাস এবং সুইস বাটারক্রিমের রেসিপিগুলিতে অ্যাকোয়াবাবার ব্যবহারে উত্সর্গীকৃত কুক বই রয়েছে: https://www.amazon.com/gp/product/1612437214/ref=crt_ewc_title_oth_6?ie=UTF8&psc=1&smid=XVPDKK

Comments

আমি এমন কিছু চিত্তাকর্ষক জিনিস দেখেছি যা এটি করতে পারে তবে সেগুলি সবসময় ডিম্বা সাদা বলে মনে হয় (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি ফোমে চাবুক)। আপনি যদি পুরো ডিম প্রতিস্থাপন করেন তবে কী আপনার ফ্যাট যুক্ত করতে হবে?

— জো

আমি উপযুক্তভাবে উত্তর দিতে যথেষ্ট পড়া হয়নি। আমি উত্তরটি আকাফাবা সাইটে ভেবে দেখব। আমি মাত্র আকাবাবার তৈরি কিছু ভেগান মায়ো কিনেছি ...

— র্যাচেল গ্রিন

Answer 8

আমি ভিজানদের সাথে বসবাস শুরু করার পর থেকে আমি আমার ব্রাউনগুলিতে কলা ব্যবহার করছি (3 বছর আগে) এবং আমি প্রশংসা ছাড়া আর কিছুই অর্জন করতে পারি নি (যারা অত্যন্ত স্বল্প সংখ্যক যারা সত্যই স্বাদ বা এমনকি গন্ধকে ঘৃণা করেন তাদের বাদে )। আমি সাধারণত 1 বা 2 (দৈর্ঘ্যে প্রায় 8 ইন / 20 সেমি) ব্যবহার করি তবে কখনও কখনও আমি এই অতিরিক্ত কলা কিকের জন্য 3-4 এ ফেলে দিতে পারি। আমি সেখানে কিছু পরিমাণ জল (দুধের পরিবর্তে) যুক্ত করে একটি ভাল তরল তৈরি করতে ব্লেন্ডারে কিছু অন্যান্য ছোট ছোট উপাদান ফেলে দিচ্ছি যা মিশ্রণের পক্ষে আরও ভাল সুবিধা দেয় (ধরে নিবেন আপনি এটি হাতে হাতে করছেন)।

Answer 9

আমি প্যানকেকসে ডিমের বিকল্প হিসাবে ভুট্টার আটা ব্যবহার করছি, মিশ্র ফলাফল সহ, তবে এটি অনুসন্ধানের কিছু বিকল্প।

Answer 10

আপনি বেকিংয়ের ক্ষেত্রে আমি ডিমের বিকল্পগুলির একটি বিস্তৃত তালিকা পেয়েছি:

http://chefinyou.com/egg-substitutes-cooking/

এটি একটি 3 পৃষ্ঠার দীর্ঘ টেবিল, এখানে এটি পুনরায় পোস্ট না করার জন্য দুঃখিত। সমস্ত বিকল্পগুলি ভেগান নয়, তবে তাদের বেশিরভাগই।