আমি ভারতীয় খাবার এবং বিশেষত ভাল নান রুটি মিস করি। আমি সত্যিই এটি চেষ্টা করে দেখিনি, তবে আমি তাণ্ডুর ছাড়া নাান বানানো সম্ভব কিনা তা পরীক্ষা করে দেখতে চাই? কেউ কি এটি ব্যবহার করে দেখেছেন, আপনার কাছে কিছু ভাল টিপস রয়েছে এবং আপনি ভারতে যে নান পেয়েছেন, ঠিক তেমনই এটি তৈরি করার ব্যবস্থা করেন?
উত্তর:
ভারতে কখনও আসেনি, আমি কেবল ভারতীয় রেস্তোরাঁর কাছ থেকে না এবং সুপারমার্কেট থেকে হিমশীতল হয়েছি। এটি বলেছিল, আমি এর আগে কিছুটা সাফল্য নিয়ে এটি করেছি।
সেরা পদ্ধতি আমি ব্যবহার করেছি ভাজাভুজি (আমেরিকান) এটা হয়। আপনি এটিকে গ্যাসের গ্রিল (বারবিকিউ) উচ্চে সেট করা, বা সবচেয়ে উষ্ণতম কাঠকয়ালের সাহায্যে করতে পারেন। এটি তানডুরের আদর্শ 900 এফ (480 সি) এর কাছাকাছি পৌঁছায় না, তবে এটি বিশেষত কাঠকয়ালের সাথে বন্ধ রয়েছে। কেবল গ্রিলটিতে তেল দিন এবং প্রতি পাশে 2-3 মিনিট করুন।
পরবর্তী সেরা পদ্ধতিটি আমি চেষ্টা করেছি হ'ল জ্বলন্ত উনুনে একটি পিজ্জা পাথর ব্যবহার। রান্নার সময়ও একই রকম।
এটি যদি আপনি প্রায়শই খেতে চান তবে আপনি নিজের ট্যান্ডুর তৈরি করতে পারেন বা আপনার কাঠকয়লের গ্রিলের উপরে একটি বড় পোড়ামাটির পাত্র ব্যবহার করতে পারেন ।
যদিও এটি কোনও তান্দুরের অনুকরণ করে না, সর্বাধিক উত্তাপে ডাচ ওভেনের ফলাফল দেখে আমি সেরা নান তৈরির জন্য আমার অনুসন্ধান বন্ধ করে দিয়েছি। ফ্যান্টাস্টিক। Idাকনাটি আর্দ্রতাটিকে রাখে এবং এটিকে খুব কৃপণ বা শক্ত হয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখে, এটি বুদবুদ হয়ে যায় এবং এর কিছু অংশ এই সামান্য চার্চ পেয়ে যায়।
চার্চিংটি আমার ব্যয়বহুল হিসাবে চিহ্নিত হওয়ায় একটি সস্তা ডাচ ওভেন ব্যবহার করুন।
চেষ্টা করে দেখুন, আপনি অবাক হবেন!
আমি ধরেছি আপনি ময়দা তৈরি করছেন। আমার এক বন্ধু ছিল যিনি এটি চেষ্টা করেছিলেন এবং বলেছিলেন যে এটি দুর্দান্ত ছিল না। তারপরে তারা কেবল সেই কার্ডবোর্ডের প্রাক-প্যাকেজযুক্ত জিনিসগুলি পুনরায় গরম করছিল।
হ্যাঁ, আপনি তন্দুরি ওভেনের প্রয়োজন ছাড়াই নিখুঁতভাবে গ্রহণযোগ্য ন্যান রুটি তৈরি করতে পারেন।
কীগুলি খুব উচ্চ তাপ, যেমন একটি গার্হস্থ্য গ্রিলের নীচে (তারা ঘেউ ঘেউ ঘেউ করার সময় দেখুন) এবং দই। আপনি তাদের খামিরের প্রয়োজন ছাড়াই বেকিং পাউডার দিয়েও তৈরি করতে পারেন যা আশ্চর্যজনকভাবে ভাল ফলাফল দেয়।
আমি কোনও (প্রপেন, আমেরিকান) গ্রিলে কোনও সমস্যা ছাড়াই সোজা গ্রেট করে নান তৈরি করেছি। (সম্ভবত কিছুটা গাইলেন, আপনি নানের জন্য যা চান) ওয়েল, কোন সমস্যা গ্রিলিং; আমি যখন ছিলাম তখনও আমি তাদের সকলকে বাইরে নিয়ে এসেছিলাম এবং তাদের মধ্যে শুকনো মোমানো কাগজ সজ্জিত করে রেখেছিলাম এবং স্ট্যাকের ওজনটির অর্থ এই যে আমি সম্ভবত ৫- em এর মতো হয়ে গেছি, পুরো স্ট্যাকটি আঠালো হয়ে গেছে নিজেই একসাথে, যা আমাকে বেশ খানিকটা ধীর করে দিয়েছে।
একটি ভাল অনুসন্ধান পেতে আমি এটি একটি castালাই লোহার প্যানে স্টোভটপটিও করেছি এবং বাকীটি তৈরির সময় রান্না শেষ করতে চুলায় স্থানান্তরিত করেছি। আমি যখন যাচ্ছিলাম তখন আমি তাদের ঘূর্ণায়মান হচ্ছিলাম, আমার তেমন সমস্যা নেই।
আমি ওভেনে একটি পিৎজা পাথর এবং টাইলস দিয়ে বেকিংয়ের চেষ্টা করেছি, তবে মাঝারি উচ্চ আঁচে তেল দিয়ে হালকা আঁচে কাঁচা-লোহার প্যানে নান ভাজার থেকে সেরা ফলাফল পেয়েছি।
আমি স্বীকার করি যে এটি একটি তান্দুর থেকে খুব দূরে, তবে আশ্চর্যজনকভাবে যে ভাজা ভাজা ছিল তা টেক্সচার, এয়ার-বুদ্বুদ এবং স্বাদের দিক থেকে আরও ভাল।
অবশ্যই আমি এটিকে গ্রিল করি নি কারণ আমি একবারে কেবল এক বা দুটি রুটি রান্না করি (আটা ফ্রিজে রাখার আগ পর্যন্ত রাখি), তাই আমি কাঠকয়লা গ্রিল ফায়ার করতে সত্যই সমর্থন করতে পারি না।
আমি আমার নানকে মিস করছি এবং যখন বাড়িতে পাওয়া গেল তখন আমি এটির অনুলিপি করতে পারিনি it
যাইহোক, আমি রোটি-চাপাতিগুলি পেয়েছি যা আপনি স্কিললে কয়েক সেকেন্ডে রান্না করতে পারেন এবং চিরতরে ফ্রিজে রেখেও খুব সুস্বাদু এবং সতেজ হয়ে আসতে পারেন।
এটি এখনও ভারতীয় রুটি, খুব সুস্বাদু এবং সম্পূর্ণ ভিন্ন নয়। বাড়িতে তরকারী রান্না করার সময় আমি আমার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেছি।
আপনার যদি চাপাতি প্যান এবং একটি গ্যাস গ্রিল থাকে তবে আপনি ভাল যেতে পারেন। আমার মনে হয় নানের রহস্য হচ্ছে উভয় পক্ষকে একই সময়ে রান্না করতে হবে, তাই আপনি যদি প্যানটি খুব গরম পান এবং আপনার নাানকে একটি প্রিহিটেড গ্রিলের নিচে রাখেন তবে এটি সম্ভবত সবচেয়ে কাছের টানডুর ছাড়া পাবেন get
আমরা তাওয়াতে ঘরে নান তৈরি করতে পারি এবং একইরকম চেহারা এবং স্বাদও পেতে পারি।
উপাদানসমূহ: গমের ময়দা (মাইদা), ১ টি টিএসপি দই, পানি, এক চিমটি লবণ, ১ টি টিএসপি ঘি বা মাখন স্টিপস: ১. সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নরম ময়দা তৈরি করে নিন a এটি মসলিনের কাপড়ে Coverেকে রেখে ২ ঘন্টা 3 ঘন্টা রেখে দিন একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে গোল করে নিন 4. এটিকে চাপাতির মতো ঘূর্ণায়মান করুন এবং কিছু মাখন বা ঘি গ্রিজ করুন এবং ত্রিভুজ তৈরি করুন Now এবার ত্রিভুজ চাপাটি roll. নানের একপাশে গ্রীস জল let. তাওয়া বা সমতল হতে দিন প্যানটি কিছুটা গরম হয়ে উঠুন ৮ টা তাওয়ায় নানের জল ateুকিয়ে রাখুন 30 এটি ৩০ সেকেন্ডের জন্য হতে দিন ১০. টাংসের সাহায্যে তাওয়া / ফ্ল্যাট প্যানের পাশের শিখাতে উল্টো করে সমস্ত দিকের শিখা সরবরাহ করার চেষ্টা করুন নান এবং এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বেরিয়ে আসবে। ১১. জলযুক্ত নানের একই তৃপ্তি থাকবে যা একটি তান্দুর সরবরাহ করে।