জুলিয়া চাইল্ড - ফরাসী রান্নার শিল্পে দক্ষতা অর্জন - কোশরের জন্য ঠিক আছে? [বন্ধ]


8

আমার বাগদত্ত এবং আমি রান্না করতে পছন্দ করি। আমরা কুকবুকগুলি পছন্দ করি তবে প্রায়শই দেখতে পাই যে সেগুলি আজকের ইন্টারনেট বিশ্বে যেখানে অসাধারণ সব রেসিপি সাইট রয়েছে সেখানে অকেজো। আর্ট অফ ফ্রেঞ্চ কুকিংয়ের আয়ত্ত করা একটি ক্লাসিক, যা কেবল রেসিপিগুলির একটি তালিকা নয় (যেমন আমি অন্যান্য অনেক "কুকবুক" পেয়েছি) তবে আরও কিছু। আমি এটি তার জন্য কিনতে চাই - তবে সমস্যাটি হ'ল আমরা একটি কোশার রান্নাঘর রাখি, অর্থাৎ আমরা মাংস এবং দুধের মিশ্রণ করি না। শিশু তার মাখন এবং ক্রিমের সর্বব্যাপী ব্যবহারের জন্য কুখ্যাত। এই বইটি কি কোনও কোশার রান্নাঘরে দরকারী, বা এটি যে অর্থহীন, যেহেতু সমস্ত রেসিপিগুলি দুধ এবং মাংসের মিশ্রণের জন্য ডাকবে? আমার একটি ধারণা আছে যে অনেকগুলি রেসিপিগুলির জন্য, আপনি কেবল মাখনটি কেটে ফেলতে পারেন, তবে এটি অনুসরণ করার কোনও রেসিপি থাকার মানে না?


আমি এই প্রশ্নটিকে অফ-টপিক হিসাবে বন্ধ করতে ভোট দিচ্ছি কারণ এটি কোনও নির্দিষ্ট থালাটিতে ধর্মীয় নিষেধাজ্ঞাগুলি প্রযোজ্য কিনা তা বিচার করার বিষয়ে
রামটস্কো

উত্তর:


6

আমি মনে করি আপনার এটি আপনার পাবলিক লাইব্রেরি থেকে বের করে এনে গভীরভাবে নজর দেওয়া উচিত। এইভাবে আপনাকে এটি কিনতে হবে না এবং আপনি সমস্ত রেসিপিগুলি দেখতে পারেন। আপনি যদি সেখানে পর্যাপ্ত রেসিপিগুলি দেখতে পান যে আপনাকে পরিবর্তন করতে হবে না, বা কেবলমাত্র ন্যূনতম পরিবর্তন করতে হবে, তবে আপনি এটি কেনা ন্যায়সঙ্গত করতে পারেন। যদি আপনার লাইব্রেরিটি এটি বহন করে না তবে আপনি অন্য কোথাও অন্য লাইব্রেরি থেকে অন্তর্নিহিত getণ পেতে পারেন বা আপনি যদি সর্বদা তাদের কাছে থেকে অনুরোধ করতে পারেন। বেশিরভাগ লাইব্রেরি বই কেনার বিষয়ে সত্যই ভাল (সিডি, ডিভিডি ইত্যাদি)।


2

আপনি যদি না টাইপ না করেন তবে চিঠির একটি রেসিপি অনুসরণ করতে হবে, তবে বইটি কিনুন। আমরা একটি কোশার রান্নাঘর রাখি এবং আমরা "ট্রেইফ" কুকবুকগুলি থেকে সারাক্ষণ ধারণা পাই।


1

আর্ট অফ ফরাসী রান্নার বিষয়ে দক্ষতা অর্জনের বিষয়ে আমার একটি জিনিস হ'ল রেসিপিগুলি কীভাবে কীভাবে করা যায় সে সম্পর্কে দুর্দান্ত বিশদে যায়। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা মুরগির জুলিয়া চাইল্ডের রেসিপিটিতে মাখন ব্যবহার করা হয় (যার জন্য অবশ্যই স্বাদে কিছুটা পরিবর্তনের জন্য আপনি পেরেও মার্জারিনের বিকল্প নিতে পারেন) তবে এটি 3 পৃষ্ঠার দীর্ঘ এবং সাইড ডিশ, ওয়াইন সুপারিশ এবং প্যান রস থেকে সস কীভাবে তৈরি করা যায় তার জন্য নির্দেশাবলী। ফরাসি স্টাইলে খাওয়া সম্পর্কে পুরো দর্শন সম্পর্কে কেবল রেসিপিটি পড়তে আমাকে শিখিয়েছিল - এটি কেবল মুরগির জন্য একটি রেসিপি নয়, এটি পুরো ইউনিট হিসাবে বিবেচিত পুরো খাবার।

এটি আকর্ষণীয়ও কারণ উদ্ভিজ্জ রেসিপিগুলি বেশিরভাগ অংশের জন্য রান্না করা বেশিরভাগ সময়ের জন্য বর্তমানে প্রস্তাবিত এবং প্রচুর মাখন এবং ক্রিম দিয়ে রান্না করা হয়।

আমি আপনাকে বলব যে আমি আমার অন্যদের মতো প্রায়শই রান্নাঘরটি ব্যবহার করি না। (এবং আমি একটি কোশার রান্নাঘরও রাখি)) তবে আমি খাবারের জন্য এবং প্রস্তুতির জন্য ধারণা পেতে এটি পড়তে পছন্দ করি। এবং জ্যানেল যেমন উল্লেখ করেছে, আপনি প্রচুর থালা খাবারের বিকল্প নিতে পারেন। আসলে, মার্জারিন এবং নকল ক্রিম (সয়া বা যাই হোক না কেন) বেশিরভাগ খাবারে পরিবেশন করবে যা শুয়োরের মাংস বা শেলফিশ থাকে না contain এবং বেশিরভাগ শাকসবজি এবং মাছের খাবারগুলি দুধের খাবারের মতো ঠিকঠাক করবে।


0

এটি ব্যবহারযোগ্য হতে পারে, তবে সম্ভবত ক্রয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। আমার সুপারিশটি হ'ল কোনও বইয়ের সূচীটি দেখুন।

মাখনের সব বিকল্পের পরিবর্তে, যা সমস্ত রেসিপিগুলির সাথে কাজ করে না, এছাড়াও শেলফিশের রেসিপি রয়েছে যেমন লবস্টার থার্মিডর যা আপনার পক্ষে অকেজো হবে। মিষ্টান্ন রেসিপি সম্ভবত সমস্ত ব্যবহারযোগ্য, তবে আমি এটির মূল্যবান কিনা তা নিশ্চিত নই। আমার ধারণা এটি আপনার বাগদত্তের উপর নির্ভর করে, আমি কখনও ব্যবহার করতে পারি না এমন একগুচ্ছ রেসিপিগুলি দেখে আমি হতাশ হব।


উপরের রেসিপিটি উল্লিখিত হিসাবে, আমি জানি যে প্রচুর ভাল রেসিপি রয়েছে যা আমি ব্যবহার করব না, অর্থাৎ শেলফিশ। তবে এর অর্থ এই নয় যে আমি সেগুলি খাপ খাইয়ে নিতে বা আমার প্রয়োজনের সাথে সামঞ্জস্য করতে পারি না।
জেসন

0

আমি এখনও এটি খুব দরকারী হবে বলে মনে করি। আমি নিরামিষ, তাই আপনি কল্পনা করতে পারেন যে আর্টের মাস্টারিংয়ের একটি উচ্চ শতাংশ কী রেসিপি যা আমি সরাসরি ব্যবহার করতে পারি না। তবে আমি এই বইটি থেকে কৌশল সম্পর্কে যা শিখেছি তা অমূল্য।


0

আমি কোশার রান্নাঘরটিও রাখি এবং "দ্য জয় অফ কুকিং" এবং "ফ্রেঞ্চ রান্নার বিষয়ে দক্ষতা অর্জনের" অনুলিপিগুলি পছন্দ করি। অনেকগুলি উপাদানের বিকল্প রয়েছে (ক্র্যাবের পরিবর্তে ক্র্যাব, সয়া মাংসের প্রতিস্থাপন), রেসিপিগুলি এবং কৌশলগুলি দুর্দান্ত।


0

আমি ইহুদি নই এবং আমি কোশার অনুশীলন করি না। "মাংস এবং দুধ (দুগ্ধজাত খাবারগুলি) একসাথে রান্না / খাবেন না" বা "শুয়োরের মাংস খাবেন না" হিসাবে আমার কাছে মোটামুটি জ্ঞান রয়েছে। আমি আরও জানি যে কোশার একটি বিস্তৃত ধারণা , এই দুটি নিষেধাজ্ঞার সাথে সীমাবদ্ধ নয়। ফরাসী খাবারগুলি সামগ্রিকভাবে, "কোশার" এবং "ফরাসি খাবার" এর সীমাবদ্ধ সংজ্ঞা দ্বারা এমনকি কোনওভাবেই কোশার নয়। সুতরাং, ফ্রেঞ্চ কুকিংয়ের মাস্টারিং কোশার অনুশীলনের জন্য রচিত কোনও বই নয়। আমার ধারণা, পরিবর্তনগুলি আপনার বিশ্বাসের উপর নির্ভর করে আপনি কোশের যে স্তরটি অনুশীলন করেন তা পর্যন্ত।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.