আমি আমার castালাই করা লোহার পাত্রটি গ্যাসের চুলায়, উচ্চ শিখায় রেখেছিলাম এবং তারপরে এটি 3 ঘন্টা ভুলে গিয়েছিলাম। এটি খালি ছিল এবং এটি সংরক্ষণ করার জন্য আমি এটি শুকিয়ে যাচ্ছিলাম। আমি এটি আবিষ্কার করে এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমি এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেল দিয়েছিলাম এবং এই সমস্ত মরিচা জিনিসটি বন্ধ হয়ে এসেছিল এবং অবিরত অবিরত। আমার প্যান নষ্ট হয়ে গেছে? আমার কি করা উচিৎ?
আমি কীভাবে কোনও atedালাই লোহার পাত্র ঠিক করব যা ঘন্টার জন্য খালি উত্তপ্ত ছিল?
উত্তর:
আপনার প্যানটি নষ্ট হয়নি Y হ্যাঁ! যা ঘটেছে তা হ'ল আপনি বেশিরভাগ মরসুম জ্বালিয়ে দিয়েছেন। অন্য কোনও ধরণের প্যানটি নষ্ট হয়ে যাবে, তবে আপনার castালাই করা লোহা প্যানটি কেবল ছিনিয়ে নেওয়া এবং পুনরায় সেন্সর করা দরকার। আপনার যদি একটি স্ব-পরিষ্কারের ওভেন চক্র থাকে তবে প্যানটি সম্পূর্ণরূপে স্ট্রিপ করার দুর্দান্ত উপায়। আপনি এটি একটি গরম আগুনের মধ্যেও ফেলে দিতে পারেন (যেমন একটি আগুনের জায়গা, কাঠের চুলা, বা ক্যাম্পফায়ারের মতো যদি আপনি পেয়ে থাকেন) এবং আগুন না বের হওয়া অবধি এটি ছেড়ে দিন এবং আপনি প্যানটি স্পর্শ করতে পারবেন না। এই যে কোনও পদ্ধতির জন্য, প্যানটি উপরের দিকে ডাউন হওয়া উচিত।
খালি ধাতুতে আপনি আরও একটি জিনিস ব্যবহার করতে পারেন তা হল ওভেন ক্লিনার, গরম চুলায় বা না, পণ্যটির উপর নির্ভর করে। আবার, প্যানটি উপরের দিকে ডাউন হওয়া উচিত।
ইস্পাত উলের এবং ডিশ সাবান দিয়ে মিশনটি সম্পূর্ণ করুন, এটির জন্য একটি এসওএস প্যাড দুর্দান্ত হবে।
এখন এটি নগ্ন, এবং পাকা করা দরকার। দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি ভাল শক্ত মরসুম না পাওয়া পর্যন্ত এটি নরকের মতো লেগে থাকবে। এটি কয়েকবার মরসুম করুন এবং এতে কিছুক্ষণ কেবল চিটচিটে খাবার রান্না করুন। এটা শেষ পর্যন্ত ফিরে আসবে।
আপনি এমন উত্তর পেতে পারেন যা বলে যে আপনি যে মরসুম রেখে গেছেন তা খালি করতে হবে না। আমি এর সাথে একমত নই, খারাপভাবে ক্ষতিগ্রস্থ মরসুমের উপর মরসিং কখনও শক্তিশালী এবং মসৃণ হয় না। শুন্য থেকে শুরু করা.
মরসুমে পরামর্শের জন্য এখানে দেখুন: একটি ironালাই লোহার স্কিললেট সিজনে সবচেয়ে ভাল উপায় কি?
আমি সম্প্রতি ফ্ল্যাশসিডে রূপান্তরিত হয়েছি, সুতরাং আমার পছন্দের পদ্ধতিটি হ'ল শেরিল ব্লগ থেকে , যা আমি প্রথমটি উপরের asonতুযুক্ত পরামর্শ প্রশ্নের নীল জি-র জবাবের জন্য ধন্যবাদ দেখেছি। পুরো নিবন্ধটি পড়ার মতো, তবে স্ক্র্যাচ থেকে সিজনিংয়ের জন্য তার নির্দেশাবলী এখানে। আমি কেবল আমার দাদীর কাছ থেকে উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত ironালাই লোহার প্যানগুলির সাথে এটি করেছি। ফলাফল ছিল কল্পিত।
পারফেক্ট কাস্ট আয়রন মরসুমের রেসিপি
মূল ধারণাটি হ'ল: একটি খাদ্য-গ্রেড শুকনো তেলকে একটি castালাই লোহা প্যানের উপরে স্মার করুন এবং তারপরে এটিকে তেলের ধোঁয়ার বিন্দুর উপরে বেক করুন। এটি ফ্রি র্যাডিক্যালস এবং পলিমারাইজেশন প্রকাশের সূচনা করবে। তেল যত বেশি শুকানো হবে তত শক্ত পলিমার। তাই সঠিক তেল দিয়ে শুরু করুন।
আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে বা জৈব মুদিতে যান এবং এক বোতল ফ্ল্যাকসিড তেল কিনুন। এটি ওমেগা -3 পরিপূরক হিসাবে বিক্রি হয় এবং এটি রেফ্রিজারেশন বিভাগে থাকে কারণ এটি এত সহজেই বিরল হয়ে যায়। এটি ইতিমধ্যে বিরল নয় তা নিশ্চিত করার জন্য মেয়াদোত্তীকরণের তারিখটি পরীক্ষা করে দেখুন। একটি জৈব flaxseed তেল কিনুন। আপনি চিরকালের জন্য আরও ফাঁস হওয়ার জন্য আপনার রান্নাঘরের মধ্যে বিষাক্ত রাসায়নিক পোড়াতে চান না। এটি বেশ ব্যয়বহুল তেল। আমি 17 আউন্স বোতল ঠান্ডা চাপযুক্ত, অপরিশোধিত, জৈব ফ্লেক্সসিড তেলের জন্য 17 ডলার দিয়েছি। বোতলটিতে যেমন বলা আছে, এটি ব্যবহার করার আগে এটি ঝেড়ে ফেলুন।
আমার পপওভার পোস্টে আমি যে কৌশলগুলি বর্ণনা করেছি সেগুলি ব্যবহার করে আপনার প্যানটি লোহার দিকে নামান। প্যানটি হাড় শুকনো হয়ে যাওয়ার জন্য এবং লোহার ছিদ্রটি কিছুটা খোলার জন্য 200 ডিগ্রি ফারেন ওভেনে গরম করুন। তারপরে এটি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, এটির উপরে একটি সামান্য ফ্ল্যাকসিড তেল (ালুন (বোতলটি নাড়াতে ভুলবেন না) এবং আপনার হাত দিয়ে সমস্ত প্যানে তেলটি ঘষুন, প্রতিটি নাক এবং ক্রেনিতে sureুকতে ভুলবেন না। আপনার হাত এবং প্যান সুন্দর এবং তৈলাক্ত হবে।
এবার সব ঘষুন। হ্যাঁ - সব। সব। এটিকে কাগজের তোয়ালে বা একটি সুতির কাপড় দিয়ে ঘষে ফেলুন যতক্ষণ না দেখে মনে হয় পৃষ্ঠে কিছুই নেই। পৃষ্ঠতলে আসলে তেল বাকি আছে, এটি কেবল খুব পাতলা। প্যানটি তেল দিয়ে চকচকে না করে শুকনো দেখা উচিত। একটি ঠান্ডা চুলায় প্যানটি উল্টে রাখুন। বেশিরভাগ নির্দেশনাগুলিতে কোনও ড্রিপ ধরার জন্য এটির নীচে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রাখার কথা বলা হয়েছে, তবে যদি আপনার তেলের লেপটি যতটা পাতলা হওয়া উচিত ততই পাতলা হয় না be
ওভেনটিকে বেকিং তাপমাত্রায় 500 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পরিণত করুন (বা আপনার চুলা যতটা উঁচু হয় - খনিটি কেবল 450 ° ফিতে যায়) এবং চুলা দিয়ে প্যানটি প্রিহিট দিন he যখন এটি তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, এক ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করুন। এক ঘন্টা পরে চুলা বন্ধ করুন কিন্তু চুলার দরজাটি খুলবেন না। এটি প্যানটি ভিতরে দু'ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন, যার পর্যায়ে এটি হ্যান্ডেল করার পক্ষে যথেষ্ট দুর্দান্ত।
প্যানটি চুলা থেকে খানিকটা গাer় রঙের বের হবে তবে টেক্সচারে ম্যাট - আপনি যে আধা-গ্লাসটি লক্ষ্য করছেন তা নয়। এর জন্য আরও কোট দরকার। আসলে এটির জন্য কমপক্ষে ছয়টি কোট লাগবে। তাই আবার তেলটি ঘষুন, এটি মুছুন, ঠান্ডা চুলায় রাখুন, প্রিহিট দিন, এক ঘন্টা বেক করুন, এবং এটি চুলাতে দুই ঘন্টা ধরে ঠান্ডা হতে দিন। উপরের ছবিটি ছয়টি পোড়ানোর পরে তোলা হয়েছিল। এই মুহুর্তে এটি কিছুটা চকচকে বিকাশ শুরু করে এবং প্যানটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
আপনি যদি এটি চেষ্টা করে থাকেন তবে প্রক্রিয়াটি গতিতে আপনার ঘন কোট ব্যবহার করতে প্ররোচিত হবে। এটা করবেন না। এটি আপনাকে কেবল একটি অসম পৃষ্ঠ - বা আরও খারাপ, ড্রিপগুলিতে বেকড করবে। ওখানে এসেছি। আপনি প্রক্রিয়াটি গতিতে পারবেন না। যদি আপনি চেষ্টা করেন, আপনি প্যানটি গোলমাল করবেন এবং আবার শুরু করতে হবে।
খুব গরম ওভেনের কারণ হ'ল তাপমাত্রা তেলের ধোঁয়ার বিন্দুর উপরে রয়েছে তা নিশ্চিত হওয়া এবং সর্বাধিকভাবে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির প্রকাশকে ত্বরান্বিত করা। অপরিশোধিত ফ্ল্যাকসিড ওয়েল আসলে কোনও তেলের সর্বনিম্ন ধোঁয়া পয়েন্ট থাকে (এই টেবিলটি দেখুন)। তবে তাপমাত্রা যত বেশি তত বেশি ধূমপান করবে এবং এটি সিজনিংয়ের পক্ষে ভাল (যদিও খাওয়ার পক্ষে খারাপ - রান্নার সময় তেলগুলি ধূমপায়ী হতে দেবেন না)।
আমি পূর্বে উল্লেখ করেছি যে উদ্ভিদের তেলগুলি একটি চটচটে অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যায় তার চারপাশে একটি পৌরাণিক কাহিনী ভাসমান। প্যানটি চুলা থেকে আঠালো হয়ে গেলে, কারণটি তিনটি জিনিসের মধ্যে একটি:
আপনি খুব ঘন উপর তেল রাখুন। আপনার চুলার তাপমাত্রা খুব কম ছিল। আপনার বেকিং সময় খুব কম ছিল।
ক্রিসকো বা বেকন ড্রিপিংয়ের মতো সিজনিংয়ের জন্য সাব-কোটাল তেল ব্যবহার করা সম্ভব এবং এখনও ব্যবহারযোগ্য প্যান দিয়ে শেষ করা যায়। অনেক (বেশিরভাগ) লোক এটি করে। তবে মরসুম তুলনামূলকভাবে নরম হবে, ননস্টিকের মতো নয় এবং তা পরিধান করার ঝোঁক থাকবে। আপনি যদি সবচেয়ে শক্ত, চটজলদি মেশিনিং চান তবে সঠিক তেল ব্যবহার করুন: ফ্লাশসিড তেল।
নিখুঁত castালাই লোহা সিজনিংয়ের কোনও রেসিপি নেই। সিরিয়াসলি। আমি কয়েকশ castালাই লোহা রান্নার যানগুলিকে পাকা করেছি। হতে পারে এটি 10 "স্কিললেট" এর জন্য ভাল তবে পপওভার প্যানে আরও কিছু জড়িত হতে পারে যেমন উল্টানো।
—
মাইকেল ই
স্ব-পরিষ্কার চক্রের জন্য +1। আমরা কয়েকটা প্যান সতেজ করার জন্য এটি করেছি। তবে ওভেন ক্লিনারটি আমাকে আতঙ্কিত করে - আমি যে খাবারটি খাচ্ছি তার পাত্রে আমি কখনও তা রাখব না, যদিও এটির শেষে আমার খাবার এবং কোনও অবশিষ্টাংশের মধ্যে পলিমারাইজড তেল থাকবে।
—
এমএসকিফিশার 8:54
@ এমএসকিফিশার এটি বেশ মজাদার জিনিস, কোনও প্রশ্ন নেই!
—
জোলেনেলাস্কা
আপনার প্যানটি অবশ্যই নষ্ট নয় তবে এটি পূর্বের গৌরবতে পুনরুদ্ধার করতে কিছু কাজ করবে। "মরিচা জিনিস" মন্তব্যটি কিছুটা উদ্বেগজনক হলেও। এটি কেবল মাত্রাতিরিক্ত উত্তপ্ত তেল হতে পারে তবে এটি আসল মরিচাও হতে পারে। আপনার আঙ্গুলের মাঝে এটি ঘষুন - এটি কি মসৃণ এবং মজাদার, বা আরও বালির মতো? এটি পুরোপুরি শুকতে দিন এবং এটি একটি খোলা শিখা দিয়ে গরম করুন - এটি কি তেলের মতো ধূমপান করে?
বেলে এবং ধূমপান মানে আসল মরিচা। আয়রন আপনার প্রতিদিনের ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ তবে সাধারণত আপনার মাংসে কাঁচা ফেরিক অক্সাইড আকারে হয় না। দুর্ভাগ্যক্রমে অন্য কোথাও তালিকাভুক্ত পরিষ্কার এবং মজাদার পদ্ধতিগুলি মরিচা মুছে ফেলবে না, এবং এটি আপনার পক্ষে সমস্ত কিছু বন্ধ করা খুব জরুরি।
স্যান্ডব্লাস্টিংয়ের আওতায় স্থানীয় ইয়েলো পেজগুলি দেখুন। সম্পূর্ণ পরিবেশন এবং স্ব-পরিবেশন করা উভয় কলাম থাকতে হবে। একটি স্যান্ডব্লাস্টারে 10 মিনিট পুরানো তেল, মরিচা, অন্য যে কোনও কিছু সরিয়ে ফেলবে এবং আপনাকে একটি চকচকে প্যান দিয়ে একটি মনোরম সূক্ষ্ম-নুড়িযুক্ত ফিনিস দিয়ে ছাড়বে যা রান্না করার জন্য উপযুক্ত perfect
বেশিরভাগ স্যান্ডব্লাস্টিং চার্জ সেটআপের জন্য। আপনি যদি স্ব-পরিষেবাতে যান তবে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার জন্য অন্য যে কোনও জিনিস নিন। অন্যান্য castালাই-লোহা কুকওয়্যার, বারবিকিউ গ্রিল, বেলচা ইত্যাদি
হ্যালো পল, এবং স্বাগতম। আপনি কিছু খ্যাতি পেলে, আপনি অন্যান্য উত্তরে মন্তব্য পোস্ট করতে সক্ষম হবেন। আপাতত, আমি ডেভিড রিচার্বির সম্পাদনার সাথে একমত: প্রশ্নটির উত্তরের অংশটি নিজেই খুব ভাল এবং থাকতে হবে, অন্য উত্তরের সাথে উল্লেখ করা অংশটি পরবর্তী লোকের পক্ষে এত আকর্ষণীয় নয় যারা এখানে আসেন উত্তপ্তের সমাধান কী তা জানতে চেয়েছিলেন প্যান হ'ল, এবং উত্তর দেওয়া অন্য লোকদের সাথে আলোচনায় নয় not
—
রমটস্কো
স্যান্ডব্লাস্টিং অবশ্যই একটি প্যানটি ছিটানোর জন্য দুর্দান্ত কাজ করবে, তবে আমি একমত নই যে এটি একটি "মনোরম সূক্ষ্ম-নুড়িযুক্ত ফিনিস যা রান্না করার জন্য একেবারে নিখুঁত" ছেড়ে যায়, কেবল কারণ একটি অব্যবহৃত castালাই লোহার প্যান (যা একটি সদ্য স্যান্ডব্লাস্টেড প্যান হবে) ভয়ঙ্করভাবে লাঠি। এটি আবার দুর্দান্ত প্যান হওয়ার আগে এটি পাকা করা দরকার।
—
জোলেনেলাস্কা
Castালাই লোহা সম্পর্কে অনেকগুলি MYTH রয়েছে। এই প্রথম পড়ুন:
http://www.seriouseats.com/2014/11/the-truth-about-cast-iron.html ।
আমার প্রতিক্রিয়া: বড় কথা নয়। রেস্তোঁরাগুলিতে আমরা সর্বদা দুটি শিরা লোহার প্যানগুলি পেছনের বার্নারে পুরো শিফটের জন্য সাদা গরম রাখতাম। 8 ঘন্টা সরাসরি সময়ে।
শীতল হওয়ার আগে / এর মধ্যে কিছুটা নুন ফেলে দিন এবং কিছুটা টস করুন। এটি শীতল ডাউন প্রক্রিয়াটি দীর্ঘায়িত করা, আর্দ্রতা শোষণ করে এবং কোনও ফ্লেকি স্টাফ স্ক্র্যাপ করতে সহায়তা করে other
আপনার প্যান ভাল হয়ে যাবে। জল / আর্দ্রতা / idsাকনা "মরিচা স্টাফ প্রক্রিয়াগুলি" প্রবর্তন করে। আপনি জল যুক্ত করেছেন বা স্পঞ্জ দিয়ে মুছে ফেলেছেন বা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার সময় এটি আবরণ করেছেন?
এটি ঠান্ডা হয়ে পরিষ্কার হয়ে যাওয়ার পরে, আর্দ্রতা বাষ্পীভবন করার জন্য পুনরায় গরম করুন এবং তারপরে তেল একটি পাতলা শীণ প্রয়োগ করুন।
এটি সুস্থ হওয়া দীর্ঘ নয় বা কঠিন নয়।
সম্পাদনা করুন: এর অর্থ এই নয় যে আপনি আপনার সিজনিংও জ্বালিয়ে দিয়েছেন, নির্ণয়ে এটি নির্ধারণ করতে কয়েকটি ফটো লাগবে।
"এই সমস্ত মরিচা জিনিস বন্ধ হয়ে এসেছিল এবং অবিরত অবিরত আছে" উচ্চ উত্তাপে 3 ঘন্টা খালি পরে ?? হ্যাঁ, তার মরসুম জ্বলে গেছে, আমি এটি আগে দেখেছি। নিশ্চিত হওয়ার জন্য আমার কোনও ছবির দরকার নেই।
—
জোলেলেনাস্কা
হ্যাঁ, আপনি সত্যিই করবেন। মরিচা স্টাফ সিজনিং হয় না। সম্পাদনা করুন: এটি পুরোপুরি অন্য কিছু হতে পারে।
—
মাইকেল ই।
@MichaelE। আপনি অবশ্যই অবশ্যই প্যান পরিস্থিতি সম্পর্কে তার মতামত নিয়ে জোলিনের সাথে একমত হতে পারেন না। তবে আপনার ব্যক্তিগত আক্রমণগুলি যে কোনও ধরণের নাগরিক মতবিরোধের পক্ষে কাজ করে। এছাড়াও, এই জাতীয় আলোচনা (যদিও এটি এতটা অভদ্র না হলেও) সক্রিয়ভাবে মন্তব্যে রাখা থেকে নিরুৎসাহিত করা হয়, এটিই ব্যক্তিগত চ্যাট রুমের কার্যকারিতা। আমি মন্তব্যগুলি পরিষ্কার করছি, কেবল প্রথম দুটি রেখে যা আপনার দুটি বিপরীত দৃষ্টিভঙ্গি দেখায়। দয়া করে আরও কোনও আলোচনা সত্যবাদী এবং নম্র রাখুন এবং উপযুক্ত চ্যানেলগুলি ব্যবহার করুন।
—
রমটস্কো