থাই রান্নায়, তরকারীগুলির জন্য আমি দুটি ভিন্ন পদ্ধতি লক্ষ্য করি। একটি যেখানে নারকেল ক্রিমটি সিদ্ধ করতে দেওয়া হয় এবং তারপরে তরকারী পেস্ট যুক্ত করা হয় এবং বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করা হয়। অন্য উপায়টি হল তেলটি উত্তপ্ত করা হয় এবং তারপরে পেস্ট যুক্ত এবং রান্না করা হয় এবং তারপরে বাকি উপাদানগুলি অনুসরণ করে। কোনও সঠিক উপায় আছে কি, থালাটি আলাদা হয়?
উত্তর:
দ্বিতীয় পদ্ধতিটি আরও বেশি ভাল। আপনি যখন কড়াইতে তেল গরম তেলে কারিস্টের পেস্ট যুক্ত করেন, তখন এটি আরও অনেক স্বাদ এবং সুগন্ধ প্রকাশ করে এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং গঙ্গাল (বা আদা যদি আপনি আদা হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে অনেকগুলি কাঁচা-নীড়ও খুঁজে পান ooks পরিবর্তে যে ব্যবহৃত)।
আপনি যখন এই উপাদানগুলিকে ফুটন্ত নারকেল ক্রিমে যুক্ত করেন, আপনি সমস্ত স্বাদ পুরোপুরি ছেড়ে দিচ্ছেন না কারণ উপাদানগুলি যে তাপকে প্রকাশ করেছে তা তাপমাত্রা কম lower আমি প্রাক-তৈরি কারি পেস্ট (ক্যানিতে বলতে পারি) বনাম স্ক্র্যাচ থেকে কারি পেস্টের পক্ষে এটি আরও অনেক বেশি কার্যকর বলে ধারণা করতে পারি। এইভাবে তৈরি কারি কম স্বাদযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।
এটি পেঁয়াজের খুব দৃ strongly় স্বাদ নিতে পারে এবং নারকেল পাওয়ারের উপর দিয়ে যাবে। নারকেলটি পেস্টের পরিপূরক হিসাবে বোঝানো হয়, যা কারির হৃদয়। এইভাবে করে, পেস্ট এখন নারকেল পরিপূরক হয়।
এটির জন্য আরও রয়েছে আরও মাত্র নারকেল দুধকে সিদ্ধ করার চেয়ে; সেখানে "ক্রিম ক্র্যাকিং" নামে পরিচিত traditionalতিহ্যবাহী থাই কৌশল রয়েছে। নারকেলের দুধের ঘন অংশটি নিয়ে যা ক্যানের শীর্ষে উঠে যায় (থাইল্যান্ড এবং বিশ্বের কিছু জায়গায় "ক্রিম" হিসাবে পরিচিত) এবং এটি উত্তপ্ত করে, আপনি ক্রিমের চর্বি আলাদা করার জন্য তৈরি করতে পারেন। তারপরে আপনি সেই ফ্যাটটিতে তরকারীের মশলাগুলি স্যাভেট করতে পারেন। আমি এখানে আরও get ুকি : আমার নারকেল সসে কেন একটি শক্ত নারকেল স্বাদ নেই?
আমি সেই কৌশলটি থাই তরকারি তৈরির জন্য অন্য কোনও উপায়ে পছন্দনীয় বলে মনে করি।