কাঁচের পাউরুটি প্যানে রান্না করার সময় আপনার কি ওভেনের তাপমাত্রা এবং রান্নার সময় সামঞ্জস্য করতে হবে? আমার রিকোটা পাউন্ড পিষ্টকটি কখনই মাঝখানে হয়ে যাবে বলে মনে হয়নি (রান্না করার প্রস্তাবিত সময় ছাড়িয়ে আরও 10 মিনিট সময় নিয়েছে) এবং বাহিরে খুব বেশি বাদামি হয়ে গেছে। তারপরে এটি প্যান থেকে নামানোর চেষ্টা করার পরে এটি অর্ধেক ভাঙ্গা। ধন্যবাদ।
উত্তর:
হ্যাঁ, তবে সময় এতটা নয়। থালা নিজেই উত্তাপের ভাল পরিবাহক নয়, যেমন castালাই লোহা বা অন্য ধাতুর উদাহরণস্বরূপ। এবং এটি যা রান্না করা হচ্ছে তার উপর সরাসরি উজ্জ্বল তাপ দেয়। একটি জিনিস আমি করি তা হ'ল আমার চুলায় একটি পিজ্জা পাথর রয়েছে যা চুলা তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সহায়তা করে।
আরেকটি জিনিস যা খুব সাধারণ তা হ'ল ওভেনের তাপমাত্রা কুখ্যাতভাবে সঠিক নয়। সুতরাং, এটি ওভেন থার্মোমিটার ব্যবহার করে সঠিক ওভেন টেম্পস পেতে (চুলা তাপমাত্রার ডায়ালের পরিবর্তে পরিবর্তে) পেতে অর্থ প্রদান করে।
এখানে অন্য টিপস। গ্লাস / পাইরেেক্স বেকিং ডিশের নীচে র্যাকের উপরে একটি কুকি শীট রাখুন। এটি সরাসরি ডিশ গরম করার থেকে নিম্ন উপাদান থেকে উজ্জ্বল তাপকে রাখে।
তবে অবশ্যই বলতে হবে, যে # 1 জিনিসটি আমার বেকিংয়ের উন্নতি করেছে তা হল ওভেন থার্মোমিটার। আমার রান্নাঘরে ওভেন ডায়াল 15 থেকে 25 ডিগ্রি বন্ধ off এটি হ্যারল্ড ম্যাকগির "অন ফুড অ্যান্ড রান্না" থেকে পাওয়া একটি পরামর্শ is দ্বিতীয় জিনিসটি হ'ল পিৎজা পাথর যা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। তাপমাত্রা বজায় রাখতে একটি স্ট্যান্ডার্ড ওভেন চক্র চালু এবং বন্ধ।
যা বলা হচ্ছে, আমি কেকের জন্য ধাতব কুকওয়্যার ব্যবহার করব। তবে আমি ওভেন টেম্পগুলি নিয়ন্ত্রণ করে গ্লাসওয়্যার ব্যবহার করে শেষ করতে পারলে ভাল ফলাফল পাওয়া যায়।
আপডেট আমি গতরাতে ব্রাউন তৈরি করেছি এবং মেরিওন কানিংহামের (দ্য ফ্যানি ফার্মার কুকবুক) রেসিপিটিতে এই পরামর্শটি লক্ষ্য করেছি, "আপনি যদি পাইরেক্স থালাটি ব্যবহার করেন তবে তা বেকিংয়ের সময় বেকিং শীটে রাখুন" । যা করে তা হিটিং উপাদান এবং ডিশের মধ্যে বাফার হিসাবে কাজ করা।
আপনার চুলা উপর নির্ভর করে একটি উজ্জ্বল তাপ ফ্যাক্টর থাকতে পারে যা কাচের প্যান ব্যবহার করার সময় বেকিংয়ের ফলাফলগুলিকে প্রভাবিত করে। কারণ এটি গ্লাস দিয়ে তৈরি, উজ্জ্বল তাপ ডিশের মধ্য দিয়ে যায়, সরাসরি খাবারের পৃষ্ঠকে গরম করে। এটি গ্লাস কুকওয়্যার প্রস্তুতকারকরা রান্না করার জন্য ডিশে রাখার আগে একটি চুলা প্রিহিট করার পরামর্শ দেওয়ার কারণ হতে পারে ।
সুতরাং, যদি আপনার ওভেন চক্রগুলি ঘন ঘন বা অন্য কোনও কারণে প্রচুর পরিমাণে উজ্জ্বল তাপ নির্গত করে, কেবল উপরে উপরে বাদামি না করে, আপনার পাউন্ডের পিষ্টকটি মূলত চারদিকে ছড়িয়ে দেওয়া হচ্ছে। কেন্দ্রে রান্না করতে কেন বেশি সময় লেগেছে এবং প্যান থেকে অপসারণ করা কেন এতটা কঠিন ছিল তা ব্যাখ্যা করবে।
সিলিকন রুটি প্যান পাওয়ার পরে আমি আর কখনও গ্লাস বেকওয়ার ব্যবহার করতে চাই না। তবে আপনি যদি নিজের কাচের প্যানটি দিয়ে আবার চেষ্টা করতে চান:
ধাতু লফ প্যানে বনাম গ্লাসে রুটি বেক করার সময়, একই রুটি অর্জনের জন্য আমার ওভেনের তাপমাত্রা বা রান্নার সময়ে কোনও পার্থক্য ছিল না।
তবে এই প্রশ্নটি বিশেষভাবে কেকের জন্য ট্যাগ করা। উত্তর হ্যাঁ হয়। চকচকে ধাতব প্যানগুলি কাঁচের তুলনায় কম সহজেই শুরু হবে। গা metal় ধাতব প্যানগুলি কাচের মতো আরও বেশি আচরণ করে যাতে তারা তাপটি শুষে নেয়। একটি গ্লাস প্যান ব্যবহার করার সময়, সাধারণ পরামর্শটি হ'ল ধাতুটির ( এক উত্স ) চেয়ে 25 ডিগ্রি কম চুলায় গরম করা ।
বেকিং পাইগুলি সাধারণত পরামর্শ দেওয়া হয় যে গ্লাসটি ধাতব তুলনায় বেশি পছন্দনীয়, আপনি যেমনটি নীচের ক্রাস্টটি যতটা সম্ভব খাস্তা পেতে চান (এবং স্পষ্টভাবে কুসংস্কর নয়), তাই আপনি নীচেরটি যত তাড়াতাড়ি দ্রুত গরম করতে চান।