সিরিস এটসের কেনজি দৈর্ঘ্যে ঠিক এই প্রশ্নটিতে চিন্তা করেছিলেন। (জোর আমার)
এবং এখন আমরা প্রক্রিয়াটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে পৌঁছেছি: দীর্ঘ রান্নাঘর। আপনি যদি কুকের ইলাস্ট্রেটেড থেকে সেই উত্তরণটি একবার তাকাতে পারেন তবে এগুলি একটি ভাল বক্তব্য রাখে: বাদামি মাংস এটিকে সিদ্ধ করার চেয়ে আরও বেশি শক্ত করে। তবে আমরা এটাও জানি যে বাদামী স্বাদ যুক্ত করে, তাই না?
আসলে, কিছু খুব সম্মানিত রাগের রেসিপিগুলি মাটির মাংসকে ব্রাউন করার জন্য খুব বাদামি হওয়া পর্যন্ত ডাকে, যেমন মারিও বাতালি দ্য চেয়ের সংস্করণটিকে তৈরি করে। সেই সংস্করণে, তিনি মাংস রান্না করেন যতক্ষণ না তাকে "বাদামী ছাড়িয়ে" বলে। আমি সেই রেসিপিটি (বা এর কাছাকাছি বৈচিত্রগুলি) বেশ কয়েকবার তৈরি করেছি এবং এমনকি তার দুটি রেস্তোঁরায় একই সস হিসাবে ধরে নেওয়া যেতে পারে এমন কী খেয়ে ফেলেছি। এটি একেবারে স্বাদযুক্ত, তবে আমি আপনার মাংসের শুকনো নাবের উপর দিয়ে শেষ করতে পারি না যখন আপনি নিজের জীবনের শেষ ইঞ্চি থেকে বাদামী মাটির মাংস কাটাবেন।
অবশ্যই নষ্ট মাংস শুকিয়ে যাওয়ার জন্য কমলা বাদ দিয়ে দুর্দান্ত বাদামী স্বাদ নেওয়ার একটি উপায় আছে?
সত্যিকার অর্থে, এই বছর শুরু করার জন্য আমি বোলোনিজ মরসুমে অতিরিক্ত উত্তেজিত হয়ে ওঠার পুরো কারণটি ছিল কয়েক মাস আগে এই ধীর-রান্না করা টমেটো সসের কৌশলটির কারণে developed
ধারণাটি সহজ: চুলার উপরে একটি পাত্রে টমেটো সসের একটি পাত্র সিদ্ধ করার পরিবর্তে কেবল পুরো জিনিসটি চুলায় স্থানান্তর করুন। চুলা কেবল আরও কম উত্তাপ এবং কম গণ্ডগোলের সাথে আরও ভাল হ্রাস সরবরাহ করে না, তবে এটি সসের শীর্ষ পৃষ্ঠে এবং পাত্রের প্রান্তের চারপাশে টমেটোগুলির সুস্বাদু ক্যারামাইলেটেড বিট তৈরি করে যা আপনি সমৃদ্ধ সসকে আবার আলোড়ন করতে পারেন creates , আরও গভীর, আরও জটিল স্বাদ।
তিনি তার আশ্চর্যজনক বোলোনিজ: ফিশ সস এর আরও একটি গোপন কথা পেয়েছেন। (কোন রসিকতা নেই) উমামি বোমা
ভাল লাগছে না? এই উত্তরের শুরুতে লিঙ্কিত নিবন্ধটিতে তার কৌশলটির সমস্ত ব্যাখ্যা দিয়ে তিনি নীচে পড়ে যান এবং নোংরা হন।
রেসিপি (এটি একটি বিউট) এখানে রয়েছে
সম্পাদনা করুন ! আমি এটি তৈরি করেছি (অর্ধ লিভারের সাথে), এবং এটি দুর্দান্ত প্রমাণিত হয়েছিল!
