আমি কীভাবে আমার ভাত কুকারে স্টিকি ভাত / আঠালো চাল রান্না করব?


10

আমি প্রায়শই আমার স্থানীয় ইউএসএ থাই রেস্তোঁরায় ক্রটিপে পরিবেশন করা দেখতে আমি স্টিকি ভাত (ওরফে পেটুকু চাল বা মিষ্টি চাল) পুনরায় তৈরি করতে চাই । আমার কাছে ইতিমধ্যে একটি চাল কুকার রয়েছে - হ্যামিল্টন বিচ ডিজিটাল সরলতা রাইস কুকার এবং ফুড স্টিমার ( অ্যামাজনে )। আমি বেশ কয়েকটি লম্বা শস্য সাদা রাইস এবং ব্রাউন রাইস রান্না করেছি, তবে এখনও স্টিকি ভাত চেষ্টা করি নি।

স্ট্যান্ডার্ড লম্বা শস্যের বাসমতী ভাতের জন্য আমি এটিকে উপযুক্ত পরিমাণে জল দিয়ে আমার কুকারের পাত্রের মধ্যে রেখে পাকা করে সাদা ভাত বোতামটি চাপতাম। স্টিকি ভাত সম্পর্কে আমার কিছুটা উদ্বেগ রয়েছে কারণ আমি পড়েছি যে এটি 6 ঘন্টা wardsর্ধ্বমুখী হওয়া প্রয়োজন এবং আমি আরও পড়েছি যে কিছু চাল কুকারের (জোজিরুশি) কেবল স্টিকি চালের জন্য একটি নির্দিষ্ট মোড রয়েছে। আমি স্টিকি ভাতের জন্য সাধারণ স্টিমারের উপর পর্যালোচনাও পড়েছি, যাতে এটি আমার বিশ্বাস করতে পরিচালিত করে যে আমাকে স্টিমারের ঝুড়ি বনাম নিয়মিত চাল কুকারের পাত্রের ব্যবহার করতে হবে, তবে আমি কেবল অনুমান করছি।

যেহেতু আমার রাইস কুকারে স্টিকি চালের জন্য একটি নির্দিষ্ট মোড নেই, তাই কি আমার রাইস কুকারের সাথে এটি সম্ভব, এবং যদি তা হয় তবে কীভাবে?

কিছু সম্পর্কিত সম্পদ যা এই প্রশ্নের যথেষ্ট উত্তর দেয় না:


থাই আঠালো ভাতটি কেবল অনুমান করে যে পেটুক ভাত রান্না করা হয় না many ভাতের দানাতে ডানা থেকে নিমজ্জন এবং বাষ্পের পরিবর্তে বাষ্প দ্বারা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা থেকে পৃথক ফলাফল পাওয়া যায়।
মিঃ মাসকারো

উত্তর:


8

এই মহিলাটি কেবলমাত্র তার ওয়ান-সেটিং কুকার: স্টিকি রাইস ব্যবহার করে ফলাফল নিয়ে সন্তুষ্ট । দ্রষ্টব্য, তিনি মন্তব্যগুলিতে বলেছিলেন যে তিনি 2 কাপ (বা কিছুটা কম) জল 1 কাপ ভাত (যা বোঝায়) 3 কাপ ভাত থেকে 2 কাপ জল লাগে না বলে মনে হয় ভিডিওতে তিনি বলছেন বলে মনে হচ্ছে। সে ভাত ভাল করে ধুয়ে ফেলবে, তবে ভিজবে না।

সম্পাদনা: এ জাতীয় জিনিসগুলির সাথে প্রায়শই ভিন্ন মতামতের "শিবির" থাকে। আমি সন্দেহ করি যে মাইকেলিন তারকাচিহ্নিত রেস্তোঁরাগুলিতে তাদের মেনুতে স্টিকি ভাত অন্তর্ভুক্ত থাকে said আমি এটির স্মরণ করিয়ে দিচ্ছি: নিয়মিত নুডলসকে নো-ফোঁড়া নুডলসে পরিণত করা । নুডলস না সিদ্ধ করে লাসাগনা তৈরির জন্য অনলাইনে হাজার হাজার রেসিপি থাকা সত্ত্বেও আমি পিএফটিথএফফিট বলি। অবশ্যই, আপনি এটি করতে পারেন, যদি আপনি হাই স্কুল ক্যাফেটেরিয়া খাবারটিকে কিছু মনে করেন না। (চার্চ লেডি মনে আছে? "কি বিশেষ নয় ?" এরকম ভাবেন।)

আমি বেকড পাস্তার চেয়ে ভাতের মিশ্রণ কম। এটি হ'ল, আমি নিশ্চিত নই যে আমি একটি চাল কুকারে তৈরি স্টিকি চালের ঘাটতিগুলি লক্ষ্য করব। এই বিষয়টি মাথায় রেখে এবং ধরে নেওয়া যে আপনি আমার চেয়ে অন্য মতপার্থক্যের পক্ষে নন, আমি আপনাকে প্রস্তাব দিচ্ছি যে আপনি এটি শট দিন এবং এটি কীভাবে হয় তা আমাদের জানান।

তবুও অন্য একটি সম্পাদনা - আমি চেষ্টা করেছিলাম

আমি এই ব্র্যান্ডের মিষ্টি (আঠালো) চাল ব্যবহার করেছি:

1

আমি 2 কাপ ভাত ব্যবহার করেছি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়েছি, 1 চা চামচ লবণ, 3 2/3 কাপ জল, এবং আমার সাধারণ, পুরানো রাইস কুকারের একমাত্র সেটিংস setting

আমার idাকনাটি কাঁচ, এবং আমি দেখতে পাচ্ছিলাম চক্রটি সম্পূর্ণ হওয়ার পরে (shortাকনা 30 মিনিট বা তার কম) চালের উপরে এখনও বেশ খানিকটা জল ছিল, তাই আমি minutesাকনাটি তোলার আগে 15 মিনিট অপেক্ষা করেছি।

যেহেতু আপনি কুকারটি না খোলাই করে চালটি দেখতে পাচ্ছেন না, তাই আমি আপনাকে সুপারিশ করব যে আপনিও এটি করেন, খোলার আগে 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।

15 মিনিটের পরে আমি এটি পরীক্ষা করে দেখেছি:

2 3

4

একেবারে ঠিক আছে। রাস্তার নিচে দুর্দান্ত থাইয়ের মতো এটি কি ভাল? না, তবে কাছে। পরের বারে আমি আলাদাভাবে যা করব (এবং যা করব) কেবল তা হ'ল 3 কাপ ধুয়ে যাওয়া চাল এবং 1/2 টিবিএস লবণের জন্য কেবল 3 1/2 কাপ জল ব্যবহার করা।

এটি শেষ রাতে শেষ হওয়ার পরে, আমি হঠাৎ করে আরও গোলমাল করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলাম, তাই আমি কেবল কুকারটি গরম রেখেছি, এবং ঘুমাতে চলেছি। 5 ঘন্টা পরে, যদি কিছু হয় তবে এটি উন্নত।

এটি ছাড়া এটি ঠিক ছিল, তবে আমি @ জিডিডি-র উত্তর শুনে আগ্রহী। পরে, আমি উপরের পরিমাপের সাথে আরও 1.5 টিবিএস চিনির সাথে আবার চাল তৈরির চেষ্টা করতে যাচ্ছি, কেবল দেখতে (আরও কিছুটা খুব বেশি মনে হচ্ছে)। ভাত কুকার ছাড়াই স্টিকি চাল বানানো

চূড়ান্ত সম্পাদনা আমি প্রতিশ্রুতি :

হ্যাঁ, কাজ করেছে। রাইস কুকারের নীচে এটি কিছুটা বাদামি করে তবে আমি এটি পছন্দ করি। আমি থাই জয়েন্ট থেকে স্টিকি চাল হিসাবে যতটা উপভোগ করেছি। এটা না একই , কিন্তু এটা সত্যিই ভাল। সুতরাং, আমার সুপারিশ আছে। আনন্দ কর!

ভিডিওটি তৈরি করা মহিলাটি ইউটিউবে আমার প্রতিক্রিয়া জানিয়েছেন। তিনি কৃতজ্ঞ এবং চাটুকার বলে মনে হচ্ছে। তার কোনও সংশোধন হয়নি।


1
নিশ্চিত মনে হচ্ছে এটি আমার কাজ করে। তিনি বলেন যে এটি "নরম, স্টিকারের দিকে আরও কিছুটা" বেরিয়ে এসেছে তবে মনে হয় যে এটি পছন্দের বিষয়, অগত্যা সঠিক বা ভুল নয়। আমি অবশ্যই এটি করব, বিশেষত যেহেতু আমার কাছে সঠিক ধরণের স্টিমার নেই।
ক্যাসাবেল

2
ধন্যবাদ! আমি এটি একটি শট দিতে যাচ্ছি এবং আমি ফিরে রিপোর্ট করব । আমি কোনও চালের ঝাঁকুনি করছি না, কেবল অতিরিক্ত একক উদ্দেশ্যে যন্ত্রপাতি ছাড়াই বাড়িতে কিছু শালীন চাল পেতে চেষ্টা করছি।
dpollitt

2
কিছুক্ষণের জন্য উষ্ণ সেটিং এ রেখে দেওয়ার ফলে অবশ্যই উল্লেখযোগ্য কিছু পরিবর্তন জবার্কারের সরবরাহ করা যেতে পারে!
ক্যাসাবেল

1
আমি এটি জানাতে পেরে খুশি যে গত এক বছর ধরে আমি আমার বেসিক রাইস কুকারে সফলভাবে স্টিকি ভাত রান্না করছি। আমি কম জল, ধুয়ে, রান্নার সময় এবং চিনি দিয়ে খেলেছি। আমার জন্য সেরা ফলাফলগুলি ধুয়ে এবং কিছুটা কম জল ব্যবহার করে আসে। টিপস জোলেনেলাস্কা জন্য ধন্যবাদ!
dpollitt

@ ডপলিট ধন্যবাদ ওপিরা যখন প্রশ্নটিতে ফিরে আসে তখন এটি পছন্দ করে যে কোনও উত্তর তাদের পক্ষে কাজ করে। :)
Jolenealaska

1

আপনার প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য: আপনি পারবেন না ... সত্যই নয়।

থাই আঠালো ভাত সেদ্ধ করে নয়, সেদ্ধ হয়ে নয় এবং তারপরে সাধারণ চালের মতো বাষ্প। স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতি ব্যবহার করে কেবল একটি আঠালো ভাত রান্না করা আমার পায়ের নীচে চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যাওয়া থাই আঠালো ভাত নয় mas

প্রধান পার্থক্য হ'ল আঠালো ধানের ওয়াক্সিতে স্টার্চ থাকে এবং এটি স্ট্যান্ডার্ড ভাতের চেয়ে বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতিতে খুব আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়। এছাড়াও, বাষ্প সম্পূর্ণরূপে তৈরি পণ্যটির আলাদা স্বাদ সরবরাহ করার পরিবর্তে রান্না শেষে পুরো রান্না প্রক্রিয়া জুড়ে ডেক্সট্রিনাইজেশন ঘটতে দেয়।

আপনি যদি theতিহ্যবাহী থাই পদ্ধতি ব্যবহার করেন তবে পার্থক্যগুলি সূক্ষ্ম নয় তবে আপনার মাইলেজটি আলাদা হতে পারে।


আমার কাছে যে রাইস কুকার রয়েছে তাও মাছ এবং শাকসব্জী বাষ্পের জন্য একটি বাষ্প ঝুড়ি সরবরাহ করে। এটি কি থাই স্টিকি ধানের সঠিকভাবে বাষ্প করতে কাজ করবে?
dpollitt

আপনি যদি গ্যারান্টি দিতে পারতেন যে আপনার চালের উপর আবার কোনও ঘনীভবন ফোঁটা থাকবে না এবং পর্যাপ্ত শুকনো, উজ্জ্বল তাপ পাওয়ার জন্য আপনি সঠিক মাথা স্থান সরবরাহ করতে পারেন তবে নিশ্চিত হন।
মিঃ মাস্কারো

জোলেনেলাস্কা লিঙ্ক করা ভিডিওতে ফলাফলগুলি বিচার করে আপনি এখানে অনেক বাড়াবাড়ি করছেন। কাঁচা কাঁচা আলুর তুলনামূলক তুলনায় এটি পরিষ্কারভাবে আলাদা different পার্থক্যগুলি আসলে কী তা আপনি ব্যাখ্যা করতে পারেন? এটি বিভিন্ন রান্না পদ্ধতিতে কীভাবে আলাদা প্রতিক্রিয়া দেখাবে? একটি পাঠ্যগত পার্থক্য আছে? স্বাদটি কীভাবে আলাদা? (ডেক্সট্রিনাইজেশন এর অর্থ সাধারণত ব্রাউনিংয়ের অর্থ, যতদূর আমি জানি, এবং আমি মনে করি না থাই স্টিকি ভাত ভয়াবহ বাদামি ...)
ক্যাসাবেল

@ জেফ্রমি, আপনি ঠিক বলেছেন এ কারণেই থাইল্যান্ডের কেউই এটি আর গতানুগতিকভাবে করেন না ... না, অপেক্ষা করুন ... বেশিরভাগ বাড়িতে তাদের কাছে রাইস কুকার থাকার পরেও তারা সকলেই এটি প্রচলিত পদ্ধতিতে করেন। এবং ডেক্সট্রিনাইজেশন ঘটে এবং স্বাদে প্রভাব ফেলে এর আগে ব্রাউনিংয়ের কোনও লক্ষণীয় পরিমাণ বেড়ে যায়, তবে থাইল্যান্ডে আমার কাছে যে স্টিকি চাল ছিল তাও পুরোপুরি সাদা ছিল না not
মিঃ মাস্কারো

1
আমি দুঃখিত, আমি বেশিরভাগ অনুসরণ করি না। আমি কোনও পার্থক্য নেই তা বলিনি , আমি বলেছিলাম যে তুলনা আপনি করেছেন তা স্পষ্টত হাইপারবোলিক, এবং আপনাকে প্রকৃত পার্থক্য পরিষ্কার করতে বলেছে। কেউ যদি এর জন্য রাইস কুকার ব্যবহার না করে তবে কেন ? এটা কি শুধু হালকা বাদামী? (আপনি নিজের উত্তরে এটি উল্লেখ করতে পারেন - এটি "পাঠ্যক্রম" এর চেয়ে গড় পাঠকের কাছে অনেক বেশি স্পষ্ট)) কোনও টেক্সচার পার্থক্য আছে কি? আমি বলছি না যে আপনি ভুল, আমি আপনাকে আরও ব্যাখ্যা করতে বলছি।
Cascabel

0

জল পরিষ্কার না হওয়া অবধি আপনি চাল ধুয়ে ফেলুন ... যা কোনও পোলিশ বা প্যাটিনা থেকে মুক্তি পায় বা যে প্রলেপ বিকাশ ঘটে তাকে ডাকা হয় যাতে পৃথক শস্যের সুন্দর স্টিকি স্টার্চ যোগ দিতে পারে।

একটি কাঠির চালের বিকল্পের জন্য আমি কেবলমাত্র অতিরিক্ত অতিরিক্ত জল দিয়ে জুঁইয়ের চাল ব্যবহার করি ... খুব বেশি নয়, এবং এটিকে কুঁচকে ওঠানোর জন্য যথেষ্ট নয়, যাতে চাল সম্পূর্ণ হয়ে গেলে "শুকনো" না হয়।

ভাত কুকারটি সনাক্ত করে যে চাল খুব গরম হচ্ছে, এটি তখনই যখন জানে যে জল ফুরিয়েছে এবং ভাতটি "কাজ" করা হয় যদি সঠিক পরিমাণে জল ব্যবহার করা হত।


আমি সত্যিই নিশ্চিত নই যে এটি আমার প্রশ্নের উত্তর দেয়। আমি অন্য কোনও কিছুর জন্য স্টিকি ভাতের বিকল্প নিতে চাই না, আমি সম্ভব হলে আমার কাছে থাকা সরঞ্জামগুলি দিয়ে স্টিকি ভাতটি সঠিকভাবে শীতল করার চেষ্টা করতে চাই। ভাত ধুয়ে ফেলা বেশ বিতর্কিত বিষয় যা এই সাইটে ইতিমধ্যে প্রশ্নোত্তর রয়েছে, তাই আমি বরং এখানে notোকাতে চাই না।
dpollitt

আপনি কি বলছেন যে আপনার পেটুক ভাত নেওয়া উচিত, তা ধুয়ে ফেলুন, এবং তারপর স্বাভাবিক হিসাবে রান্না করা উচিত? (এটি প্রশ্নের সমাধান করতে চাইবে?) বা আপনি কি বলছেন যে আপনি কীভাবে নন-পেটুকরো চালকে একই রকম আঠালো ভাত তৈরি করেন? (এটি প্রশ্নের সমাধান করে না))
ক্যাসাবেল

0

এই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার আগে আপনার উচিত ছিল আপনার স্থানীয় ইউএসএ থাই রেস্তোরাঁটি কীভাবে হয় এবং আমি থাইল্যান্ডে এটি কীভাবে করেছি। শুধু চালই নয় পদ্ধতিটিও আলাদা। এটি বাষ্প হয়, সিদ্ধ হয় না। অবশ্যই আপনি এটি করতে বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলিকে রিগ করতে পারেন তবে থাই যন্ত্রপাতি, চুলার শীর্ষ ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, সবচেয়ে খাঁটি; আপনি বাষ্পের সদৃশ না করলে আপনি কাছে আসবেন না।

জিম


আমি আমার প্রশ্নে যেমন বলেছিলাম, আমার রাইস কুকারেরও একটি বাষ্প ফাংশন রয়েছে। এটি কি কাঙ্ক্ষিত প্রভাব অর্জন করবে?
dpollitt

-1

অনুগ্রহ করে হট থাই কিচেন ইউ টিউবটি দেখুন, পাই দেখছেন কীভাবে চালের কুকারে থাই স্টিকি ভাত রান্না করতে হয় এবং অন্য একটি পদ্ধতিতে যাকে তিনি "স্টিম বাটি" বলেছিলেন। তার পদ্ধতিটি হ'ল আপনার স্টিকি ভাত ভিজানোর দরকার নেই। দয়া করে নিশ্চিত করুন যে আপনি থাইল্যান্ডের স্টিকি চাল ব্যবহার করছেন। কুইক-ফিক্স, না-ভিজানো স্টিকি ভাত ข้าวเหนียว ข้าวเหนียว แบบ ไม่ แช่ HT - HTK টিউটোরিয়াল https://www.youtube.com/watch?v=eMDwyqJy2r4

এটি স্টিকি স্টাইলের জন্য যা আপনি স্টিকি ভাত এবং আমের রেসিপিটিতে ব্যবহার করতে পারেন।


সিরি, সাইটে আপনাকে স্বাগতম। "এই ওয়েবসাইটে যান" বলে যে উত্তরগুলি উত্তর দেওয়া হয় তা এখানে মরসুমযুক্ত পরামর্শে নেই। লিঙ্কটি খারাপ হলে কী হবে? আমরা একটি অকেজো উত্তর দিয়ে শেষ করি ... তাই সর্বদা উত্তরের উত্তরটি এখানে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য দিন । কীভাবে একটি ভাল উত্তর লিখতে হয় সে সম্পর্কে আরও জানতে আমাদের সহায়তা কেন্দ্রটি দেখুন এবং ভ্রমণ করুন
স্টেফি
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.