উত্তর:
আমি লক্ষ্য করেছি যে নোনতা খাবারে কিছুটা আসক্তিযুক্ত গুণ রয়েছে; যে সমস্ত লোকেরা এটি প্রচুর পরিমাণে খায় (যেমন ফাস্টফুড বা অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত খাবার) তাদের খাবার নুনের পর্বতের নীচে কবর দেয়, অন্যদিকে আমার মতো লোকেরা যারা প্রচুর বাড়ির রান্না করেন খুব কমই ব্যবহার করেন (বা চান)।
"স্বাদে মরসুম" এর অর্থ অনেকটা যা মনে হচ্ছে; আপনি ব্যক্তিগতভাবে, এর স্বাদ মত, যদিও পরিমাণে অনেক লবণ (এবং অন্যান্য মশলা) যোগ করুন। আপনার যদি প্রচুর নোনতা খাবার খাওয়ার অভ্যাস থাকে তবে আপনি তার চেয়ে খানিকটা কম যোগ করতে চাইতে পারেন, আমার মতো লোকের উপকারের জন্য যারা ভারী-নুনযুক্ত খাবারে ঝাঁকুনি দেন।
যদি আপনি প্রচুর অন্যান্য মশলা ব্যবহার করেন তবে আপনার খুব বেশি নুনের প্রয়োজন হবে না - কয়েকটি শেকারের শেকার যথেষ্ট। যদি খাবারটি মূলত লবণ (এবং সম্ভবত মরিচ) থেকে আলাদা থাকে তবে আপনার আরও বেশি ব্যবহার করতে হবে। করণীয় হ'ল সর্বোত্তম কাজটি হ'ল কিছু যোগ করুন, তারপরে স্বাদ নিন এবং আপনার পছন্দ মতো গন্ধ পেতে যতবার লাগবে ততবার পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি যে খাবারটি খাচ্ছেন তা যদি এখনও কাঁচা হয় (এবং কাঁচা খাওয়া যায় না) তবে প্রথমবার এটি তৈরি করার সময় অল্প পরিমাণে রাখুন এবং আপনার কত টেবিল লবণের জন্য কী পরিমাণ যোগ করতে হবে তা ট্র্যাক করুন।
কেবল মনে রাখবেন, আপনি সর্বদা পরে লবণ যোগ করতে পারেন তবে খুব বেশি নোনতা একটি ডিশ স্থায়ীভাবে নষ্ট হয়ে যায়।
সল্টিং খাবারের একটি অনুমানযোগ্য ট্র্যাজেক্টরি রয়েছে। এটিকে রোলার-কোস্টারের মতো ভাবুন। / First প্রথমে এটি দুর্দান্ত নয়, তারপরে এটি দুর্দান্ত, তারপরে আবার দুর্দান্ত নয়।
কোনও লবণের সাথে খাবার এক-মাত্রিক এবং ফ্ল্যাট স্বাদ গ্রহণ করবে। স্বাদগুলি "পপ" করবে না। সামান্য লবণ যোগ করুন এবং একটি থালা স্বাদ উভয় সংহত করতে শুরু করবে এবং আরও জটিল হয়ে উঠবে।
নিখুঁত পরিমাণের সাথে (প্যালেট দ্বারা পৃথক), ডিশ কেবল দুর্দান্ত স্বাদ আসবে, সমস্ত স্বাদ সহজেই চিহ্নিতযোগ্য এবং ভারসাম্যযুক্ত (এটি আংশিকভাবে ডিশের অন্যান্য উপাদানগুলি পাওয়ার উপর নির্ভর করে)।
আপনি কিছুটা ওভারসাল্ট করার সাথে সাথে ডিশটির তীক্ষ্ণ তবে এক-মাত্রিক মানের, এটির প্রান্ত শুরু হবে। কিছু লোক এটি পছন্দ করে। এতেই অনেকে আসক্ত হয়ে পড়ে।
আপনি এই বিন্দু অতিক্রম করার পরে, থালা মত লবণ স্বাদ শুরু হয়। এটিতে একটি উজ্জ্বল গুণ রয়েছে যা আপনার মুখকে অস্বস্তিকর করে তুলবে।
যেমনটি অনেকে উল্লেখ করেছেন, কম কিছু থেকে বেশি নোনতা তৈরি করা অনেক সহজ, তাই ধীরে ধীরে এবং নিয়মিত লবণ যুক্ত করুন । অল্প কিছু প্রাথমিক রান্না জানে যে একাধিকবার অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করা রান্নার প্রক্রিয়া বাড়িয়ে তোলে, স্বাদগুলি মিশ্রিত করতে দেয় এবং একবারে সমস্তগুলি ছাড়িয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।
এটি কতটা জিজ্ঞাসা করা একটু জটিল
বিভিন্ন ব্যক্তির কী ব্যবহৃত হয় তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন তালু থাকে।
তবে আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল লবণ কেবল স্টাফের স্বাদকে ভাল করে না। আমাদের কোনও ডিশের শেষে এটি ছিটিয়ে দেওয়া উচিত নয়। অন্য খাবারটি কেবল স্বাদে ... নোনতা
লবণ কোষগুলিতে জলের ভারসাম্যকে প্রভাবিত করে, এটি আর্দ্রতা বাড়িয়ে তুলতে পারে (একটি টার্কি ঝকঝকে করে তোলে - অন্য স্বাদ এনে দেয় এবং এটি আর্দ্রতা সরাতে পারে (সল্টযুক্ত স্যাশড মাশরুম আরও জল উত্তোলন করে, আরও বাদামী / স্বাদযুক্ত মাশরুম তৈরি করে।
আমাদের যাওয়ার সময়টি সত্যই আমাদের উচিত আপনার রান্নার বিভিন্ন পর্যায়ে কিছুটা লবণ দিন। সতর্কতার দিকে ত্রুটি। এবং মরসুম শেষে - স্বাদ। ধারণাটি হ'ল এটি সঠিক হওয়ার জন্য আপনার খুব বেশি পরিমাণে নুন যোগ করা উচিত নয়।
আপনি অনেক স্বাদযুক্ত, আরও জটিল গন্ধযুক্ত প্রোফাইল সহ শেষ করবেন। এবং আপনি সম্ভবত কম লবণ ব্যবহার করবেন।
দুর্ভাগ্যক্রমে, এই ক্ষেত্রে অভিজ্ঞতার জন্য খুব বেশি প্রতিস্থাপন নেই। অভিজ্ঞতা সহ, আপনি ঠিক কতটা লবণ ব্যবহার করবেন তা জানেন, কোন ধরণের লবণের সময় ব্যবহার করবেন। অনুশীলন এবং এটি অনেকটা স্ক্রু আপ। অন্তর্বর্তী সময়ে, কেবল চেষ্টা চালিয়ে যান
সাধারণ নিয়ম যদিও: খাবার ঠান্ডা পরিবেশন করা আরও লবণ প্রয়োজন। ঠাণ্ডা হলে সঠিকভাবে পাকা গরম ডিশ পাকা অধীনে থাকবে
আরম্ভ করে লবণ শোষণ করে - আলুর সালাদ নোনতা হওয়া দরকার, পরের দিন এটি কম নোনতা হবে বা স্টুতে আলু নুন বের করে দেবে, আপনাকে পুনরায় গবেষণা করতে হবে
এই কারণগুলির জন্য, শেফরা সর্বদা তাদের ধৈর্যযুক্ত জায়গায় মরসুম রাখেন, তারপরে থালাটি শেষ করার পরে, আল্ফয়েস সিজনিং পরীক্ষা করে।
স্বাদে নুনের অর্থ হুবহু। আপনি কিছুটা যুক্ত করুন, স্বাদ নিন এবং তারপরে ফলাফলটি পছন্দ না করা পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। অবশ্যই যে একবার আপনি বিভিন্ন খাবারের উপর প্রক্রিয়াটি প্রচুর পরিমাণে সম্পন্ন করে নিলে আপনার কতটা ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে আপনার অনুভূতি হবে এবং আপনাকে প্রক্রিয়াটি কম করে দিতে হবে বা পুরোপুরি এড়িয়ে যেতে হবে, তবে স্বাদ না দিয়ে রান্নার মজা কী what's ।
আপনি স্বাদ নিতে এবং পুনরাবৃত্তি করতে পারেন না (যেমন গ্রিলের মাংস রান্না করার সময়) আমার স্বাদটি মাংসের প্রতিটি দিকে একটি চিমটি যুক্ত করা, সমানভাবে বিতরণ করা। আপনার কী তা বলার উপায় নেই ...
থাম্বের বিধি: চারপাশের অন্যান্য উপায়ে লুপ্ত হওয়া লবণের পক্ষে ভুল হওয়া ভাল, তাই লজ্জা পান। সবচেয়ে খারাপ সময়ে এটি ঠিক করতে আপনাকে টেবিলে লবণ ব্যবহার করতে হবে তবে এটি ভোজ্য হবে।
আমি বলতে চাই এটি নির্ভর করে। কিছু রেসিপি কাজের জন্য লবণের প্রয়োজন। আপনি যদি খামির ব্যবহার করেন তবে স্থূল নিয়ন্ত্রণ করতে আপনার লবণের প্রয়োজন। লবণের ব্যবহার যদি স্বাদের জন্য হয় তবে আমি প্রথমে দেখি যে আমি কোনও স্বাস্থ্যকর বিকল্প ব্যবহার করতে পারি কিনা। এটি নির্দিষ্ট থালাটির উপর নির্ভর করে, তবে, যেহেতু আমার পরিবারে আমরা সবাই গরম মশলাদার খাবার পছন্দ করি, তাই সাধারণত আমাদের কোনও লবণের প্রয়োজন হয় না। পরিবর্তে আমরা হলুদ, আদা এবং অন্যান্য মশালার স্বাস্থ্যকর উপকারগুলি উপভোগ করি যা খাবারগুলি লবণের চেয়ে স্বাদযুক্ত করে তোলে।
লবনাক্ত. অন্যরা যেমন লিখেছেন। এক চিমটি নুন যোগ করুন। আলোড়ন. অপেক্ষা করুন। স্বাদ। পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
আমি নিজের জন্য খুব কম লবণ ব্যবহার করি, তাই আমার থাম্বের নিয়ম হল আমি যখন এটি নোনতা স্বাদ নিতে শুরু করি তখন আমার কাজ শেষ হয়ে যায়। আমার স্ত্রীর চেয়ে অনেক বেশি নুন দরকার need