বাদাম পেস্ট একটি সমাপ্ত পণ্য। এটি রান্না না করেই খাওয়া যায়।
প্রকৃতপক্ষে, আমার প্রিয় টার্টের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল জুলিয়া চাইল্ডের "পিয়ার এবং অ্যালমন্ড টার্ট" তার মাস্টারিং অফ আর্ট অফ ফরাসি কুকিং থেকে । টার্টের চারটি অংশ (ক্রাস্ট, বাদাম ফিলিং, পোচার পিয়ারস এবং কারেন্ট গ্লাস) আলাদাভাবে রান্না করা হয় এবং এটি পরে সেদ্ধ না করে একত্রিত করা হয়। এটি একটি "ফ্রেঙ্গিপনে" ব্যবহার করে যা অনেকগুলি বাদাম পেস্টের মতো করে ডিমগুলি কাঁচা না রেখে রান্না করে। আমি এক কপি বই নিশ্চিত করতে না কিন্তু ভালো দেখায় রেসিপি সঠিক সংস্করণ।
- ১/২ কাপ বাদাম
- 1 বড় ডিম
- 1 বড় ডিমের কুসুম
- 3/4 কাপ চিনি
- 1/3 কাপ ময়দা
- 1 কাপ পুরো দুধ
- 3 টিবিএস মাখন
- 2 চামচ ভ্যানিলা নিষ্কাশন
- ১/২ চামচ বাদামের নির্যাস
উত্তপ্ত চুলা 350 ডিগ্রি। বাদামি (প্রায় 10 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত বাদাম টোস্ট করুন, তারপরে একটি বেন্ডার, ফুড প্রসেসর বা একটি মর্টার এবং পেস্টেলের সাহায্যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
একসাথে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ঝাঁকুনির ডিম এবং ডিমের কুসুম। আস্তে আস্তে চিনি যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি ফ্যাকাশে হলুদ হওয়া পর্যন্ত নাড়ি - প্রায় 3 মিনিট। ময়দার মধ্যে বীট।
মাঝারি আঁচে চুলায় দুধ গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটন্ত পর্যায়ে পৌঁছে যায়। ডিমকে মিশ্রিত করতে ডিমের মিশ্রণে অল্প পরিমাণে দুধ বেটান। তারপরে বাকী দুধ inেলে জোর করে ঝাঁকুনি দিন।
একটি সস প্যানে দুধের মিশ্রণটি andালুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে যাওয়া এবং কড়া পেস্টে জমাট বাঁধা শুরু না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে নাড়ুন। ময়দা রান্না করার জন্য কম আঁচে জোর দিয়ে at-। মিনিট বেট করুন। আঁচে মাখন, ভ্যানিলা এবং বাদামের নির্যাস এবং বাদাম যুক্ত করুন। ঠান্ডা হতে দিন। কোনও ত্বক গঠনে রোধ করতে বাটার্ড পারচমেন্ট পেপার দিয়ে কাস্টার্ডটি কভার করুন।
যদি আপনি নিজে থেকে বাদামের পেস্ট তৈরি করেন তবে আপনি এটির জন্য এটি বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করতে পারেন। এটি সত্যিই আশ্চর্যজনক এবং খাওয়া বন্ধ করা কঠিন ছিল।