আমরা মাঝেমধ্যে আলোড়ন-ফ্রাই করতে পছন্দ করি, এবং আমরা বর্তমানে একটি গ্যাস বার্নারের উপর একটি মাঝারি আকারের স্টেইনলেস স্টীল wok (কিন্তু, নিয়মিত এক, সুপার-হেক-ফ্রাই চালিত যা কিছুই নয়) তেমন করি। এটি একটি চমত্কার ভাল মানের wok ( Cuisinart ), কিন্তু খুব বিশাল না। চার পরিবারের একটি পরিবারের জন্য রান্না।
আমরা হিমায়িত veggies এছাড়াও ব্যবহার, তাই এটি mushy সবজি এড়াতে বেশ কঠিন। আমরা অনুমান করছি যে আমাদের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি দ্রুত তাপ পাওয়ার জন্য আমাদের প্যান পরিবর্তন করতে হবে, তবে কীভাবে তা করতে দ্বিমত হয় ...
আমার স্ত্রী মনে করি আমরা লোহা ঢালাই চেষ্টা করা উচিত। পুরু, তাপ খুব ভাল ঝুলিতে, যদিও হিসাবে এটি স্থানান্তর না। ওভেনের মধ্যে এটি গরম করুন এবং / অথবা দীর্ঘক্ষণ ধরে বার্নারের উপর রেখে দিন, তারপর উচ্চ তাপ গরম করুন এবং আলোড়ন-ফ্রাই রান্না করুন।
আমি মনে করি আমরা একটি বড় wok প্রয়োজন। স্টেইনলেস স্টীল (সম্ভবত একটি অ্যালুমিনিয়াম এবং / অথবা তামা অভ্যন্তরীণ স্তর এবং বেস) তাপকে খুব দ্রুত স্থানান্তরিত করে, তাই গরম ঠান্ডা-ভাজা করে, তবে প্যানের সাথে যোগাযোগটি কী - তাই একটি বৃহত্তর wok খাদ্যের জন্য আরো তাপ স্থানান্তরিত করবে।
পরিবর্তে আমাদের গ্রিল ব্যবহার শুরু করতে হবে ... কিন্তু যদি আমরা ঘরের মধ্যে থাকি, আমাদের মধ্যে কে সঠিক?
অন্যান্য আলোড়ন-ভাজা টিপস সবসময় স্বাগত জানাই, কিন্তু বিশেষ করে প্যান পছন্দ (এবং কাস্ট লোহা বনাম ইস্পাত) উপর উত্তর ফোকাস করুন।