আমি মনে করি আমেরিকান স্টাইলের চীনা খাবারে পনির বেশি দেখা যায় না কারণ আমেরিকান স্টাইলের চীনা খাবার যেভাবে রান্না হিসাবে বিকশিত হয়েছে (বা বিকশিত হয়নি), দুধ এবং পনির traditionalতিহ্যবাহী চীনা উপাদান নয় বলেই।
আমি চাইনিজ আমেরিকান, তবে হংকং এবং তাইওয়ানেও থাকতাম এবং চীন ও সিঙ্গাপুরে ভ্রমণ করেছি, তাই আমি আমেরিকান চীনা খাবারের পাশাপাশি হংকং, তাইওয়ান এবং চীনে চীনা খাবারের সাথে পরিচিত। চীন, তাইওয়ান এবং হংকংয়ের খাবারগুলি আধুনিকীকরণের সাথে সাথে নতুন উপাদানগুলিতে অ্যাক্সেস পেয়েছিল এবং ব্রিটেন এবং জাপানের মতো অন্যান্য এশীয় সংস্কৃতিগুলির সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে তারা সত্যই জটিল উপায়ে বিবর্তিত হয়েছে এবং পরিবর্তিত হয়েছে।
চীন, হংকং এবং তাইওয়ানের লোকেরা ল্যাকটোজের অসহিষ্ণুতা থাকা সত্ত্বেও অবশ্যই দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করে। চিনে সাধারণত দুধ এবং দই খাওয়া হয়। কিছু নির্দিষ্ট traditionalতিহ্যবাহী চীনা মিষ্টি (বাদাম তোফু জেলি এবং বাষ্পযুক্ত দুধ) এ দুধ উপস্থিত হয়। পার্মেশন এবং এমনকি মোজারেলা পনির হংকংয়ের 'বেকড রাইস' শীর্ষে ব্যবহার করা হয়, যা সম্ভবত কিছু ব্রিটিশ প্রভাব নিয়ে বিকশিত traditionalতিহ্যবাহী রান্নার খাবার। ফ্লফি বেকড পনির কেক হংকং এবং তাইওয়ান বেকারিগুলির একটি জনপ্রিয় মিষ্টি (সম্ভবত জাপানি বেকারি প্রভাবের ফলস্বরূপ)। দুধ চা, ইয়িন-ইয়াং (কফি এবং চায়ের মিশ্রণ), বুদ্বুদ চা এবং কফির মতো পানীয়গুলিতে খুব জনপ্রিয়।
চীন, হংকং এবং তাইওয়ানের খাবারগুলি ধীরে ধীরে দুধ এবং পনিরের মতো নন-ট্র্যাডিশনাল উপাদানগুলি মিশ্রিত করার জন্য বিকশিত হয়েছে, এটি কৌতূহলজনক যে দুধ এবং পনিরের পণ্যগুলির সত্ত্বেও আমেরিকান স্টাইলের চীনা খাবারের সাথে এটি ঘটেনি।