আমেরিকান চীনাদের খাবারে পনির কেন কখনও ব্যবহার করা হয় না?


20

আমেরিকানাইজড চাইনিজ ফুড রেস্তোরাঁয় সপ্তাহান্তে কাজ করার সময় আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে অনেকগুলি উপাদান ব্যবহৃত হয়, কোনও খাবারে পনির থাকে না।

আমি আমেরিকাতে দেখেছি এমন প্রতিটি চাইনিজ থালাটির ক্ষেত্রে এটিই মনে হয়, যেখানে প্রায় অন্যান্য ধরণের রেস্তোঁরাগুলিতে কমপক্ষে তাদের মেনুতে পনিরযুক্ত কিছু আইটেম রয়েছে।

কেন?


14
আমি কেবল এটি এখানে রেখে যাব: en.wikedia.org/wiki/Crab_Rangoon
ক্রিস জেস্টার-ইয়ং

2
কারণ এটি মোটামুটি হবে ... আমি পনির পছন্দ করি ... আমি মনে করি এটি যাদু ... তবে আমি চাইনিজ খাবারের বিষয়ে এমন কিছু দেখতে পাই না যা পনির দিয়ে কাজ করবে।
ক্যাটিজা

@ কাতিজা আমি প্রায়শই আমার চীনা খাবারের উপর পরমসান (বা পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো) রেখেছি এবং আমি এটি অন্তত উপভোগ করেছি। তবে বেশিরভাগ লোকেরা জানেন যে আমি এটি করেছি এবং এটি স্থূল খুঁজে পেয়েছি।
কেনি এভিট

হতে পারে এটি একটি মধ্য প্রাচ্যের জিনিস, তবে আমি বেশ কয়েকটি আমেরিকানাইজড চাইনিজ রেস্তোঁরাগুলিতে ঝিনুকের অ্যাপিটিজারগুলিতে পনির পেয়েছি।
চুউ

আমার স্থানীয় চাইনিজ বুফেতে কাঁকড়া পা, সেলারি, কিছু অন্যান্য জিনিস (সম্ভবত চিংড়ি?) এবং কিছু সাদা সস রয়েছে - পনির দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। আমি ভুলে গেছি তারা কী ডিশ বলেছিল এবং তাদের অনলাইন মেনুটি ... ভাল, মেনু নয়। তবে এটি অতি সুস্বাদু। আমি সালমন বা স্ট্রেট আপ চিংড়ির চেয়ে বেশি পছন্দ করি।

উত্তর:


32

ইহা সহজ; আমেরিকানাইজড চাইনিজ খাবারে খুব কমই পনির থাকে কারণ চীনা খাবারে খুব কমই পনির থাকে।

প্রায় 90% চীনা মানুষ কিছু পরিমাণে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন। দুগ্ধ চীনাদের খাদ্য সংস্কৃতির একটি বড় অংশ নয়। চিনে ব্যবসা হিসাবে ডেইরি বাড়ছে। তবে, যেহেতু দুগ্ধ বেশিরভাগ চীনাকে অসুস্থ করে তোলে, আমি ধারণা করি দুগ্ধ শিল্পটি মূলত রফতানির একটি শিল্প হবে।

সম্পাদনা আমি মন্তব্যে যেমন প্রতিশ্রুতি দিয়েছি, আমি সেই 90% চিত্রের জন্য উদ্ধৃতিগুলি সন্ধান করেছি। চিত্রটি সর্বব্যাপী। বাস্তবে চিনের মানুষের বংশগতের মধ্যে জন্মগত কোনও কিছুর চেয়ে সামাজিক বিবর্তনের সাথে আরও বেশি কিছু থাকতে পারে, তবে সত্য এখনও রয়ে গেছে। বেশিরভাগ চীনা মানুষ দুগ্ধ সম্পর্কে খারাপ প্রতিক্রিয়া জানায়।

নেটো চার্ট


3
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা চিত্রটির জন্য আপনার কাছে প্রশংসা কি আছে? আমি দেখতে এই কিন্তু এটা চূড়ান্ত নয়। প্রচুর পনির (প্রায়) ল্যাকটোজ মুক্ত; উদাহরণস্বরূপ, নির্দিষ্ট প্রাণী বা বয়স্ক চিজের পনির। আমি দেখেছি 6 মাস বা 18 মাসের সময় হিসাবে সমালোচকরা বেশিরভাগ ল্যাকটোজ সেবন করেছেন এবং পনিরটি মূলত ল্যাকটোজ মুক্ত।
সপ্তাহে

8
হ্যাঁ, আমি উদ্ধৃতিগুলি পোস্ট করব, তবে পনির মধ্যে ল্যাকটোজ কতটা তা সত্যিই মূল বিষয় নয়। মুল বক্তব্যটি হ'ল প্রাচীন রীতিনীতিগুলি যা চীনের রন্ধনশৈলীতে খুব বেশি দুগ্ধ ছাড়াই বিকশিত হয়েছিল।
জোলেলেনাস্কা

2
না, আপনি আমার বক্তব্য মিস করেন নি, এটি কেবল যে আমি "কেন" এটিকে গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে বিবেচনা করি না। আসল বিষয়টি হ'ল চাইনিজ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাদ্য সংস্কৃতিগুলিতে খুব বেশি দুগ্ধ থাকে না। আমি যত্ন সহকারে গবেষণা করার প্রয়োজন অনুভব না করে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাটিকে সম্ভাব্য অবদানকারী উপাদান হিসাবে গ্রহণ করি accept অবশ্যই, আরও তথ্য কম চেয়ে ভাল, তাই আমি ইনপুট স্বাগত জানাই।
জোলেলেনাস্কা

5
দুধ.প্রোকন.আর.ইউজিও.সোর্স.পিএপ? রিসোর্সআইডি=000661 এই গবেষণায় ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সংখ্যাগুলি কাজ করেছে। এছাড়াও: স্পষ্টতই, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য উচ্চ হার রয়েছে কারণ তারা দুধ পান করেনি, অন্যভাবে নয় -> ইউরোপীয়রা সম্ভবত ল্যাকটোজ-সহিষ্ণু হয়ে পড়েছিল কারণ পুষ্টির জন্য এই অতিরিক্ত-বিকল্প থাকার সময় দুধগুলি ডায়েটে যুক্ত হয়েছিল milk বেঁচে থাকার সম্ভাবনা বাড়িয়েছে বেঁচে থাকার ও বংশবৃদ্ধির জন্য পার্থক্য তৈরি করার পক্ষে!
লায়না

1
@Hoc_age ল্যাকটোজমুক্ত চিজ একটি সাম্প্রতিক জিনিস। পনির না খাওয়ার সংস্কৃতি হ'ল হঠাৎ করে প্রচুর খাবারে এটি অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেবে এমন কোনও নির্দিষ্ট কারণ নেই: এটি একেবারে ঘটেছে বলে ধরে নিয়ে দীর্ঘ সময় নিবে। মূলত পনিরের বিকল্পের জন্য চাইনিজ খাবারের কোনও বিশেষ ইচ্ছা নেই কারণ পনিরের জন্য কোনও বিশেষ ইচ্ছা নেই।
ডেভিড রিচারবি

6

জোলেনেলাস্কা ঠিক বলেছেন, সুদূর পূর্বের বেশিরভাগ লোক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু।

আমি মনে করি পনির সম্পর্কিত প্রশ্নের উত্তর হ'ল historতিহাসিকভাবে সুদূর পূর্বের লোকেরা দুধ-ফলনকারী গবাদি পশুর রাখেনি, এ কারণেই তাদের মধ্যে অনেকগুলি ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু এবং কেন আমরা কখনও পূর্ব প্রাচীরের খাবারগুলিতে পনির দেখতে পাই না।

কেউ যদি ফিউশন চীনা-পাশ্চাত্য রান্নায় দুগ্ধ মিশ্রিত করতে চান তবে আমি তাদের পরামর্শ দিচ্ছি যে তারা জিউওয়ের মতো কিছুতে যান , তিব্বতীয় দই জাতীয় খাবার, যা ফের্কেন্ট ইয়াকের দুধ থেকে তৈরি। এটি হয়ত চিরাচরিত থেকে খানিকটা ভাল traditionalতিহ্যবাহী খাবারের সাথে মেলে!


কুমিসও রয়েছে, গাঁয়ের গাঁয়ের দুধের জন্য তৈরি।
কাপ

4

আমি মনে করি আমেরিকান স্টাইলের চীনা খাবারে পনির বেশি দেখা যায় না কারণ আমেরিকান স্টাইলের চীনা খাবার যেভাবে রান্না হিসাবে বিকশিত হয়েছে (বা বিকশিত হয়নি), দুধ এবং পনির traditionalতিহ্যবাহী চীনা উপাদান নয় বলেই।

আমি চাইনিজ আমেরিকান, তবে হংকং এবং তাইওয়ানেও থাকতাম এবং চীন ও সিঙ্গাপুরে ভ্রমণ করেছি, তাই আমি আমেরিকান চীনা খাবারের পাশাপাশি হংকং, তাইওয়ান এবং চীনে চীনা খাবারের সাথে পরিচিত। চীন, তাইওয়ান এবং হংকংয়ের খাবারগুলি আধুনিকীকরণের সাথে সাথে নতুন উপাদানগুলিতে অ্যাক্সেস পেয়েছিল এবং ব্রিটেন এবং জাপানের মতো অন্যান্য এশীয় সংস্কৃতিগুলির সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে তারা সত্যই জটিল উপায়ে বিবর্তিত হয়েছে এবং পরিবর্তিত হয়েছে।

চীন, হংকং এবং তাইওয়ানের লোকেরা ল্যাকটোজের অসহিষ্ণুতা থাকা সত্ত্বেও অবশ্যই দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করে। চিনে সাধারণত দুধ এবং দই খাওয়া হয়। কিছু নির্দিষ্ট traditionalতিহ্যবাহী চীনা মিষ্টি (বাদাম তোফু জেলি এবং বাষ্পযুক্ত দুধ) এ দুধ উপস্থিত হয়। পার্মেশন এবং এমনকি মোজারেলা পনির হংকংয়ের 'বেকড রাইস' শীর্ষে ব্যবহার করা হয়, যা সম্ভবত কিছু ব্রিটিশ প্রভাব নিয়ে বিকশিত traditionalতিহ্যবাহী রান্নার খাবার। ফ্লফি বেকড পনির কেক হংকং এবং তাইওয়ান বেকারিগুলির একটি জনপ্রিয় মিষ্টি (সম্ভবত জাপানি বেকারি প্রভাবের ফলস্বরূপ)। দুধ চা, ইয়িন-ইয়াং (কফি এবং চায়ের মিশ্রণ), বুদ্বুদ চা এবং কফির মতো পানীয়গুলিতে খুব জনপ্রিয়।

চীন, হংকং এবং তাইওয়ানের খাবারগুলি ধীরে ধীরে দুধ এবং পনিরের মতো নন-ট্র্যাডিশনাল উপাদানগুলি মিশ্রিত করার জন্য বিকশিত হয়েছে, এটি কৌতূহলজনক যে দুধ এবং পনিরের পণ্যগুলির সত্ত্বেও আমেরিকান স্টাইলের চীনা খাবারের সাথে এটি ঘটেনি।


1

"আমেরিকানাইজড" চাইনিজ কোনও উদ্ভাবিত খাবার নয়, বরং স্থানীয় প্যালেটগুলি সামঞ্জস্য করার জন্য মার্কিন অভিবাসীদের দ্বারা চীনা অভিবাসীদের অভিযোজন। সামগ্রিকভাবে রান্নার উপসেটটি এখনও প্রচলিত পদ্ধতি এবং উপাদানগুলির সাথে অনেকাংশেই সত্য থাকে। আপনি আরও স্থানীয় উত্পাদিত উত্পাদনের সংযোজন দেখতে পাচ্ছেন, তবে পনির পরিচয় হিসাবে বিদেশী উপাদানটি দেখা খুব সম্ভব নয়। সম্ভবত আপনি সবচেয়ে নিকটতম দেখতে পাবেন ক্র্যাব রেঙ্গুনের ক্রিম পনির।


0

রেস্তোঁরাগুলি প্রথম এবং সর্বাগ্রে ব্যবসায়। যে জায়গাগুলিতে হিস্পানিকরা বাস করে চীনা রেস্তোরাঁগুলি সমস্ত চিরাচরিত চীনা খাবারের পাশাপাশি পনির এবং মাংসের এনচিলাদাস, পিজ্জা, পনির শীর্ষের সাথে বেকড মাছ পরিবেশন করে। হতে পারে এটি মেক্সিকানাইজড চাইনিজ খাবার।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.