কম তেল দিয়ে বেগুন তৈরি করছেন

Question

আমি বেগুনের সাথে রান্না করতে (বা আপনার নির্দিষ্ট ইংরেজি স্বাদে আবার্গিন / বেগুন) পছন্দ করি।

তবে তেতো স্বাদ এবং সামান্য স্পঞ্জী জমিন থেকে মুক্তি পেতে, আমি প্রচুর পরিমাণে জলপাই তেল ব্যবহার করে শেষ করি, যা সামগ্রিকভাবে থালাটি ভারী করে তোলে। বেগুন ভাজা নিয়ে কিছুটা সাফল্য পেয়েছি, তবে স্যুট বা ওভেন বেকিংয়ের জন্য আমি সর্বদা আমার তেল ধরে এবং উদারভাবে প্রয়োগ করি।

কম তেল ব্যবহার করে বেগুনের তিক্ততা এবং স্পঞ্জিভাব হ্রাস করতে আমি কি কোনও টিপস / প্রস্তুতিগুলি ব্যবহার করতে পারি?

Comments

আমার দীর্ঘকাল ধরে এই সমস্যা ছিল। আপনি কোন ধরণের তেল ব্যবহার করছেন? গ্রেপসিড অয়েলে স্যুইচ করা, এবং পাওয়া খুব গরম helped

— বিডিডি

আমি @ jmoeller এর সাথে একমত যেহেতু আপনি এটি চেষ্টা করেছেন, আপনি কি বাষ্প পছন্দ করেন? আপনি যদি করেন তবে আমি আপনাকে একটি ভিন্ন পদ্ধতি সরবরাহ করব।

— Foodrules

আমি বেগুনকে তুলনামূলক স্বাদহীন, কিছুটা তিক্ত এবং স্পঞ্জযুক্ত শাক হিসাবে ভাবি। আমার অর্থ কয় বা ব্যঙ্গাত্মক হওয়া নয়, তবে পুরোপুরিভাবে অন্য একটি শাকসব্জী চেষ্টা করুন।

— ব্রাউনরেডহক

Answer 1

বেগুনে নুন দিন এবং তেতো তরল বের করতে এক ঘন্টার জন্য বসে দিন। জল দিয়ে ধুয়ে নিন লবণটি মুছে ফেলতে।

Comments

আমি নিয়মিত ইতিমধ্যে এটি করছি। তবে আমি এটি দেখতে পেয়েছি এটি কেবল তিক্ততা হ্রাস করে তবে তা সরিয়ে দেয় না। এটি স্পঞ্জনেসে খুব একটা সহায়তা করে না। এটির জন্য আরও কিছু কৌশল রয়েছে, বা এই পদ্ধতিটি আমাকে এখনও এতদূর পেতে পারে?

— ফেনক্লিফ

হ্যাঁ ... এটি আসলে তেলের পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে না।

— বিডিডি

Answer 2

একটি পুরানো কৌশল হ'ল কোনও চর্বি বা জল যোগ না করে প্যানে অউব্রিজিন রান্না করা । এগুলি মাঝারি আঁচে একটি আচ্ছাদন প্যানে রাখুন। কিছুক্ষণ পরে অবার্গাইনগুলি "ঘাম" শুরু করবে। উন্মুক্ত করুন এবং রান্না এবং চালিয়ে যাওয়া চালিয়ে যান যতক্ষণ না তারা তাদের পরিমাণের প্রায় অর্ধেক না হারিয়ে ফেলে। তারপরে তেল যোগ করুন এবং আপনার রেসিপি দ্বারা নির্দেশিত হিসাবে এগিয়ে যান। আপনি খেয়াল করবেন, যেহেতু আবার্গিনের স্পঞ্জি কাঠামোটি ভেঙে গেছে, তারা অনেক কম তেল শোষণ করবে।

Comments

অনেক আগ্রহব্যাঞ্জক.

— বিডিডি

Answer 3

@ জমোয়েলার যেমন বলেছেন, বেগুন কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। সাধারণত এক ঘন্টা অপেক্ষা করুন, তবে 15 মিনিটও কিছু সময় নেয়। আমি সাধারণত তিক্ত তরল এবং বেশিরভাগ জল অপসারণ করতে একটি কাগজ তোয়ালে ব্যবহার করি।

আপনি যদি তাদের ভাজা ভাজা করতে চান তবে খুব বেশি তেল নয়। চুলায় ভাজতে তেল কম লাগে।

Answer 4

যদি আপনি বেগুনকে একেবারে না ভাজা করে বেগুন পারমেসান বানাতে চান তবে আপনি কেটে টুকরো টুকরো করে ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বসে ডুবিয়ে রাখতে পারেন, তারপরে ওভেনে একটি বেকিং শীটে প্রতিটি পাশের 5-7 মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন। তারপরে যথারীতি পারমিশন প্রস্তুত করতে ব্যবহার করুন।

এই থালায় এটি কখনও আমার কাছে তিক্ত স্বাদ পায় না।

Answer 5

তাদের গ্রিল। পূর্ববর্তী উত্তর অনুসারে স্লাইস, লবণ, অপেক্ষা করুন, ধুয়ে ফেলুন। তেল, রসুন এবং bsষধিগুলি প্রভিন্সাল দিয়ে হালকাভাবে ব্রাশ করুন। আপনি উভয় পক্ষের জেব্রা স্ট্রাইপ না পাওয়া পর্যন্ত একটি গ্রিল লাগান। শীর্ষে র্যাক এ সরান এবং আপনি আপনার স্টিকগুলি করার সময় এগুলি বেক করতে দিন।

Answer 6

আপনি অর্ধেক ঠিক আছেন, টুকরো টুকরো করার পরে (আমি 1 থেকে 2 সেন্টিমিটারের টুকরোগুলি করি; 1/2 থেকে 3/4 ইঞ্চি) এবং সল্টিং, স্লাইসগুলি স্ট্যাক করুন এবং আপনার স্ট্যাকের (গুলি) এর টুকরাগুলির নীচে একটি তোয়ালে বা প্লেট রাখুন এবং শীর্ষে একটি ওজন। কিছু আকর্ষণীয় ওজন, প্রবাহ থেকে পাথর, ভিজির বৃহত ক্যান, জল দিয়ে পূর্ণ গ্যালন জগ ইত্যাদি নিয়ে এসেছেন the স্ট্যাকটি অর্ধেক সঙ্কুচিত হয়ে যাওয়ার পরে, বেগুনটি সরিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন; টেক্সচারটি আপনি যে মুশকিলতার কথা বলছেন তার চেয়ে খুব স্নেহযুক্ত মাংসের টুকরোটির মতো হবে।

Comments

হ্যাঁ, কনডেন্সড বেগুনের জন্য খুব কম তেল লাগবে।

— ফ্রাঙ্কি