আপনি কখনও কখনও টেলিভিশন রান্না শো শো হোস্টগুলি পেস্টটিকে "রান্না আউট" হিসাবে কী করছেন তা বর্ণনা করে শুনবেন। তারা আসলে যা করছে তা হ'ল মরিচের স্বাদই বদলানো, ক্যাপসাইসিনের যে স্তরটি চালু হয়েছিল তা ব্যবহার করে না । যদি আপনি একটি সাধারণ মরিচের পেস্ট নেন যা রসুন এবং অন্যান্য জিনিসের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে এটি একটি চর্বিতে ঝরিয়ে নিন তবে আপনি স্বাদযুক্ত তাপের স্তরটি কমিয়ে দেবেন (এবং সম্ভবত মরিচের উপর নির্ভর করে কিছুটা তিক্ততা নিবে এবং পেস্টটিতে কী আছে ), তবে যে স্তরটি প্রকৃতপক্ষে বিনিয়োগ করা হয়েছে তা কম করবেন না।
আপনি যদি আক্ষরিকভাবে এটি রান্না করতে চান তবে কাটা কাঁচা মরিচটি আর কিছু না দিয়ে কাঁচা গরম প্যানে রাখুন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে অন্য কেউ বাড়িতে নেই বা কিছুক্ষণের জন্য বাড়িতে যাবেন না এবং শ্বাসকষ্ট পরিধান করুন। ক্যাপসাইসিনের কোথাও নেই এবং জ্বলতে গিয়ে বাষ্প হয়ে যায় (গুরুতরভাবে, এটি করবেন না, আপনি যদি আমার রান্নাঘরে এটি করেন তবে আমি আপনাকে একটি জীবন্ত কাঁকড়া নিক্ষেপ করব)।
ক্যাপাসেইসিনের সাথে বিভিন্ন ধরণের ফ্যাট বন্ড ভালভাবে আবদ্ধ হয়, মূলত এক ধরণের এনসেসমেন্ট তৈরি করে। এটি কীভাবে কাজ করে তা প্রদর্শনের জন্য কিছু শ্রীরাচ এবং কিছু ক্রিম ধরুন। প্রায় 300 মিলি ক্রিমের সাথে প্রায় অর্ধ চামচ শ্রীরাচ মেশান, এটি স্বাদ নিন। এবার ক্রিমটি কিছুটা সিদ্ধ করুন (প্রায় 3 - 5 মিনিট), আঁচে নামিয়ে দিন, কয়েক মিনিট বিশ্রাম দিন এবং আবার এটির স্বাদ দিন। শ্রীরাচের স্তর পরিবর্তন হয়নি, যা ঘটেছিল তা ক্রিমটি এতে থাকা ক্যাপসাইকিনের উপর হাত রেখেছিল। এটি যতক্ষণ বসবে ততই হালকা হতে থাকবে। এ কারণেই এক গ্লাস দুধ আপনাকে পারমাণবিক গরম ডানা থেকে বাঁচাতে পারে এবং কেন জল কেবল ব্যথা বাড়িয়ে দেয় কারণ এটি নিশ্চিত করে যে আপনার পুরো তালু এটির স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পেয়েছে :) বিয়ার আপনাকে এ সম্পর্কে কম যত্ন করে।
এখন, চিনির আপনার তালুতে আসে প্রথমে অস্বীকার করার শক্তিশালী ডান দিয়ে তাপটি আড়াল করতে সাহায্য করার অসাধারণ গুণ রয়েছে । মরিচ থেকে উত্তাপ দেখায় এবং আপনার তালু বলে " কী? আমি এই মিষ্টি নিয়ে খুব ব্যস্ত, আমি কেবল আপনার কিছুটা শুনতে পারি "। কীভাবে এটি কাজ করে তা দেখতে, আবার পরীক্ষাটি পুনরাবৃত্তি করুন, তবে এবার শ্রীরাচা দিয়ে একটি চা-চামচ বা মিষ্টান্নকারীর (বা ক্যাস্টর) চিনি দিয়ে ক্রিশে অতিরিক্ত স্ক্রুইট বা দু'টি (প্রায় 10 মিলি) শ্রীরাচ মিশ্রিত করুন। এজন্য নারকেল দুধ একটি তরকারিতে এত নিখুঁতভাবে কাজ করে।
আপনার রেসিপিটির জন্য সেরা বাজি এটিতে কোনও ধরণের চর্বি পাওয়ার জন্য একটি উপায় খুঁজে বের করা। এটি নারকেলের দুধ, চর্বিযুক্ত বেকন বা আপনি যেভাবে এটি পরিবেশন করতে চান তার উপর ভিত্তি করে যা কিছু বোধগম্য হতে পারে। তারপরে, allyচ্ছিকভাবে, এটি কিছুটা মিষ্টি করুন (এছাড়াও মনে রাখবেন যে সিট্রাস মিষ্টি অফসেটকে সহায়তা করে, আপনি যখন কোনও থালা 'ফিক্সিং' করছেন তখন এটি মনে রাখার পক্ষে সহজ) - কিছু কিশমিশ শোনায় যে তারা আপনার পরিবর্তে আরও ভাল কাজ করবে you're করছেন। হতে পারে নারকেল দুধ এবং কিসমিস নিয়ে যান, এবং প্রয়োজন মতো কিছুটা মুরগির স্টক দিয়ে পাতলা করে নিন?
আমি সত্যিই মানুষ এক ঘন্টার নেওয়া এবং মাত্র উপায়ে আপনি পরিবর্তন করতে পারেন এবং নিয়ে পরীক্ষা উৎসাহিত করার চেষ্টা সাজানোর নিয়ন্ত্রণ কাঁচা মরিচ, কারণ এটি দিয়ে রান্না করা একটি সুদৃশ্য জিনিস। শুধু মনে রাখবেন, আপনি প্যানে যা কিছু রেখেছিলেন তা প্রাথমিকভাবে খাওয়া শেষ হবে, আপনি রান্না করার সময় কিছুটা লুকিয়ে রেখেছেন।