হ্যাঁ, আপনার মাখনে জল রয়েছে - যা পুরোপুরি স্বাভাবিক।
তেল যখন 100% চর্বিযুক্ত, মাখনটি প্রায় 80% 1 ফ্যাট এবং কিছু প্রোটিন এবং সিএর মতো থাকে While 15% জল ।
জলটি কোথা থেকে আসে সে সম্পর্কে আপনার প্রশ্ন সম্পর্কে - আপনি কীভাবে মাখন তৈরি হয় তা যদি খতিয়ে দেখেন তবে স্পষ্ট হয়ে যায় যে প্রথম থেকেই জলটি সেখানে ছিল:
- আপনি গরুর দুধ দিয়ে শুরু করেন , এতে প্রায় 4% এবং প্রায় 90% জলের প্রাকৃতিক ফ্যাট থাকে ।
- ক্রিম যে শীর্ষে রি বা পরমাণু দ্বারা পৃথক করা হয় চর্বি, কিছু প্রোটিন এবং এখনও 1/3 সম্পর্কে রয়েছে 60 সম্পর্কে% পানি । এই বিচ্ছেদটির অন্যান্য ফলাফলটি স্কিম মিল্ক - এতে খুব অল্প পরিমাণে ফ্যাট থাকে। (প্রক্রিয়া এবং পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে মানগুলি কিছুটা পৃথক হয়))
- ক্রিম মন্থন (বা কিছু প্রক্রিয়াতে, দুধ) আরও 80% ফ্যাট / 15% জলের মাখনের মধ্যে চর্বিযুক্ত উপাদানকে আরও ঘনীভূত করে এবং এটি প্রচলিত ছানা থেকে আলাদা করে, যার মধ্যে বেশিরভাগ জল এবং প্রোটিন থাকে।
এবং হ্যাঁ, আপনি যদি মাখন গরম করেন তবে এই জলটি ফুটতে শুরু করবে এবং স্পুটার হবে, বিশেষত যদি আপনি একটি গরম প্যান ব্যবহার করেন। প্রথমে কম আঁচে মাখন গরম করা কিছুটা প্রভাবকে হ্রাস করতে পারে কারণ এটি জলকে আরও ধীরে ধীরে বাষ্পীভবন করতে দেয়।
আপনি যদি খাঁটি ফ্যাট মাখন পণ্য চান তবে আপনি পরিষ্কার মাখন চয়ন করতে পারেন , এতে জল এবং দুধের সলিড সরানো রয়েছে।
1 জাতীয় আইন, রীতিনীতি এবং মানের গ্রেডের উপর নির্ভর করে এটি পৃথক হতে পারে। 80% থেকে 85% এর মধ্যে একটি ভাল বলপার্ক নম্বর।