আমি ভাজা শেষ মুরগির জন্য, আমি এই রেসিপিটি ব্যবহার করলাম , কিছুটা পরিবর্তিত। সর্বাধিক পরিবর্তনটি ছিল যে আমি প্যানে তরল যুক্ত করেছি, এটি চশমা দিয়েছিল তবে ধরা যাক যে আমি প্রায় ১/২ থেকে ১ কাপ ভিনেগার / ঘরে তৈরি মুরগির স্টক মিশ্রণটি ব্যবহার করেছি ... প্রায় অর্ধেকটা অর্ধেক পেঁয়াজ উঠে আসতে পারে একটি 12 "castালাই লোহা skillet।
খসখসে ত্বক পেতে পাখিকে উল্টানো সম্পর্কে এই প্রশ্নের প্রতিক্রিয়াগুলি পড়ার পরে , আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে প্যানে কিছু তরল সমস্যা হবে না।
দেখা যাচ্ছে, যখন আমি পাখিটিকে বিশ্রামের জন্য বাইরে নিয়ে গিয়ে তরল হ্রাস করেছি (এখন মুরগির ফোঁটা যুক্ত হয়েছে) তখন আমার সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু গ্রেভির সাথে চিকিত্সা করা হয়েছিল। এটা মিষ্টি তরল সোনার মত ছিল। আমি মনে করি 2 ঘন্টা ধরে পেঁয়াজের ক্যারামিলাইজেশনই মূল কারণ ছিল। আমি অবশ্যই গ্রেভি বুদ্ধিমান একই ফলাফল চাই।
এবার, আমি মুরগিটি ফ্লিপ করতে চাই না তবে আমি এখনও খাস্তা ত্বক চাই, তাই আমি রেসিপিটি আরও কিছুটা কঠোরভাবে অনুসরণ করতে যাচ্ছি এবং প্যানে কোনও অতিরিক্ত তরল যুক্ত না করব এবং কেবল নিজের রস দিয়ে বাস্ট করব they বাহিরে আস. তবে, আমি এই সুস্বাদু caramelized পেঁয়াজ গ্রেভি হারাতে চাই না।
সুতরাং, আমার প্রশ্ন: পেঁয়াজগুলি কি এখনও চারপাশে ভাল পরিমাণে তরল শুরু না করে সঠিকভাবে ক্যারামেল করবে? বা আমার স্কিললেটতে তেল দেওয়া উচিত বা অল্প পরিমাণে তরল যুক্ত করা উচিত যাতে মুরগীটি ফোটা শুরু না হওয়া পর্যন্ত সেখানে কিছু থাকে?
এছাড়াও: প্যানে তরলের জন্য বা বিপক্ষে অন্য কোনও কারণ যা আমি অনুপস্থিত হতে পারি?