আমি ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জ থেকে এক ধরণের ফেরেন্ট সসেজ তৈরি করছি। রেসিপিটি তাদের প্রথম 12 ঘন্টা 20 ডিগ্রি (সেলসিয়াস) উপরে রাখার জন্য ল্যাকটোব্যাকিলিটি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন শুরু করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গুন নিশ্চিত করার জন্য বলেছে।
সসেজ মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত 500 মিলি মিল্ক। ল্যাকটোব্যাসিলাসের একটি ভাল উপনিবেশ উপস্থিত রয়েছে তা নিশ্চিত করতে লাইভ দইয়ের সাহায্যের সাহায্যে এর কিছুটির পরিবর্তিত করা সম্ভব হবে, এইভাবে উত্তেজনার ঝুঁকি হ্রাস করে তাড়াতাড়ি পর্যাপ্ত শুরু হয় না?
এবং আমি এটি অন্যান্য ল্যাকটিক অ্যাসিড ফেরেন্টেশন রেসিপিগুলিতে উদাহরণস্বরূপ Sauerkraut প্রসারিত করতে পারি?
3
বাহ, বেশ রহস্যময়। আমি এখানে অনেক উত্তেজিত মাংসের কিউস মনে করতে পারি না। আমি আশা করি কেউ সাহায্য করবে.
—
পলব
@ পলব অস্পষ্টতা জীবনের মশলা;)
—
ক্যানার্ডগ্রাস
ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া বিশেষত দুধের সাথে সম্পর্কিত নয়। অবশ্যই, এমন কিছু আছে যা দুধের মতো, তবে জিনিসগুলি সর্বত্রই রয়েছে, যেমনটি সউরক্রাট দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যা একটি ল্যাকটিক গাঁজন এবং এর কাছাকাছি কোথাও কোনও দুধের পণ্য নেই (লোকেদের রসিপি ব্যতীত যে "ধারণাটি পেতে" ব্যর্থ হয় - স্ট্রেনগুলি যা দুধে ভাল করবে তা বাঁধাকপি ভাল করতে পারে না)) সুতরাং এটি একটি জিনিস। দইয়ের প্রধান ব্যাকটিরিয়া হ'ল স্ট্রেপ্টোকোকাস থার্মোফিলাস এবং ল্যাক্টোব্যাকিলাস ডেলব্রুকাই সাবসপ। বুলগেরিকাস - সন্দেহজনক যে এগুলি সেই প্রজাতি যা আপনি সসেজে প্রচার করতে চান।
—
ইকনারওয়াল