আমি কি কারি বেস হিসাবে বাদামের খাবার বা বাদামের মাখন ব্যবহার করতে পারি?

Question

বাদাম স্টার্চ দিয়ে কারি তৈরির চেষ্টা করার অভিজ্ঞতা কি কারও আছে?

আমি কি এটিকে আদৌ কাজ করতে পারি? বাদামের নিজস্ব কিছুটা বহন করায় আমার কি কম তেল লাগবে?

---

এর জন্য পটভূমি:

গত কয়েক বছর ধরে আমি "ভাজা ময়দা এবং মশলা ব্যবহার করে জাপানি স্টাইলের কারি তৈরি করছি , তারপরে ধীরে ধীরে আলোড়ন করার সময়" তরল যুক্ত করুন এবং আমি ফলাফলগুলি অত্যন্ত সন্তোষজনক পেয়েছি এবং এগুলি ভাগ করে নিতে চাই।

এই বড়দের পক্ষে সম্ভাব্য লক্ষ্য হ'ল তার ডায়েটে ময়দা এড়ানোর চেষ্টা করা হচ্ছে, এবং আমার আরও ভাল অর্ধেকটি বাদামের খাবারের বিকল্পের পরামর্শ দিয়েছে।

আমি বাদামের খাবারটি যথাযথ ইমালশন গঠনের জন্য খুব কোর্স হওয়ার বিষয়ে কিছুটা চিন্তিত, তবে আমি যদি এটি খুব বেশি মিশ্রিত করি তবে এর পরিবর্তে বাদামের মাখন পাব।

Comments

ভাল প্রশ্ন, আমি থাই পেনাং কারিগুলিতে চিনাবাদাম ব্যবহার সম্পর্কে একই প্রশ্ন করেছি।

— ইয়াসোরিয়ান

আমি কিছু প্রতিক্রিয়া না পেলে আমি সম্ভবত পরের দিন এটি চেষ্টা করে ফিরে রিপোর্ট করব।

— dmckee --- প্রাক্তন মডারেটর বিড়ালছানা

আমি প্রস্তাব দিচ্ছি যে ব্রিটিশ তরকারীগুলির জন্য যে কোনও কাজ করে তা জাপানি কারীদের জন্য কাজ করতে পারে (উদ্বেগজনকভাবে এই তরকারিগুলিতে ব্রিটিশ প্রভাব রয়েছে বলে মনে হয়)। আমি খুব সূক্ষ্ম বেকউইট ময়দা ব্যবহার করার বিষয়টিও বিবেচনা করব, যদিও আমি কখনও বকউইট ব্যবহার করি নি।

— আরাফ্যাজিওন

আপনার অনুসন্ধানের সাথে একটি উত্তর দিতে ভুলবেন না!

— ইয়াসোরিয়ান

Answer 1

আমি মনে করি এটি কোনও অর্থে কার্যকর হতে পারে তবে ফলাফলগুলি বেশ আলাদা হবে। বাদাম বাটাদের মধ্যে প্রচুর স্টার্চ থাকে না। তারা কেবল তাদের সলিডগুলি ছড়িয়ে দিয়ে একটি তরল ঘন করে। সুতরাং 1 টেবিল চামচ বাদামের মাখনের সাথে 1 টেবিল চামচ ময়দা হিসাবে একই ঘন শক্তি হতে পারে না। যদি আপনি এটি যথেষ্ট পরিমাণে ঘন করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ যোগ করেন তবে আপনি যে কোনও বাদাম ব্যবহার করেন (এটি ভাল হতে পারে) এর তীব্র স্বাদ আসবে।

যদি আপনার বন্ধুটি বিশেষভাবে আঠালোকে এড়াতে চেষ্টা করে থাকে তবে আপনার তরকারি আরও ঘন করতে আপনি আরও অনেকগুলি জিনিস ব্যবহার করতে পারেন। ভাতের ময়দা একটি দুর্দান্ত পছন্দ, বা কর্নস্টার্চ বা জ্যানথান গাম হবে।

Comments

অবশ্যই এটি উল্লেখ করা উচিত যে কর্নফ্লার ব্যবহার করা থাকলে এটি খাঁটি হওয়া উচিত। কিছু "কর্নস্টার্চ" পণ্যগুলিতে আঠালো থাকে এমন আমার কিছু বন্ধু অনুসারে আঠালো থাকে।

— আরাফাঙ্গিয়ন

Answer 2

দ্বিতীয় প্রচেষ্টা:

কাঁচা বাদাম, ব্লাঙ্কড এবং খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া শুরু করুন এবং খাবারগুলি খুব সূক্ষ্ম খাবারে প্রসেস করুন (আমার খাদ্য-প্রসেসরে এটি কাজ করার জন্য আমার প্রায় 1.5 কাপ বাদামের প্রয়োজন ছিল যাতে অতিরিক্তটি সিল করে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়েছিল)। আমি কেবল আঠালো , সূক্ষ্ম খাবারের জন্য মাখনের দিকে ঘুরতে পারি নি ।

ময়দার জন্য বাদামের খাবারটি 4 থেকে 1 এ প্রতিস্থাপন করুন (এটি 2 টেবিল চামচ ময়দার জন্য রেসিপি কলিংয়ের জন্য 8 টেবিল চামচ বাদামের খাবারের জন্য রাখুন।

ফলটিতে প্রথম পরীক্ষার কুৎসিত রঙটি পাওয়া যায় নি, যদিও এটি ময়দা ভিত্তিক কারির চেয়ে কিছুটা গাer় ছিল। এই সময় জিহ্বায় টেক্সচারটি মসৃণ ছিল (আপনার অবশ্যই খাবারটি খুব সূক্ষ্মভাবে পান!) এবং প্রায় ময়দা ভিত্তিক রেসিপি হিসাবে ভাবেন। চোখটি এখনও কিছু শস্যের কাঠামো সনাক্ত করতে পারে, তবে এটি থালা খাওয়ার অভিজ্ঞতা থেকে বিরত হয়নি।

টোস্টযুক্ত বাদামের স্বাদটি থালাটিতে সনাক্তযোগ্য ছিল, তবে খুব সাধারণভাবে স্বাদগুলি সেট করে। যাইহোক, বাদাম খাওয়ার খাঁটি বাল্ক মশালাকে কিছুটা কমিয়ে দিয়েছিল: আপনি গরমটি সামান্য র‌্যাম্প করতে পারা নন।

আমি এখনও হ্যাজেলনাট চেষ্টা করার বিষয়টি বিবেচনা করছি, তবে আমি এ পর্যন্ত যা পেয়েছি তাতে আমি বেশ খুশি।

প্রথম প্রচেষ্টা.

প্রতিস্থাপনটি হ'ল কাঁচা বাদাম থেকে তৈরি ময়দা যা প্রতিস্থাপিত হয় তার দ্বিগুণ ব্যবহার করে ( স্টার্চের স্তরগুলি সম্পর্কে মাইকেলের চিন্তাভাবনাগুলি গ্রহণ করা) using ফলাফলগুলি মিশ্রিত হয়েছিল: দানাদার এবং কিছুটা অপ্রয়োজনীয়, প্রায় কালো রঙ। সস প্রথমে কিছুটা জেল করে, তবে আমি স্বাভাবিক পরিমাণের তরল পরিমাণ অর্ধেক যোগ করার পরে কিছুক্ষণের মধ্যে যথাযথ ধারাবাহিকতা হারিয়ে ফেললাম। এই ছোট কমিং সত্ত্বেও, স্বাদটি খুব সুন্দর ছিল nice

আমি খুব শীঘ্রই এটিকে আবার একটি ক্র্যাক করব এবং আজ রাতের প্রয়াস থেকে তিনটি সমন্বয়ের পরিকল্পনা করব:

• বাদামের খোসা ছাড়ুন --- আমি মনে করি রঙের পরিস্থিতিতে স্কিনগুলি একটি বড় ভূমিকা পালন করেছিল
• খাবারটি আরও ভাল করে পিষুন, এটি মাখন হতে পারে
• পরিমাণ আরও কিছুটা বাড়ান