কেন ভারতীয় টেকসই মেনু কোন শুয়োরের?

Question

স্ট্যান্ডার্ড ভারতীয় টেকআউট মেনু ভারতে খাওয়া খাবার ধরনের প্রতিনিধিত্ব করে না। ভারত একটি বড় দেশ এবং "রিয়েল ইন্ডিয়ান ফুড" "রিয়েল ইউরোপীয় খাদ্য" এর তুলনায় সামান্য অর্থপূর্ণ। সাধারণত উত্তরে খেয়ে থাকা ডিশগুলি দক্ষিণ ও তার বিপরীতে বসবাসকারী মানুষের বিদেশী হতে পারে। টেকআউট ফেভারিট (টিক্কা মাসালা, মাদ্রাজ, রোগান জোশ) এই ফর্মের মধ্যে ভারতে বিদ্যমান নয়। ঐ খাবারগুলি ভারতীয় খাবার দ্বারা অনুপ্রাণিত ইউরোপীয় আবিষ্কার।

যখন আমি একটি ভারতীয় নিতে দূরে মেনু খুলি আমি মুরগি, গরুর মাংস, মেষশাবক, সীফুড এবং নিরামিষ খাবার দেখুন। কিন্তু কোন শুয়োরের মাংস আছে। ভারত একটি প্রধানত নিরামিষ দেশ। যখন আধুনিক গ্রহণযোগ্য মেনু উদ্ভাবিত হয়, তখন সাধারণ ইউরোপীয় খাবারগুলি মেনুতে যোগ করা হয়। শুয়োরের বাদে ছাড়া। কিভাবে?

চীনা Takeaway একটি অনুরূপ গল্প। আপনি চিকেন, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, সীফুড এবং নিরামিষ খাবার যা চীনে খাওয়া কিছু অনুরূপ পাবেন পাবেন। এখন আমরা শুকনো কিন্তু কোন ভেড়া আছে। আমি ইউরোপে মেষশাবক ব্যয়বহুল কারণ সন্দেহ। কিন্তু এটা শুয়োরের পোষাক বিক্রি দেখা যায়। তাই শুকনো ভারতীয় খাবার না কেন?

সম্পাদনা: মন্তব্যগুলি উল্লেখ করেছে যে গোয়ান রান্নাঘরে পোর্ট্যুজিজ প্রভাব থেকে শুয়োরের মিশ্রণ রয়েছে। এটি আকর্ষণীয় কারণ কিছু খাবার, উদাহরণস্বরূপ, ভিন্দালু ইউরোপীয় ডিশে একটি ভারতীয় লাগে, উদাহরণস্বরূপ টিক্কা মাসালা যা একটি ভারতীয় ডিশে ইউরোপীয় গ্রহণ করে। যাইহোক, প্রশ্নটি কেবলমাত্র ভারতের শুয়োরের খাওয়া কতটা পরিমাণে খাওয়া যায় তা বিবেচনা করে, কারণ এটি ইউরোপে ভারতীয় টেকআউট মেনুগুলিতে কখনই তার পথ তৈরি করে না।

Comments

... আমি যে বিপদ হবে সবচেয়ে ভারতীয় রেস্টুরেন্ট না গরুর মাংস পরিবেশন করা ... আমি যা সাধারণত যেতে না।

— Catija

চেয়ারম্যানদের সঙ্গে ভারতীয় রেস্তোরাঁয় গরুর মাংস সরবরাহ না করলে আমি অবাক হব না। কিন্তু যেখানে আমি বাস করি সেখানে স্থানগুলির জন্য একটি বিকল্প যা একচেটিয়াভাবে গ্রহণ করা হয়।

— Daron

হয়তো "যেখানে আমি বাস করি" হয়তো সহায়ক তথ্য হতে পারে? আমি মনে করি না আমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পিজা ব্যতীত অন্য কোনও রেস্তোরাঁয় শুধুমাত্র রেস্টুরেন্ট দেখেছি, যদিও আমি বুঝতে পারি যে কিছু কিছু অঞ্চলে কেবলমাত্র রেস্তোরাঁগুলিই বেশি সাধারণ - যুক্তরাজ্যের এবং (আমি অনুমান করছি) নতুন মত প্রচুর জনবহুল জায়গাগুলি ইয়র্ক সিটি।

— Catija

প্রায় সব ভারতীয় খাবার পর্তুগিজ প্রভাবিত হয় - আপনি কি মনে করেন চিলি মরিচ এবং ক্যাপসিকামগুলি ব্যবহার করে? :)

— rackandboneman

ভারত আসলে প্রধানত নিরামিষ নয় - huffingtonpost.in/2016/06/14/how-india-eats_n_10434374.html

— talonx

Answer 1

ইউ কে তে আপনি "ভারতীয়" রেষ্টুরেন্ট মেনুতে মেষশাবক এবং মুরগি দেখেন, কিন্তু গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস নয়। আমি আশাবাদী যে ঔপনিবেশিক যুগে ইংরেজরা যখন মাংস চেয়েছিলেন তখন ছাগল ছিল (মেষের মতো যথেষ্ট কাছাকাছি ছিল) এবং মুরগির কারণ উভয়ই খাবারের জন্য রাখে কিন্তু মাংসের জন্য নয়। সুতরাং গবাদি পশু কিন্তু তারা বিশেষ। সেখানে কেবল শূকর সরবরাহ বা তাদের পালন করার অভ্যাস ছিল না - এবং ঔপনিবেশিকদের দ্বারা আনা ইংরেজী জাতগুলি ভারতে বেশিরভাগ জলবায়ুতে খুব ভালভাবে কাজ করবে না। শুয়োরের একটি সরবরাহ বজায় রাখা কঠিন ছিল। ভারতে ইংরেজরাও ধর্মীয় বিভাগকে শোষণ ও বৃদ্ধি করতে ব্যবহার করতেন - মাঝে মাঝে এবং তারা মুসলমানদের উপর নির্ভর করেছিল। রাইফেল কার্তুজের (যেটি বিড়াল করা ছিল) গ্রীস হিসাবে ব্যবহৃত শূকর (এবং গরু) চর্বিগুলি গুজব ছড়িয়ে পড়ে। 1857 সালের বিদ্রোহ , নিষিদ্ধ খাদ্য সম্পর্কে অনুভূতি গভীরতার ইঙ্গিত।

যদিও অনেক ভারতীয় নিরামিষভিত্তিক, সেখানে প্রচুর পরিমাণে নেই, এবং এর অর্থ রয়েছে যে পাওয়া যায় এমন মেটগুলি ব্যবহার করে প্রচুর খাবার রয়েছে।

অনেকে যদি ইউকেতে বেশিরভাগ "ইন্ডিয়ান" রেস্টুরেন্ট না পায় তবে পাকিস্তান বা বাংলাদেশী ঐতিহ্যের লোকেরা চালিত হয়, যারা মুসলমান হতে থাকে। এই আরও শুয়োরের অনুপস্থিতি ব্যাখ্যা করে কারণ এটি মুসলমানদের জন্য নিষিদ্ধ (কেবল আমি বিশ্বাস করি এটি পরিচালনা করে)।

গোয়া বিভিন্ন উপায়ে একটি ব্যতিক্রম। এটি একটি পর্তুগীজ উপনিবেশ ছিল ব্রিটিশ এক নয়। ইবেরিয়ান শূকর প্রজাতির ব্রিটিশ প্রজাতির তুলনায় ভারতীয় জলবায়ুকে ভালভাবে সহ্য করা উচিত। আরো গুরুত্বপূর্ণ, গোয়াতে বড় মুসলিম জনসংখ্যা নেই (8%, যুক্তরাষ্ট্রে তুলনায় 4%)। গোয়া আগে এবং সময় পর্তুগিজ শাসিত ছিল মুঘল সাম্রাজ্য , যা ভারতে ইসলামের উপর ব্যাপক প্রভাব ফেলেছিল।

Comments

আমি কেবল তখনই মন্তব্য করার পরিকল্পনা করছি, যতক্ষণ না আমি তথ্য যাচাই করতে শুরু করি (এবং শুধুমাত্র উইকিপিডিয়াগুলির মাধ্যমে)। উল্লেখ করা বেশিরভাগ বিষয়গুলি আরও পড়ার যোগ্য, তবে আমি পাঠককে ছেড়ে দেব।

— Chris H

বাস্তব পদে, আপনার দ্বিতীয় শেষ অনুচ্ছেদটি এই প্রশ্নের উত্তর।

— Niall

@ নিয়াল বেশ সম্ভবত, কিন্তু ওপেন আয়ারল্যান্ডে এবং আমি সেখানে পরিস্থিতি জানি না। এছাড়াও, আমি ভারত সফর করার সময় আমাকে কখনো শুয়োরের প্রস্তাব দেওয়া হয় নি।

— Chris H

Answer 2

কেন কোন শুয়োরের মাংস আছে? পোকার ভারতে বিক্রি হয়। কে বলেছে ভারতে কোন পোকার খাবার নেই? যে পিছনে কারণ না। কারণ ভারতীয় রেস্টুরেন্ট মালিকদের অধিকাংশই মুসলিম বা দক্ষিণ ভারতীয়।

Comments

আপনি হয়তো "দক্ষিণ ভারতীয়" অংশে প্রসারিত করতে চান - কেন দক্ষিণ ভারতীয়রা শুয়োরকে প্রত্যাখ্যান করে? আমি মনে করি এটা ভালভাবে বুঝেছে যে হালাল নিয়ম মুসলমানদের জন্য এটি নিষিদ্ধ করে।

— Chris H

ভারতে কোন শুয়োর নেই বলে কেউ সুপারিশ করেননি। প্রশ্ন হচ্ছে ইউরোপীয় ভারতীয় টেকআউট মেনু থেকে শুকনো পোকার কেন?

— Daron