বেকারস খামির এবং নিয়মিত খামির মধ্যে কি কোনও পার্থক্য রয়েছে?

Question

আমি এই রুটির রেসিপিটি দেখছি এবং এটিতে "বেকারস ইস্ট" ব্যবহার করার কথা বলা হয়েছে তবে আমি যখন পিজ্জা ময়দা তৈরি করি তখন আমি কেবল নিয়মিত খামির ব্যবহার করি (যা এই মুহুর্তে আমার আলমারিতেও রয়েছে)। সুতরাং আমি ভাবছি যদি আমি কেবল বেকার্স খামির পরিবর্তে আমার নিয়মিত খামির ব্যবহার করতে পারি?

Comments

আমি সাধারণত আমার প্রশ্নগুলিতে ফিরে আসি এবং এর থেকে আরও ভাল উত্তর থাকলে তাদের পর্যালোচনা করি

— লমএক্সএক্স

Answer 1

বিভিন্ন খামিরের মধ্যে অবশ্যই একটি পার্থক্য রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের খামিরগুলি ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়, বিভিন্ন তাপমাত্রার ব্যাপ্তিতে "খুশি" হয়, বিভিন্ন পরিমাণে গ্যাস উত্পাদন করে, বিভিন্ন সময়ের জন্য বেঁচে থাকে। আমার ছোট্ট পৃথিবীতে, তবে আপনি সাধারণত ব্যবহার করেন এমন খামির ব্যবহার করা ভাল এবং এটি বোঝার চেয়ে আলাদা একটি খামির ব্যবহার করা ভাল যা আপনার প্রত্যাশা মতো আচরণ করে না।

জিনিসটি "বেকারের খামির" একটি জেনেরিক শব্দ। যদি এটি দ্রুত উত্থানের খামিরের জন্য ডাকা হয় এবং আপনি যা কিছু খালি শুকনো খামির দিয়েছিলেন, আমি বাইরে গিয়ে কিছু কিনতে বলব বা আপনার রুটি সমতল হয়ে যাবে। সম্ভাবনাগুলি হ'ল, আপনার কাছে এই দুটি ধরণের একটি রয়েছে। এগুলি উভয়ই বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে কাজ করে তবে প্রত্যেকটিরই বিশেষত্ব রয়েছে এবং আপনার সামঞ্জস্য করতে হবে।

আমি এটি একটি শট দিতে হবে, এবং দেখুন কিভাবে এটি আসে। যদি আপনার রুটিটি "অসম্পূর্ণ" হয়ে যায়, তবে অন্য কিছু চেষ্টা করুন।

Comments

আমি প্রস্তাব হিসাবে এটিকে দেশের সর্বাধিক সাধারণ খামিরের সাথে এক ঝাঁকুনি দেব, ডেনমার্কে এটি "সংকুচিত খামির" হবে বলে আমি মনে করি ইংরেজি শব্দটি।

— সাইবারাইজড

Answer 2

উইকিপিডিয়া অনুসারে, বেকারস খামিরটি বিভিন্ন ধরণের আসে, যার মধ্যে একটি সক্রিয় শুকনো খামির, যা আমি মনে করি 'নিয়মিত' খামির। সুতরাং আপনার প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, না আমি মনে করি না যে আর্দ্রতার উপাদানগুলির জন্য কোনও পার্থক্য রয়েছে এবং সুতরাং আপনার কীভাবে এটি ব্যবহারের প্রয়োজন হতে পারে।

Comments

যেখানে আপনি বাস উপর নির্ভর করে 'নিয়মিত', Satanicpuppy এর উত্তর মন্তব্য দেখুন

— cyberzed

প্রকৃতপক্ষে, আমি কেন এটি উদ্ধৃত। উইকিপিডিয়া অনুসারে ডেনিশ 'রেগুলার' (সংক্ষেপিত খামির হিসাবে আপনি বলেছেন) হ'ল সক্রিয় শুকনো হিসাবে বেকার খামিরগুলির অন্যতম রূপ যা ইউকেতে 'নিয়মিত' খামির হতে পারে, এবং আমার মনে হয় আমেরিকা। আমি ধরে নিয়েছি যে 'নিয়মিত' হিসাবে যে কেউ এটি উল্লেখ করেছেন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের।

— স্যাম হোল্ডার

Answer 3

সম্ভবত আপনার আলমারিটিতে যা আছে তা বেকারের খামির। বেকারের খামির একটি দুর্দান্ত জেনেরিক শব্দ এবং তাত্ক্ষণিক খামির বা সক্রিয় শুকনো খামির বোঝায়। আমি নিশ্চিত না যে আপনার রেসিপিটি কী জিজ্ঞাসা করছে।

খামির ধরণের সংক্ষিপ্ত বিবরণ এখানে রয়েছে: বিউটি এবং ইস্ট

আশা করি এটা কাজে লাগবে.

Answer 4

প্রতি এসএফ বেকিং ইনস্টিটিউট: সক্রিয় শুকনা তাজা খামিরের ওজনের 50% এ ব্যবহার করা যেতে পারে এবং তাত্ক্ষণিক শুকনো তাজা ওজনের 40% ওজনে ব্যবহার করা যেতে পারে। খামির প্রস্তুতকারকদের সুপারিশের ভিত্তিতে, বেশিরভাগ লোকেরা এই ধারণাটির মধ্যে আছেন যে 33% তাত্ক্ষণিক খামিরের জন্য উপযুক্ত রূপান্তর। এটি একটি শিল্প প্রক্রিয়ার ক্ষেত্রে সত্য, তবে 40% কারিগর প্রক্রিয়ায় ভাল, যখন আটার তাপমাত্রা সাধারণত কম থাকে

সুনির্দিষ্ট না হলে আমি খুঁজে পেয়েছি, অভ্যর্থনাগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সক্রিয় শুকনো ব্যবহার করে। তাত্ক্ষণিকর জন্য কোনও প্রুফিংয়ের প্রয়োজন নেই তবে আমি এটি যাইহোক, যদি এটি এখনও জীবিত বুদবুদ করে